La ensalada de camarones es muy fácil de duplicar o triplicar. Sírvelo frío en un plato de lechuga de mantequilla, junto con un plato de embutidos Niçoise y un poco de caviar de vaquero y chips de maíz, y tendrás los invitados más felices de la fiesta. Si eres un fanático de los camarones como yo, te encantará descubrir mis recetas favoritas de camarones, incluso lo fácil que es preparar One Pot Shrimp Pasta Primavera con esa bolsa de camarones congelados en el congelador.
Los deliciosos camarones no solo son deliciosos, son ricos en proteínas pero bajos en grasas. Una opción natural para comidas saludables que no lo agobian. Esta ensalada es increíble para almuerzos, almuerzos o fiestas en las que realmente quieres ir con todo. El aderezo es muy ligero y permite que brillen los delicados camarones.
A continuación, encontrará mucha información excelente sobre estos deliciosos crustáceos pequeños. Comprar, comprar, descongelar, limpiar y decodificar tamaños de camarones: todo está aquí. Afortunadamente para nosotros, hoy en día es más fácil que nunca encontrar camarones de gran calidad, que, al pensar en ello, hace que sea aún más fácil hacer esta ensalada. Solo una bifurcación, y quedarás enganchado.
Los camarones son una excelente opción sostenible cuando estás de humor para los mariscos. Pero con todas las opciones disponibles, es difícil saber qué es qué en el mundo del camarón. Aquí hay una guía práctica para todas sus recetas de camarones, incluida la compra, el tamaño, la descongelación y la limpieza.
Camarones frescos o congelados?
A menos que estés en la costa, viendo realmente los barcos camaroneros entrar por el día, tu mejor opción es comprar … Eso es exactamente correcto!
Debido a que los camarones son altamente perecederos, la mayoría de los camarones se congelan inmediatamente cuando son capturados, sin importar qué. Eso significa que la mayoría de los camarones “frescos” que ves en el mercado ya han sido descongelados por alguien. Esa frescura se está volviendo fresca por minutos.
Los camarones congelados, por otro lado, están mejor conservados. Podrás aprovechar todos esos camarones frescos y sabrosos tan pronto como los descongeles en casa. En general, es un mejor trato.
Las bolsas de camarones congelados rápidamente individualmente son fáciles de encontrar, fáciles de descongelar y vienen en una variedad de tamaños y estilos.
Qué buscar al comprar camarones frescos:
Si está absolutamente comprometido con la compra de camarones frescos, aquí le mostramos cómo comprar.
Primero, huele los camarones. Nunca deben oler a amoníaco, lo cual es una gran pista de que los camarones no son frescos.
Además, evite los camarones que están flácidos, viscosos o incluso que se desmoronan.
Y finalmente, si los camarones están enteros, lo que significa que tienen cabezas o cuerpos, verifique si hay puntos negros. Aparecen manchas negras debido a la oxidación, una señal de que los mariscos son menos frescos. Como un plátano o una manzana.
Camarones silvestres o cultivados?
Los camarones salvajes capturados tienden a tener un sabor más delicioso y a camarones. Sin embargo, si eso no está en su presupuesto, busque camarones cultivados de manera sostenible y responsable. Las granjas de camarones definitivamente anunciarán esto en la etiqueta, por lo que debería ser fácil de detectar.
Tipos de camarones:
Hay docenas de variedades de camarones: camarones de roca, langostinos tigre, langostinos y más. Sin embargo, para nuestros propósitos, hay tres tipos básicos de camarones: camarones marrones, blancos o rosados.
- Camarones marrones son del Golfo de México y la costa atlántica. Este es un camarón de agua tibia más pequeño con un sabor delicado. Puede identificarlos por sus colas ligeramente púrpuras.
- Camarones blancos puede ser de México, Ecuador, Tailandia, China y otros lugares de América Latina. Son tiernos y dulces, con un color más claro y una cola verdosa. Comúnmente exportado, este camarón no siempre se cultiva de forma sostenible.
- Camarones rosados son populares por su sabor, que es suave y muy dulce. Son abundantes en el suroeste de Florida y el sureste del Golfo de Campeche. Son de color claro, pero tienen un color azul oscuro en la cola.
Desafortunadamente, cuando compra una bolsa de camarones congelados rápidamente individualmente, no siempre sabe exactamente qué variedad está obteniendo. Lea las etiquetas del paquete cuidadosamente y visite Seafood Watch para conocer los últimos detalles.
Tamaños de camarones:
Entonces, ¿cuáles son exactamente los números al lado de los camarones? Bueno, al igual que las vieiras, los camarones se clasifican según el tamaño. El número te dice cuántos camarones hay en una libra. Por ejemplo, 16/20 significa que hay entre 16 y 20 camarones en una libra.
Otras veces, puede ver una letra U antes de un número, como U12. Eso significa que hay aproximadamente 12 camarones (o) por libra. Echar un vistazo….
Camarones extra colosales= Camarones U10 = estos son 10 camarones por libra
Camarones colosales= Camarones U15 = estos son 15 camarones por libra
Camarones extra jumbo= 16/20 camarones = de 16 a 20 camarones por libra
Camarones extra grandes= 26/30 camarones = de 26 a 30 camarones por libra
Con ambos tipos de sistemas de numeración, cuanto mayor sea el número, menor será el camarón. Cuanto más bajo es el número, más grande es el camarón.
Los camarones pequeños son buenos para platos de pasta o arroz frito. Los camarones más grandes, técnicamente llamados jumbo o incluso extra colosales, son más caros. Sin embargo, causan una gran impresión. (Piensa en un cóctel de camarones súper elegante).
Para esta ensalada de camarones, o incluso ceviche de camarones, en algún lugar en el medio, como 21-25 recuento, está bien.
¿Conchas prendidas o apagadas?
En general, los camarones con cáscara tienen más sabor. No se han procesado tanto, por lo que todo ese delicado sabor permanece en los camarones.
Por supuesto, eso también significa que puedes hacer un poco más de trabajo de preparación para limpiar y desvenar los camarones.
Los camarones EZ-cáscara están con cáscara, pero ya se han dividido y desvenado para usted. Esto le quita mucho trabajo, pero aún así le da el sabor del caparazón.
Los camarones pre-pelados tienden a ser más caros (más procesamiento) pero también corre el riesgo de que los camarones se vuelquen en la fábrica. Si desea una imagen perfecta de camarones, los camarones con cáscara pueden ser el camino a seguir.
Pero si es jueves por la noche y no quieres meterte con eso, no te culpo. Sin juicio si opta por una bolsa de camarones sin cáscara, limpios.
La mejor manera de descongelar camarones congelados:
En primer lugar, desea descongelar los camarones congelados antes de cocinarlos. Esa es la única forma en que cocinarán adecuadamente.
Cuando se trata de descongelar camarones congelados, tienes un par de opciones seguras.
- En el refrigerador. Puedes dejar que los camarones se descongelen durante la noche en el refrigerador (asegurándote de colocar la bolsa en una bandeja o en un tazón en caso de que haya un agujero en la bolsa; lo aprendí de la manera difícil).
- En el fregadero. Para una descongelación más rápida, saque los camarones de su paquete, colóquelos en un recipiente con agua fría () y deje que gotee un poco de agua fría en el recipiente, dejando que el exceso de agua caiga por el desagüe del fregadero. Dependiendo de la cantidad que esté descongelando, los camarones deberían descongelarse en solo unos minutos.
Camarones cocidos o crudos?
Para esta receta, use siempre camarones crudos. Se cocinan en un poco de agua sazonada justo antes de hacer la ensalada, que es un paso importante.
Pero en términos generales, todos los camarones precocidos están demasiado cocidos, suaves y gomosos. Cuando los agregue a una receta, es probable que estén secos y sin sabor. ¡Y nunca más anhelarás esta ensalada!
Cómo limpiar camarones:
Por lo general, el desvenado y la limpieza se pueden realizar antes o después de la cocción. Depende de la receta. Para la ensalada de camarones, sugiero mantener las cáscaras mientras se cocinan los camarones, para impartir más sabor a camarones. Si agrega camarones crudos a una pasta o ceviche, primero limpie los camarones.
Quite la cola, primero, luego el resto del caparazón debería despegarse con bastante facilidad.
Para desvenar un camarón, necesitas un cuchillo de cocina afilado. Haga un corte poco profundo a través de la cáscara en la espalda del camarón, desde la cabeza hasta la cola, y luego retire la vena.
Ingredientes para ensalada de camarones:
Sazonar el agua aumenta el sabor de los camarones mientras se cocinan. Un poquito de azúcar, granos de pimienta negra y mucho limón y hierbas frescas hacen que los camarones tengan un sabor excelente.
- Camarón. Me gustan los camarones 21-25, pero puedes ir más pequeño o más grande dependiendo de lo que se vea mejor en el mercado. Si lo desea, puede pelar y desvenar los camarones después de cocinarlos; Esto mantiene las conchas sabrosas en el agua de cocción.
- Agua.
- Jugo de limon. O un puñado de rodajas de limón.
- Ramitas de eneldo. El eneldo fresco tiene mucho más sabor que el seco; creo que hace una gran diferencia en la ensalada.
- Ramitas de perejil. Los tallos de hierbas tiernas y frescas son excelentes candidatos para agregar al caldo. Tienen el mismo sabor, así que guarda las hojas para el aderezo.
- Azúcar.
- Granos de pimienta negros enteros.
- Sal.
Ingredientes del aderezo para ensalada de camarones:
- Mayonesa. Una marca de buena calidad, como Best Foods o Hellman’s.
- Apio.
- Chalote. O cebolla roja finamente picada.
- Jugo de limon. Ina prefiere un poco de vino blanco en el aderezo, así como una cucharada de mostaza Dijon. Personalmente, creo que el jugo de limón sabe mejor.
- Eneldo fresco.
- Perejil fresco.
- Sal y pimienta negra recién molida.
Cómo hacer ensalada de camarones:
- Primero necesitas escalfar los camarones. Este método de cocción es más suave que sumergir los camarones en agua hirviendo; comienza con agua fría y fuego medio. Si lo desea, puede pelar y desvenar los camarones después de cocinarlos; Esto mantiene las conchas sabrosas en el agua de cocción.
- En una cacerola que pueda acomodar los camarones, agregue el agua, el jugo de limón, el eneldo, el perejil, el azúcar, la sal y los granos de pimienta. Por cierto, los tallos del eneldo y el perejil son igual de sabrosos. ¡Úselos si tiene una cantidad limitada de hierbas frescas!
- Luego agregue los camarones y cocine a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que los camarones estén rosados y ligeramente firmes. Esto debería tomar de 8 a 10 minutos. A continuación, retire la sartén del fuego, cubra y deje que los camarones reposen en el caldo durante 2 minutos.
- Mientras tanto, haga un tazón grande con agua helada. Retire los camarones cocidos del caldo e inmediatamente sumérjalos en el baño de hielo para detener la cocción. Después de 3 minutos, cuando los camarones se enfríen, retírelos del agua helada y colóquelos en unas pocas capas de toallas de papel. Seque.
- Después de eso, si aún no lo has hecho, limpia y desvena los camarones. Luego corte los camarones por la mitad y córtelos en trozos pequeños.
- Para preparar el aderezo, bate la mayonesa, el jugo de limón, el apio picado, la chalota, el eneldo fresco, el perejil fresco y la sal y la pimienta juntas. En este punto, no te preocupes si sabe demasiado sazonado. En un mundo perfecto, el aderezo debe estar completamente aromatizado y sazonado audazmente. Los camarones están del lado soso, ¡así que pueden tomarlo!
- A continuación, agregue los camarones y revuelva para combinar. Ajuste el condimento con más sal y pimienta, si lo desea.
- Luego sirva inmediatamente o mantenga la ensalada fría en el refrigerador hasta que la necesite.
¿Cuánto dura la ensalada de camarones?
Puede servir su ensalada de camarones de inmediato, o taparla y guardarla en el refrigerador hasta por 1 día. Los camarones son perecederos, así que disfrútelos lo antes posible.
Consejos para hacer la mejor ensalada de camarones que hayas probado:
- No cocines demasiado los camarones. Los quieres tiernos, no gomosos.
- Puedes aumentar o disminuir el tamaño. Los camarones más pequeños son igual de sabrosos, así que no se preocupe si la tienda tiene 31-40 camarones. Entonces no tendrás que cortarlos en trozos pequeños.
- Use una mayonesa baja en grasa si desea reducir la grasa aún más para una ensalada de camarones saludable.
- Considere comprar camarones pelados y pelarlos y limpiarlos usted mismo. Tendrás una ensalada deliciosa, con un poco de trabajo extra.
Formas de servir ensalada de camarones:
- En una cama de lechuga, con una cuchara y un tenedor para que todos puedan ayudarse.
- Extienda sobre tostadas de centeno, galletas saladas o baguette tostado como un aperitivo indulgente.
- Metido en hojas de lechuga con una rodaja de aguacate.
- En los sándwiches, unte el pan y espolvoree con un poco de condimento Old Bay.
- Prepare una ensalada picante de camarones, con mayonesa de chipotle y jalapeño cortado en cubitos en el aderezo.
Tipo de cocina estadounidense Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Tiempo total: 25 minutos Porciones: 2 tazas Calorías: 218 kcal
Para los camarones:
- 1 libra de camarones extra grandes de 21 a 25 por libra, pelados, desvenados y sin colas
- 2 tazas de agua
- 1/4 taza de jugo de limón fresco de 2 a 3 limones, mitades exprimidas reservadas
- 5 ramitas de eneldo fresco
- 5 ramitas de perejil fresco
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de granos de pimienta negra enteros
- 1 cucharadita de sal
Para la ensalada
- 1/4 taza de mayonesa
- 1 tallo de apio picado
- 1 chalota pequeña picada (alrededor de 2 cucharadas)
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 1 cucharadita de eneldo fresco picado
- 1 cucharadita de perejil fresco picado
- Sal y pimienta negra recién molida
Para hacer los camarones:
- En una cacerola mediana, combine camarones, agua fría, jugo de limón, mitades de limón, ramitas de eneldo, ramitas de perejil, azúcar, granos de pimienta enteros y sal. Cocine a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que esté rosado y firme al tacto, aproximadamente de 8 a 10 minutos.
- Retire la sartén del fuego, cubra y deje que los camarones reposen en el caldo durante 2 minutos. Mientras tanto, llena un tazón mediano con agua helada. Escurra los camarones y deseche las mitades de limón, las hierbas y las especias.
- Inmediatamente sumerja los camarones en agua helada hasta que se enfríen, aproximadamente 3 minutos. Retirar del agua helada y secar con toallas de papel. Corte los camarones por la mitad a lo largo y luego en tercios.
Para hacer la ensalada:
- En un tazón mediano, mezcle la mayonesa, el apio, la chalota, el jugo de limón, el eneldo y el perejil. Agregue los camarones y revuelva para combinar. Sazone al gusto con sal y pimienta (me gusta 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta).
Nutrición
Calorías:: 218kcal
