Recetas de Cocina - La Mejores RECETAS de Comida Fácil!

Receta de Dip de tahini de remolacha asada y hummus de semillas de cáñamo Harissa

A principios de esta semana, continué sobre cómo hacer sus propias galletas sin grano y sin gluten con lino y un montón de especias. Si la idea de hacer creaciones tan deliciosas no despertó su interés lo suficiente en ese momento, hoy tengo dos salsas para usted que (con suerte) lo llevarán al límite y lo convencerán de tener un poco de galletas y una fiesta de inmersión este fin de semana: invitados Opcional. ?

Primero está el Dip de Tahini de Remolacha Asada. Como he discutido muchas veces antes, odiaba las remolachas cuando era niño, pero ahora las comeré en cualquier forma, excepto en lata. En mi opinión, lo mejor es el asado porque resalta la dulzura natural de la remolacha, y en esta receta agregué tahini a la mezcla para que quede más cremoso.

Puede usar cualquier proporción de tahini a remolacha que desee. El mío era más pesado en las remolachas, pero para una textura súper cremosa, puedes agregar 2 cucharadas de tahini extra y jugo de limón. Las remolachas más cálidas serán más fáciles de mezclar, y recomiendo hacer esta en el procesador de alimentos para que no tenga que sacrificar los pedazos que se atascan debajo de la cuchilla de la licuadora. (¿Ver eso en el fondo del Vitamix estresa a alguien más? ¿O solo soy yo?)

por Angela Simpson

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

  • 2 dientes de ajo picados
  • 4 remolachas pequeñas, peladas y cortadas en rodajas (aproximadamente 1 taza colmada)
  • una pizca de sal marina y pimienta negra
  • 1/4 taza de tahini
  • 1/4 cucharadita de sal marina
  • jugo de 1 limón
  • 1/4 taza de hojas de menta orgánica fresca, sueltas
  • 2 cucharadas de agua
  • Corta las remolachas en rodajas y espolvorea con sal marina y pimienta negra. Ase a 400F por 15 minutos.
  • Cuando las remolachas hayan terminado de asarse, agregue todos los ingredientes a un procesador de alimentos y haga puré hasta que estén suaves, deteniéndose ocasionalmente para raspar los lados con una espátula.
  • Transfiera a un tazón o frasco sellable y sirva con su elección de verduras o galletas saladas. Alternativamente, use esto como una extensión en una envoltura o sándwich.
  • Nota: es completamente posible hacer esta receta sin asar las remolachas. Sin embargo, recomendaría cortar las remolachas en trozos mucho más pequeños antes de ponerlos en el procesador de alimentos. La receta final no será tan suave como la versión asada, pero si estás en una crisis de tiempo, ¡aún sería sabrosa!

Avanzando a lo largo, tenemos hummus. Esto es mucho más que su hummus promedio porque contiene harissa, una pasta africana hecha de chiles secos, especias tostadas y algunos otros ingredientes, muchos de los cuales ya puede tener en su cocina.

Si no puede encontrar Harissa en su supermercado local, no se preocupe. No he podido encontrarlo desde que me mudé a Vancouver, así que hice el mío. Es muy fácil y un procesador de alimentos es todo lo que necesitas. Al igual que las especias secas, la harissa se puede hacer de muchas maneras diferentes usando diferentes tipos de chiles, especias, etc. He incluido la receta que utilicé a continuación, y necesitará 1-2 cucharadas para el Hummus de semilla de cáñamo Harissa .

Tenga en cuenta que harissa no es exactamente algo que usa en cantidades similares a la salsa, o al menos no lo hago. Hace CALOR, y el primer lote que hice con 4 chiles chipotle secos casi me voló la cabeza. Modifiqué el segundo lote para domar un poco las cosas, usando más pimientos rojos asados ​​y tomates secos, y reduciendo los chiles a solo 2. Tendrás las sobras, que puedes usar como un frotado para carne o pescado, o Congélelo en bandejas de cubitos de hielo para su uso futuro. Estos son perfectos para agregar una tonelada de sabor a los guisos calientes de invierno, y estoy seguro de que tirar uno o dos cubos en la próxima creación de la estufa también ayudará a limpiar los senos rellenos. Ah, y si mezclas algunos huevos revueltos, nunca volverás – harissa + eggs es un combo hecho en el cielo.

Pero volviendo a ese hummus …

Harissa contiene ajo, por lo que, a diferencia del hummus tradicional, no me molesté en agregar nada extra a la mezcla. En lugar de una base 100% de garbanzos, este hummus se hace extra especial con semillas de cáñamo, lo que significa que también obtendrás el beneficio de las grasas esenciales omega-3. Y, por último, si bien podría pensar que el producto final sería picante, en realidad me sorprendió la sutil dulzura ahumada que agregó la harissa. No intentaré describirlo más, ¡solo tendrá que hacer algunos y probarlo usted mismo!

por Angela Simpson

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 0 minutos

  • 3/4 taza de garbanzos cocidos
  • 1/4 taza de semillas de cáñamo
  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1-2 cucharadas de pasta de harissa (sigue la receta)
  • jugo de 1 limón

Harissa Paste (hace alrededor de 1 taza, tendrás muchas sobras):

  • 2 chiles secos, remojados durante la noche en agua (yo usé chipotle)
  • 1/4 taza de tomates secos empapados
  • 1 cucharada de cada semilla de cilantro y comino
  • 1/2 cucharadita de semillas de alcaravea
  • 3 pimientos rojos asados, secos secos
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • sal marina al gusto

Si haces la pasta harissa:

  • Tostar las especias en una sartén a fuego medio durante 2-3 minutos o hasta que estén fragantes, agitando la sartén con frecuencia para evitar que se queme.
  • Transfiera las especias a un procesador de alimentos y procese a temperatura alta durante unos 15 segundos.
  • Agregue el ajo y continúe procesando durante otros 15 segundos.
  • Agregue los ingredientes restantes y haga puré por completo.
  • Transfiera a un pequeño frasco de vidrio y / o congele las sobras en bandejas de cubitos de hielo para su uso posterior.

Para el hummus:

  • En el procesador de alimentos, haga puré los garbanzos, 1-2 cucharadas de pasta de harissa y todos los ingredientes restantes del hummus hasta que esté completamente suave. Es posible que deba detener la cuchilla y raspar los lados de la jarra con una espátula de vez en cuando.

[Tweet “You’ll want these on everything: Roasted Beet Tahini Dip and Harissa Hemp Seed Hummus”]

Así que dime…

  • ¿Eres un humus tradicionalista o te gusta darle sabor al tuyo?
  • ¿Cuál es tu salsa favorita para todo? Pongo vinagre de sidra de manzana y vinagre balsámico en muchas de mis comidas, pero diluir cualquier tipo de hummus suele ser mi truco cada vez que necesito un aderezo rápido para ensaladas.

Categorías