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Receta de ensalada de champiñones y huevo

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Esta ensalada de champiñones y huevo hace que las ensaladas de huevo tradicionales se vean débiles. La adición de champiñones y un aderezo sabroso lo lleva por encima. Esta receta es muy simple: ¡se hace en menos de 30 minutos!

También es una excelente opción para almorzar, ya que no requiere recalentamiento. Disfrutamos de esto servido como bocadillos abiertos con un pepinillo en el lateral. Sé que estoy un poco obsesionado con los pepinillos, pero en serio, ¡prueba esto con un pepinillo!

Mi esposo me ha estado “motivando” a volver a la cocina. Es cierto que, con un recién nacido en casa, estoy mucho más interesado en plantar cara en mi almohada que en trabajar. No es tarea fácil trabajar desde casa con un bebé pequeño en mis brazos la mayor parte del día, pero lo intento;). De todos modos, mi esposo desarrolló esta receta, compró todos los ingredientes e insistió en que lo hiciera, así que lo hice. ¡Y estoy muy contento!

Ingredientes para ensalada de champiñones y huevo:

Aceite de oliva para saltear1 lb de champiñones blancos frescos, cortados en cubitos1 cebolla mediana, finamente picada1 diente de ajo, picado4 huevos duros grandes y cortados en cubitos (haga clic aquí para ver el tutorial) 1/4 taza de eneldo fresco, finamente picado1 / 2 taza de mayonesa1 cucharada de mostaza Dijon2 cucharadita de limón jugo Sal y pimienta al gusto

Cómo hacer ensalada de champiñones y huevo:

1. Caliente una sartén grande a fuego medio / alto. Agregue 2-3 cucharadas de aceite de oliva, luego los champiñones y saltee durante aproximadamente 12-15 minutos, o hasta que estén dorados y no quede líquido. Transfiera los champiñones a un tazón para mezclar.

2. Mientras se cocinan los champiñones, caliente una segunda sartén antiadherente a fuego medio con 2 cucharadas de aceite de oliva y saltee las cebollas picadas durante 10-13 minutos o hasta que estén doradas, luego presione el diente de ajo y saltee otros 1-2 minutos hasta que estén fragantes. Agregue las cebollas al tazón, luego agregue los huevos cortados en cubitos y el eneldo picado.

3. Para el aderezo, mezcle: 1/2 taza de mayonesa real, 1 cucharada de dijon y 2 cucharaditas de jugo de limón. Revuelva el aderezo en su ensalada hasta que esté uniformemente cubierto. Sazone ligeramente con sal y pimienta al gusto y sirva la ensalada a temperatura ambiente o fría.

Créditos: Receta inspirada en el Libro de cocina ruso, Por favor, a la mesa.

Receta de ensalada de champiñones y huevo

Tiempo de preparación: 10 minutos.

Tiempo de cocción: 15 minutos.

Tiempo total: 25 minutos

La adición de champiñones y un aderezo sabroso lleva esta ensalada de huevo por encima. Es una excelente opción para almorzar ya que no requiere recalentamiento. Disfrutamos de esto servido como bocadillos abiertos con un pepinillo en el lateral.

Nivel de habilidad:

Fácil

Costo de hacer:

$ 5- $ 8

Palabra clave:

Ensalada de Champiñones y Huevo

Cocina:

Ruso ucraniano

Curso:

ensalada

Porciones: 6 como aperitivo

  • Aceite de oliva para saltear

  • 1
    lb
    champiñones blancos frescos
    cortado en cubitos

  • 1
    cebolla mediana
    finamente cortado en cubitos

  • 1
    diente de ajo
    picado

  • 4 4
    huevos duros grandes
    cortado en cubitos (haga clic aquí para obtener un tutorial rápido)

  • 1/4
    taza
    eneldo fresco
    picado muy fino

  • 1/2
    taza
    mayonesa

  • 1
    Cucharada
    mostaza de Dijon

  • 2
    cucharadita
    jugo de limon

  • Sal y pimienta al gusto

  1. Calienta una sartén grande a fuego medio / alto. Agregue 2-3 cucharadas de aceite de oliva, luego los champiñones y saltee durante aproximadamente 12-15 minutos, o hasta que estén dorados y no quede líquido. Transfiera los champiñones a un tazón para mezclar.

  2. Mientras se cocinan los champiñones, caliente una segunda sartén antiadherente a fuego medio con 2 cucharadas de aceite de oliva y saltee las cebollas en cubitos 10-13 minutos o hasta que estén doradas, luego presione el diente de ajo y saltee otros 1-2 minutos hasta que estén fragantes. Agregue las cebollas al tazón, luego agregue los huevos cortados en cubitos y el eneldo picado.

  3. Para el aderezo, mezcle: 1/2 taza de mayonesa real, 1 cucharada de dijon y 2 cucharaditas de jugo de limón. Revuelva el aderezo en su ensalada hasta que esté uniformemente cubierto. Sazone ligeramente con sal y pimienta al gusto y sirva la ensalada a temperatura ambiente o fría.

♥ COSAS FAVORITAS ♥Se muestra en esta publicación: (no, nadie nos pagó para escribir esto; solo cosas que amamos): * Esta prensa de ajo OXO es autolimpiante y hace que el ajo funcione fácilmente. * Es muy útil tener varios tamaños de tazas de medición líquidas. * Hemos tenido estas sartenes Circulon antiadherentes durante 10 años. ¡Tan útil!

Muchas gracias por visitar mi blog, comentar, probar las recetas y compartirlas en Pinterest, Instagram y Facebook. Agradezco el amor ¡Eres increíble (como si aún no lo supieras)! 😉Cargas de amor, Natasha

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