Receta de ensalada de berenjena asada

Esta receta de ensalada de berenjenas y verduras es tan única y original, perfecta para disfrutar durante todo el año. Berenjena asada con pimientos salteados, zanahorias y cebollas en un aderezo de aceite.

Si te gustan las recetas de berenjena, prueba nuestro plato principal de berenjena y camarones con berenjena.

ENSALADA DE BERENJENAS

Esta abundante receta de ensalada de berenjenas y verduras es muy fácil de hacer y está llena de sabores. La combinación de berenjena asada y vegetales salteados mezclados con aceite le brinda una excelente receta de ensalada. Si te gusta la berenjena, esta ensalada se convertirá en tu nueva forma favorita de disfrutar de la berenjena.

CÓMO HACER ENSALADA DE BERENJENA

  1. Preparar berenjena– Cortar la berenjena en trozos iguales y añadir a un bol grande. Espolvorea la berenjena con sal y déjala reposar a temperatura ambiente permitiendo que la sal penetre en la berenjena y suelte los jugos.
  2. Berenjena asada– Asa la berenjena en el horno. Retirar del horno y reservar. Consejo: también puedes cocinar la berenjena a la parrilla.
  3. Preparar verduras– Cortar la cebolla, los tomates y el pimiento rojo en tiras finas. Cortar las zanahorias en juliana, quitar las semillas de los pimientos húngaros y picarlos.
  4. Saltear verduras– En una sartén sofreír la cebolla en aceite de oliva. Luego, agregue las zanahorias y los pimientos y cocine hasta que las verduras estén tiernas.
  5. Agrega especias– Agregue los tomates, la berenjena asada, el azúcar, la pimienta, las hierbas, los dientes de ajo y mezcle para combinar. Saltee hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
  6. Ensalada de descanso– Una vez que la ensalada se enfríe, déjela reposar en el refrigerador durante al menos un par de horas o durante la noche y sirva como guarnición.
Consejo del chef: Si desea que la ensalada tenga un poco de acidez, mezcle 1 cucharadita de vinagre o jugo de limón con el azúcar cuando lo agregue al resto de los ingredientes.

PREGUNTAS FRECUENTES-

¿Puedo sustituir los pimientos húngaros?

Sí, puedes sustituir los pimientos húngaros por jalapeños o ají rojo. O simplemente déjelos afuera por completo si no le gusta el calor.

¿Puedo preparar esta ensalada con anticipación?

Sí, esta ensalada sabe mejor cuando se asienta un poco, prepare esta ensalada con hasta 2 días de anticipación.

Cómo almacenar la ensalada de berenjena

Esta ensalada es mejor si se guarda en un recipiente hermético en el refrigerador. Durará hasta 4 días si se refrigera.

¿Qué hierbas utilizo para esta ensalada?

Puedes usar cualquier hierba que te guste y agregar la cantidad al gusto. Se puede utilizar cilantro, eneldo o perejil o cualquier combinación de ellos.

CÓMO SERVIR ESTA ENSALADA DE BERENJENA

Sirve la ensalada de berenjena como acompañamiento con tu plato favorito. Aquí hay algunos entrantes que van muy bien con esta ensalada:

  • Chuletas de cerdo A la parrilla o a la sartén
  • Asado BBQ Crockpot
  • Jamon cocido
  • Kotleti ucraniano
  • Rollos de col

Impresión

Receta de ensalada de berenjena asada

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Ingredientes

  • 2 libras de berenjenas medianas, cortadas en trozos de 2 ″
  • 2 zanahorias grandes, cortadas en juliana
  • 1 cebolla mediana dulce, en rodajas
  • 3 cucharaditas de sal, dividida
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
  • ½ cucharadita de azúcar granulada
  • 4 dientes de ajo picados
  • 2 pimientos húngaros
  • 2 tomates medianos, en rodajas
  • 1 pimiento rojo cortado en tiras
  • 5 cucharadas de aceite
  • hierbas al gusto

Consuetudinario de EE. UU. – Métrico

Instrucciones

  • Cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino, reserve. Precaliente el horno a 425 ° F.
  • Corte la berenjena en trozos de aproximadamente 2 ”. (Solo corte la berenjena en tres a lo largo. La punta la corté en cuartos y las otras dos en 6 trozos).
  • Espolvoree los trozos de berenjena con 1 ½ cucharadita de sal, asegúrese de que todos los trozos estén cubiertos.
  • Deje reposar la berenjena a temperatura ambiente durante 30-45 minutos. Escurrir el líquido y secar los trozos de berenjena.
  • Regrese al tazón, cubra 2 cucharadas de aceite y espolvoree con 1 ½ cucharadita de sal, mezcle. Coloque los trozos de berenjena en la bandeja para hornear. Hornea 30 minutos.
  • Cortar las cebollas en rodajas finas, las zanahorias en juliana y el pimiento rojo en tiras finas. Quite las semillas de la pimienta húngara y córtela en trozos pequeños. Corta los tomates en trozos medianos.
  • Agregue 3 cucharadas de aceite a la sartén, una vez caliente, agregue la cebolla. A fuego medio / alto, saltee durante 2 minutos. Agrega las zanahorias y sofríe 3 minutos. Agregue todos los pimientos y saltee de 5 a 7 minutos.
  • Agregue los tomates, la berenjena, la pimienta molida, el azúcar y el ajo. Saltee 2 minutos, revolviendo según sea necesario.
  • Enfriar la ensalada y refrigerar.

Nutrición

Calorías: 190kcal | Hidratos de Carbono: 20g | Proteínas: 3g | Grasas: 12g | Sodio: 1188 mg | Potasio: 672 mg | Fibra: 6g | Azúcar: 12g | Vitamina A: 4535 UI | Vitamina C: 60,3 mg | Calcio: 41 mg | Hierro: 0,9 mg (la información nutricional proporcionada es una estimación y variará según los métodos de cocción y las marcas de ingredientes utilizados).

La receta de ensalada de berenjena asada posterior apareció primero en Valentina’s Corner.

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