Un amigo mío recientemente me envió un correo electrónico en busca de ideas creativas para ensaladas. Ideas de ensalada? Quien yo Pensé que nunca preguntarías.
Esta ensalada vietnamita de carne a la parrilla es en honor al Sr. Lee, el hombre que era dueño de un restaurante vietnamita local que mi familia frecuentaba la mayoría de los domingos de mi infancia.
Mientras mis amigos estaban en casa con una tradicional cena dominical de pastel de carne o espagueti, estábamos en el lado oeste de la ciudad comiendo panecillos frescos con camarones y cilantro, tazones de vermicelli con albóndigas de cerdo, sopa pho y, por supuesto, un pedido de carne de res aperitivo de ensalada, también conocido como “loc lac”.
En estos días, trato de evitar tazones de fideos con fideos con albóndigas de cerdo y rollos de huevo. Pero no creo que me salte toda la comida vietnamita.
Como en la moda habitual de Liz, estoy en casa creando una versión más saludable de mis platos favoritos. Desde mi experiencia, la comida vietnamita se trata de hierbas frescas (menta, albahaca, cilantro, etc.) y salsas saladas, picantes, agrias y dulces al mismo tiempo. Si tienes en mente esa fórmula, es difícil equivocarte.
Hoy estoy compartiendo mi versión saludable de una ensalada de carne vietnamita. La carne simplemente se marina en jugo de limón, sal y pimienta. Eso es. No aceite. Sin problemas. Mientras se cocina la carne, preparo una ensalada grande con verduras frescas del mercado del agricultor.
La carne tendrá un sabor delicioso en cualquier cosa, pero esta vez usé lechuga de hoja roja local y lechuga romana, así como tomates, cebolla roja y pepino. La albahaca fresca, el cilantro y la menta son las hierbas perfectas para complementar la carne tierna y el aderezo de ensalada picante.
Tu tenedor está esperando.
Ensalada de carne vietnamita
Esta ensalada vietnamita de carne a la parrilla está hecha con carne de res simplemente marinada en jugo de limón, sal y pimienta. Eso es. No aceite. Sin problemas. ¡Te encantará esta receta de ensalada de carne vietnamita fresca y fácil!
Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción 12 minutos Tiempo total 42 minutos
Porciones4
Calorías 224kcal
Ingredientes
- 1 libra de carne de res (solía solomillo pero el filete también funcionaría bien)
- 2 limas
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 8 tazas de lechugas mixtas (picadas)
- 1 taza de zanahorias (ralladas)
- 1/2 taza de cebolla roja (en rodajas)
- 1 tomate grande (en cubos)
- 1 pepino (pelado y en rodajas finas)
- 1/2 taza de cilantro (picado)
- 1/4 taza de menta (picada)
- 1/4 taza de albahaca (picada)
Vendaje
- 1/4 taza de salsa de soja (baja en sodio)
- 1/4 taza de jugo de lima fresco
- 1/4 taza de salsa de pescado
- 1/4 taza de vinagre de vino de arroz
- 2 cucharadas de azúcar morena
Instrucciones
- En una bolsa grande de plástico con cierre, combine carne de res, jugo de lima, sal y pimienta. Ponga a un lado durante 30 minutos o más para marinar.
- Precaliente la parrilla a fuego alto (o encienda el asador si cocina en el interior). Prepare el aderezo para ensalada combinando la salsa de soya con el azúcar morena en un tazón pequeño de vidrio. Dejar de lado.
- En una ensaladera grande, combine las verduras, zanahorias, cebolla, pepino, tomate y hierbas frescas.
- Cocine la carne de res en la parrilla caliente unos 6 minutos por lado para obtener una temperatura medianamente baja (más tiempo si lo prefiere). Cuando la carne esté cocida, retire la parrilla y deje reposar durante 10 minutos.
- No rebanar, picar o cortar la carne hasta que haya descansado durante 10 minutos.
- Después de que la carne haya descansado, córtala finamente contra el grano. Vierta suavemente el aderezo alrededor del borde de la ensaladera y mezcle suavemente con las pinzas o las manos.
- Servir con rodajas de carne en la parte superior.
Notas del chef:
Excelente fuente de vitamina A y C.
Nutrición:
Calorías: 224kcal | Carbohidratos: 10 g | Proteína: 28g | Grasas: 5g | Grasas Saturadas: 3g | Colesterol: 48mg | Sodio: 715mg | Fibra: 2g
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