¡He tenido más que mi parte justa de ensaladas de pepino en mi día!
Diferentes tipos de ensalada de pepino
Ensalada de pepino de mi mamá con aderezo italiano
Mi mamá fue la primera ensalada de pepino que tuve, y cuando éramos niños la comíamos con frecuencia (al menos dos veces por semana) todos los veranos. Ella siempre hacía su ensalada de pepino en una ensalada picada de estilo grueso. Tenía pepino y tomate, y a veces también agregaba zanahoria, guisantes o pimiento. El aderezo italiano era su forma favorita de vestirlo.
Raita india
De vuelta en la universidad, Indian Raita fue mi primera introducción a los platos tipo ensalada de pepino a base de yogur. Aunque es más una salsa que una ensalada, los sabores son similares. Con yogurt ácido, pepino refrescante y una gran cantidad de hierbas y / o especias, es un clásico con el que no puedes equivocarte.
Nota al margen: Hago nuestra Raita favorita con un poco de sal, ajo recién molido, jengibre fresco rallado, cilantro molido, comino y menta fresca. ¡Es una mezcla tan deliciosa!
Ensalada Thai de pepino
También durante mis días de universidad, a mis amigos y a mí nos encantaba salir a Tailandia. Si has estado leyendo mi blog desde hace un tiempo, probablemente sabrás que soy una chica condimentadora, así que no te sorprenderá que una de mis cosas favoritas sobre comer tailandés sea el pequeño plato de dulces. y ensalada de pepino agrio que traen con los aperitivos. Es adictivo; tanto que hice mi propia versión hace un tiempo.
Ensalada de pepino amish
En la facultad de derecho tenía un amigo cuyo padre era chino y mamá era Amish … ¡y ambos podían cocinar algo feroz! Me invitarían a preparar papas fritas caseras, platos de fideos y comida casera clásica casera, como pollo asado y relleno desde cero.
Su madre también hizo una ensalada de pepino encurtido realmente encantadora que solo tenía pepino, sal, azúcar y vinagre. Fue increíblemente refrescante e hidratante para esos días calurosos de Florida que tuvimos que soportar (lo que realmente no fue divertido, especialmente durante las finales). ¡Combinaba perfectamente con casi cualquier almuerzo!
Yogur de pepino sirio
Mi suegra siria hace una ensalada de pepino que sirve junto con platos de arroz como Maqluba (una cazuela de arroz al revés palestina, cuya receta está en mi libro de cocina). Ella mantiene su ensalada de pepino simple con pepino, yogur, sal, ajo recién molido y menta seca. Es la adición picante y refrescante perfecta para un plato de arroz pesado.
Salsa Tzatziki Griega
Y aunque no recuerdo la primera vez que lo tuve (aunque creo que probablemente fue a altas horas de la noche en un restaurante griego), realmente disfruto una buena salsa griega de Tzatziki.
¡No lo pensé hasta después de haberlo hecho, pero creo que los sabores en mi Receta de Ensalada de Pepino Cremoso son más parecidos a Tzatziki!
Receta de ensalada cremosa de pepino
La cebolla y el pepino son una mezcla refrescante, y simplemente se visten con un aderezo cremoso de eneldo y yogur. Son guarniciones tan simples, pero creo que el queso de cabra, la aspersión de hierbas frescas y la llovizna de aceite de oliva extra virgen hacen que esta ensalada.
En esta receta, puede usar queso feta en lugar de queso de cabra si lo prefiere. Y en lugar de usar una mezcla de yogurt regular, yogurt griego y mayonesa, puede usar 1/2 taza de crema agria.
Incluso con todas las ensaladas de pepino que he probado en mi día, ¡esta deliciosa versión ocupa un lugar destacado en mi lista!
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Receta de ensalada cremosa de pepino
Con una base de yogur en su mayoría, esta receta de ensalada cremosa de pepino es más baja en
Calorías: y grasa, ¡pero aún tiene todo el sabor! Una pizca de queso de cabra (o queso feta) y hierbas frescas realmente llevan el sabor a un nivel superior.
Curso: Ensalada
Cocina: Americana
Porciones:: 4 porciones
Calorías: 139kcal
Instrucciones
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Mezcle el pepino, la cebolla y la sal en un tazón grande; cubra con una envoltura de plástico y transfiéralo al refrigerador por al menos 1 hora (o hasta 4 horas) para que la sal pueda extraer el agua del pepino.
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Mezcle el yogurt, el yogurt griego, la mayonesa y el eneldo.
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Cuando esté listo para servir, mezcle la mezcla de yogur con la mezcla de pepino.
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Transfiera la ensalada a un plato para servir y espolvoree encima el queso de cabra y el perejil. Rocíe sobre el aceite de oliva y espolvoree sobre la pimienta negra.
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Servir.
Consejos útiles
- Carbohidratos netos: 7 g por porción
- Puedes usar queso feta en lugar de queso de cabra si lo prefieres.
- En lugar de usar una mezcla de yogurt regular, yogurt griego y mayonesa, puede usar 1/2 taza de crema agria.
Nutrición
Calorías: 139kcal | Hidratos de Carbono: 8g | Proteína: 5g | Grasas: 10g | Grasas Saturadas: 4g | Colesterol: 12mg | Sodio: 404mg | Potasio: 260mg | Fibra: 1g | Azúcar: 5g | Vitamina A: 454 UI | Vitamina C: 8mg | Calcio: 80mg | Hierro: 1 mg
