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Receta de ensalada de col y remolacha

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Vale la pena descubrir esta ensalada de repollo y remolacha. Sabe un poco a ensalada de repollo marinado (un tipo de chucrut), con un poco de dulzura de la remolacha. ¡Y es tan colorido! El tono natural sorprenderá e intrigará a sus invitados a la cena, especialmente si no son de Europa del Este, donde las remolachas se usan de formas extrañas y deliciosas.

Mi mamá cultiva estos repollos gigantes en su jardín. ¡Quiero decir el doble del tamaño de mi cabeza! Por supuesto, encontrará muchas recetas de repollo en mi blog. Nos encanta el repollo crudo, marinado, en escabeche, relleno, estofado, ¡lo que sea! Se basa en una receta compartida por uno de mis adorables lectores, Vika (¡me encanta cuando todos escriben con sus recetas geniales!).

Ensalada de col y remolacha Ingredientes:

2 coles medianas (5-6 lb en total) * ver nota sobre repollo en las notas a continuación3 remolachas medianas (1 lb) 3 dientes de ajo grandes

Ingredientes de la marinada:

2 tazas de agua filtrada1 1/4 taza de aceite (utilicé aceite de oliva ligero) 1 taza de vinagre blanco1 taza de azúcar granulada2 cucharadas de sal marina (mejor si no está yodada)

Cómo hacer ensalada de col con remolacha:

1. En una sartén mediana, combine todos los ingredientes de la marinada: 2 tazas de agua filtrada, 1 1/4 taza de aceite de oliva ligero, 1 taza de vinagre, 1 taza de azúcar y 2 cucharadas de sal marina. Llevar a ebullición, luego retirar del fuego y enfriar a temperatura ambiente.

2. Triture finamente el repollo (esto es mucho más fácil con una mandolina y asegúrese de usar guantes de seguridad para proteger sus dedos) y transfiéralo a su tazón para mezclar más grande. Ralla las remolachas o córtalas en palitos (nos encanta esta cortadora de juliana), luego transfiérelas a tu tazón para mezclar. Pica finamente los dientes de ajo y agrégalos al tazón.

3. Vierta la marinada enfriada sobre los ingredientes picados y revuelva para combinar. Cree una prensa para pesar la col lo suficiente como para llevar la marinada a la superficie de la col. Usamos un plato grande y un tazón cubierto con agua para el peso. Refrigere o deje reposar en una habitación fría durante 7-10 horas o durante la noche. Lo colocamos al lado de una ventilación de CA.

4. Transfiera la ensalada a una jarra grande de vidrio para facilitar su almacenamiento en el refrigerador y manténgala refrigerada hasta que esté lista para servir. Esta ensalada se mantiene bien en el refrigerador durante aproximadamente una semana. Combina bien con bistec y puré de papas

Receta de ensalada de col y remolacha

Tiempo de cocción: 5 minutos.

Tiempo total: 5 minutos

Nivel de habilidad:

Fácil / medio

Costo de hacer:

$ 6- $ 8 Varía según la temporada

Palabra clave:

Ensalada de col y remolacha

Cocina:

Ruso ucraniano

Curso:

ensalada

Porciones: 1 1/2 litros

Ensalada Ingredientes:

  • 2
    cabezas medianas de col
    5-6 lb en total

  • 3
    remolachas medianas
    1 libra

  • 3
    dientes de ajo grandes

Ingredientes de la marinada:

  • 2
    tazas
    agua filtrada

  • 1 1/4
    taza
    petróleo
    Usé aceite de oliva ligero

  • 1
    taza
    vinagre blanco

  • 1
    taza
    de azúcar granulada

  • 2
    Cucharada
    sal marina
    mejor si no está yodado

  1. En una sartén mediana, combine todos los ingredientes de la marinada: 2 tazas de agua filtrada, 1 1/4 taza de aceite de oliva ligero, 1 taza de vinagre, 1 taza de azúcar y 2 cucharadas de sal marina. Llevar a ebullición, luego retirar del fuego y enfriar a temperatura ambiente.

  2. Triture la col finamente (esto es mucho más fácil con una mandolina y asegúrese de usar guantes de seguridad para proteger sus dedos) y transfiérala a su tazón para mezclar más grande. Ralla las remolachas o córtalas en palitos (nos encanta esta cortadora de juliana), luego transfiérelas a tu tazón para mezclar. Pica finamente los dientes de ajo y agrégalos al tazón.

  3. Vierte la marinada enfriada sobre tus ingredientes picados y revuelve para combinar. Cree una prensa para pesar la col lo suficiente como para llevar la marinada a la superficie de la col. Usamos un plato grande y un tazón cubierto con agua para el peso. Refrigere o deje reposar en una habitación fría durante 7-10 horas o durante la noche. Lo colocamos al lado de una ventilación de CA.

  4. Transfiera la ensalada a una jarra grande de vidrio para facilitar su almacenamiento en el refrigerador y manténgala refrigerada hasta que esté lista para servir. Esta ensalada se mantiene bien en el refrigerador durante aproximadamente una semana.

* Cuando compre repollo, compre un color claro y NO un verde brillante (el color claro indica que es un repollo “tardío” en el año que funciona mejor para esta receta). Los que están en el mercado de agricultores en otoño son los mejores. Además, evite usar aluminio para el proceso de marinado.

¡Gracias Vika por compartir esta maravillosa receta con nosotros! ¡Sigan viniendo! 😉

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