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Receta de empanada de calabaza desde cero

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El dulce puré de calabaza escondido dentro de una masa de hojaldre suave hace que este receta de empanada de calabaza el único que necesitarás. Son el regalo perfecto para el otoño en la mano, rellenos de canela, clavo de olor y azúcar morena.

Aprenda a hacer empanadas de calabaza con calabaza real completamente desde cero con instrucciones paso a paso. Tienen el mismo sabor que los que encontrarás en cualquier panadería mexicana. Si anhelas las empanadas que creciste comiendo, estás en el lugar correcto.

También puedes encontrar una receta de empanadas de calabaza fáciles para esos días en los que tu energía no coincide con tu antojo.

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Cómo preparar calabaza para empanadas

Las empanadas de calabaza frescas requieren un poco más de trabajo que usar calabaza enlatada. La mayoría de las recetas requieren hervir la calabaza en un jarabe de azúcar, pero a mí me gusta asar la calabaza en su lugar.

El tostado resalta la dulzura natural de la calabaza, sin hacerla acuosa.

Partir la calabaza por la mitad y raspar las semillas. Luego corte cada mitad en cuartos y colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Rocíe con aceite de oliva, sal y pimienta. Ase hasta que esté suave, luego saque la pulpa.

Relleno de calabaza para empanadas

Si quieres aprender a hacer relleno de calabaza desde cero para empanadas, no hay escasez de formas de hacerlo. Así lo he hecho siempre, que no es el método tradicional de hervir la calabaza.

Después de asar la calabaza y sacar la pulpa, combínela con mantequilla, azúcar y especias. Yo uso azúcar moreno oscuro porque tiene más melaza que el azúcar moreno claro y tiene un sabor más profundo. Use el azúcar moreno que prefiera.

Receta de masa de empanada de calabaza

Para hacer esta suave masa de empanada estilo panadería, necesitaremos los siguientes ingredientes:

Cuando hago esta masa en particular, me gusta agregar un poco de especias de calabaza para aumentar el sabor a canela. Si prefiere que su masa tenga un color más claro, no la agregue, pero hace que la masa sea realmente deliciosa.

El primer paso es hacer florecer la levadura. Necesitamos que se active para que haga su trabajo. He incluido una foto de cómo se verá, en caso de que nunca lo hayas hecho antes. La levadura se volverá espumosa y se expandirá, por lo que debes asegurarte de tener un tazón pequeño reservado para ella.

Luego, tamice todos los ingredientes secos en un tazón para mezclar. Finalmente, agregue los ingredientes húmedos al tazón y revuelva para hacer una masa desmenuzable.

Así es como se verá la masa antes de amasarla. Parecerá que nunca se va a juntar, lo hará. Confía en mí.

Y así, tras unos minutos de amasado, se convierte en una masa bonita y suave lista para estirar y rellenar. Esta masa hace auténticas empanadas dulces de calabaza como las que encontrarías en una panadería o panadería mexicana.

Cómo hacer empanadas de calabaza desde cero

Las empanadas de calabaza caseras comienzan con una masa de empanada suave estilo panadería. Una vez que la masa ha reposado 30 minutos, es hora de extenderla.

Utilizo mi gran taco rodante para esto. Lo hace un trabajo rápido. Luego, use un raspador de banco para dividir la masa en 12 piezas para esta receta de empanada de calabaza.

Enrolle cada pieza en una bola, tomando prestado un poco de otra pieza si es necesario para hacerlas lo más uniformes posible. Use su rodillo para hacer rodar cada bola de masa en un círculo pequeño de 3 ″ – 4 ″.

Colocar un poco de relleno de calabaza en el medio del disco de masa, sellar y hornear.

Consejos y trucos para el éxito

Hay un par de sugerencias para hacer esta empanada de calabaza o receta de empanada de calabaza.

Primero, la masa puede estar pegajosa cuando está amasando – NO AGREGUE MÁS HARINA. Perdón por gritar, pero esto es muy importante. Si está pegajoso, tenga paciencia. Se juntará en una bola de masa suave. Agregar más harina hará que se seque y te decepcionará.

Al extender la masa, espolvoree ligeramente la encimera. Me gusta usar un tamiz pequeño de malla fina para esto, así no soy demasiado torpe con la harina. Por la misma razón que la anterior.

Si es un día cálido y húmedo, enfríe la masa antes de extenderla. Los he hecho en un día caluroso, hablo por experiencia.

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Esta receta puede parecer un poco abrumadora al principio, pero no es difícil. Y serás recompensado con deliciosas empanadas para disfrutar con tu café.

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Receta de empanada de calabaza desde cero

Esta receta de empanada de calabaza hace empanadas mexicanas suaves, estilo panadería.

Tiempo de preparación
45 minutos

Hora de cocinar
1 hora 15 minutos

Tiempo Total
2 horas

Ingredientes

Relleno de empanada de calabaza

  • 1 calabaza calabaza (puedes sustituirla por calabaza, butternut o calabaza kabocha)

  • 2 cucharadas. aceite de oliva

  • 3/4 taza azúcar marrón oscuro

  • 2 cucharaditas canela molida

  • 1/2 cucharadita clavo molido

  • 1 cucharadita sal marina fina

  • 1/4 cucharadita pimienta negra

  • 1 cucharada. mantequilla sin sal

Masa blanda para empanadas

  • 1 cucharadita levadura activa seca

  • 1/4 taza agua tibia

  • 1/4 taza + 1/2 cucharadita azúcar granulada

  • 2 1/4 taza Harina AP + extra para extender (harina de banco)

  • 1 cucharadita sal marina fina

  • 1/3 taza de mantequilla sin sal, ablandada (5 1/2 cucharadas)

  • 1 huevo, temperatura ambiente (+ 1 huevo para batido de huevo, si lo desea)

  • 1/3 c. leche entera, temperatura ambiente.

  • 2 cucharaditas especias para pastel de calabaza, opcional

  • 2 cucharadas. azúcar de canela, opcional

Instrucciones

Hacer relleno de empanada

  1. Precaliente el horno a 350 ° F / 177 ° C / Marca de gas 4.
  2. Corta la calabaza por la mitad y usa una cuchara grande para sacar las semillas. Corta cada mitad en 4 trozos.
  3. Cubra una bandeja con papel pergamino y coloque la piel de los trozos en la bandeja.
  4. Rocíe la calabaza con aceite de oliva, 1/2 cucharadita. sal y 1/4 cucharadita. pimienta negra.
  5. Ase, cubierto con papel de aluminio, durante 1 – 1 1/2 hrs., O hasta que pueda perforar fácilmente con un cuchillo.
  6. Deje enfriar un poco, hasta que pueda manipular fácilmente la calabaza, luego use una cuchara para quitar la pulpa de la piel.
  7. En una cacerola mediana, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue el azúcar morena, la canela, el clavo y la sal restante. Revuelva para combinar, luego agregue 2 tazas de pulpa de calabaza asada.
  8. Use un machacador de papas para combinar las especias en la calabaza, luego déjela a un lado para que se enfríe por completo.
  9. Almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador.

Hacer masa y armar empanadas

  1. Precaliente el horno a 350 ° F / 177 ° C / Marca de gas 4
  2. Agrega 1/2 cucharadita. azúcar a 1/4 c. agua tibia y revuelva para disolver. Agrega 1 cucharadita. la levadura al agua azucarada y revuelva para mezclar. Deje reposar para que florezca durante 10 minutos.
  3. Tamizar 2 1/4 c. harina con 1/4 c. azúcar, 1 cucharadita. sal y especias para pastel de calabaza, si se usa, en un tazón grande para mezclar.
  4. Agregue la mantequilla ablandada, usando un tenedor para cortar la mantequilla en la harina hasta que se asemeje a migas gruesas.
  5. Batir el huevo con la leche y luego agregarlo a la mezcla de harina. Use un tenedor para incorporar parcialmente la mezcla de leche / huevo a la masa.
  6. Vierta la levadura florecida y la mezcla de agua. Use un tenedor para mezclar la masa hasta que los líquidos estén completamente incorporados.
  7. Amasar ligeramente la masa en un tazón con una mano untada con aceite o mantequilla. LA MASA PUEDE SER MUY PEGAJOSA. Use un raspador de banco para volver a juntar la masa en una bola. Amase la masa lo mejor que pueda durante unos 8-10 minutos. NO AGREGUE MÁS HARINA.
  8. Cubrir con film transparente y dejar reposar la masa sobre la encimera durante 30 minutos. (Si es un día caluroso, refrigere).
  9. Espolvoree ligeramente la encimera con harina y dé la vuelta a la masa sobre la encimera. Espolvoree ligeramente la parte superior de la masa con harina y forme un rectángulo.
  10. Usando su raspador de banco, divida la masa en 12 porciones iguales y enróllelas en bolas.
  11. Espolvoree ligeramente su rodillo con harina y enrolle cada bola de masa en un círculo de 3 a 4 pulgadas. Agrega 1 1/2 cucharada. relleno, luego doble y selle la empanada pellizcando los bordes para cerrarlos o usando un tenedor para rizar los bordes.
  12. Cepille con huevo batido, si lo desea, y espolvoree con azúcar de canela, si lo usa. Hornee durante 15 a 18 minutos, o hasta que estén doradas.

Notas

Cómo almacenar empanadas:

Guárdelos como lo haría con cualquier pastel. Vivo en un clima cálido y húmedo, por lo que no guardo las cosas en el mostrador durante más de un par de días porque tienden a estropearse rápidamente.

Para almacenar por más de una semana, puede congelar hasta por 3 meses.

Adelante:

El llenado se puede hacer uno o dos días antes. Almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador.

Información nutricional:

Producir:

12

Tamaño de la porción:

1 empanada Cantidad por porción: Calorías: 233 Grasas totales: 9g Grasas saturadas: 4g Grasas trans: 0g Grasas insaturadas: 4g Colesterol: 32mg Sodio: 402mg Carbohidratos: 35g Fibra: 2g Azúcar: 14g Proteína: 4g

Información nutricional calculada por una empresa externa como cortesía. Tiene la intención de ser solo una guía.

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