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Receta de ensalada de cuscús al curry

¿Listo para impresionar a su familia y amigos con una guarnición exótica y elegante?

¿Listo para pasar unos 15 minutos haciéndolo y sin hacer nada más complicado que hervir agua?

A veces hago recetas * a pesar del hecho * de que son rápidas y fáciles. El cuscús al curry tiene suficiente actividad para que no me aburra mientras lo preparo. ¿Y los sabores que están pasando aquí? Fuera de este mundo.

Primero, el cuscús. La mayor parte del sabor en esta ensalada proviene del cuscús, solo hace la gran cantidad de ella. Comience vertiendo agua hirviendo sobre el cuscús en un tazón y cubriéndolo con una envoltura de plástico durante 5 minutos. Ahí: ya terminaste de cocinar.

Mientras tanto, mezcle una salsa de curry (con cúrcuma) para colorear y darle sabor al cuscús. Agregue yogurt para la riqueza (yogurt regular o griego), un poco de vinagre de vino tinto para picar y aceite de oliva.

A continuación, los ingredientes. Arándanos secos dulces y agrios, almendras crujientes y zanahorias cebollas rojas frescas y cebolletas. ¡Es una combinación mágica, lo juro!

Y si estás pensando, wow, eso se ve, recuerda que mis hijos comen estas cosas. Tal vez estén tan locos como yo, o tal vez la Ensalada de cuscús al curry sea tan buena.

La ensalada de cuscús al curry es tan fácil como hervir agua. ¡Literalmente! También es DELICIOSO con sabores dulces, salados, picantes, crujientes y masticables, ¡todo en un tazón!
Tipo de cocina estadounidense
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 15 minutos
Porciones: 8 porciones
Calorías: 255 kcal

  • 2 tazas de cuscús
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 1/2 tazas de agua hirviendo
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1/4 taza de yogurt (griego o normal)
  • 1 cucharadita de vinagre de vino tinto
  • sal y pimienta negra recién molida
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • 1/4 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1/2 taza de zanahorias ralladas o finamente picadas
  • 1/2 taza de arándanos secos
  • 1/4 taza de almendras en rodajas
  • 1/4 taza de cebollas rojas finamente picadas
  • 3 cebolletas. en rodajas finas
  • Coloque el cuscús y la mantequilla en un tazón mediano. Vierte el agua hirviendo sobre la parte superior y revuelve hasta que la mantequilla se derrita. Cubra bien con una envoltura de plástico y deje reposar durante 5 minutos.
  • Mientras tanto, en un tazón pequeño combine el aceite de oliva, el yogur, el vinagre de vino tinto, 2 cucharaditas de sal, 1 cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de curry en polvo y 1/4 cucharadita de cúrcuma. Batir hasta que quede suave.
  • Mueva el cuscús con un tenedor y vierta la salsa de yogur. Revuelva hasta que el cuscús esté cubierto uniformemente. Mezcle zanahorias, arándanos, almendras, cebollas rojas y cebolletas. Servir a temperatura ambiente.

Notas de receta

Adaptado de The Barefoot Contessa Cookbook.

Nutrición

Calorías:: 255kcal

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