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Receta de ensalada de garbanzos y espinacas

Simple pero contundente, esto Ensalada de espinacas y garbanzos ¡es tan fácil de hacer! Perfecta para cualquier ocasión, desde el almuerzo para la oficina o un picnic en el parque, ¡esta ensalada fácil siempre es un éxito! Repleto de ingredientes saludables y deliciosos, solo toma unos minutos prepararlo.

Si está buscando una ensalada fresca y brillante, ¡esta ensalada de garbanzos y espinacas es perfecta para usted! Esta ensalada tarda menos de 20 minutos en prepararse y es la combinación perfecta de verduras, queso feta y hierbas frescas cubiertas con una vinagreta casera.

¿Quieres ensaladas deliciosas más fáciles? Deberías probar mi ensalada de coles de Bruselas o mi ensalada mediterránea de quinua. Hacen excelentes guarniciones o como almuerzo ligero.

Por qué te encantará esto

  • Fácil de hacer. Esta ensalada de garbanzos y espinacas es perfecta para una noche ajetreada o si necesita un acompañamiento de último minuto. Los ingredientes se juntan muy rápido y el aderezo está hecho con alimentos básicos de la despensa.
  • Repleto de bondad saludable. Espinaca rica en nutrientes, mezclada con un montón de verduras: es deliciosa, nutritiva y muy abundante.
  • Un aderezo para ensaladas casero fácil. Hecho con solo unos pocos ingredientes, es simple, sabroso y ¡tan delicioso!

Lo que necesitarás

  • Espinacas tiernas
  • Garbanzos
  • Tomates de uva
  • Zanahorias ralladas
  • Perejil
  • Ajo
  • cebolla roja
  • Queso feta desmenuzado

Para el aderezo para ensaladas

  • Aceite de oliva
  • Jugo de limon
  • vinagre blanco
  • Orégano seco
  • mostaza de Dijon
  • Sal

Cómo hacer ensalada de garbanzos y espinacas

  • Haz el aderezo: En una taza o tazón pequeño, mezcle el aderezo y reserve.
  • Cocina los garbanzos: Cocine en agua hirviendo durante 5 minutos a fuego medio alto. Enjuague con agua fría para enfriar. Escurrir y reservar.
  • Picar todo: Picar ligeramente las espinacas, picar la cebolla, picar el ajo y cortar los tomates en rodajas. Si no tiene zanahorias previamente trituradas, puede triturar una zanahoria grande.
  • Combina todo: Agregue todos los ingredientes excepto las espinacas en un tazón grande y vierta sobre el aderezo. Mezcle para cubrir los ingredientes y luego agregue las espinacas. Mezcle ligeramente con las espinacas para cubrir bien.
  • Cubra con queso: Transfiera a un plato y cubra con un poco de queso feta desmenuzado (opcional), o sirva sin el queso feta para una opción vegana.

Consejos y notas

  • Es mejor usar espinacas tiernas sobre espinacas normales, ya que son más tiernas y tienen el tamaño perfecto para una ensalada.
  • Para las zanahorias ralladas, puede pasar una zanahoria a través de un rallador de caja o un accesorio de procesador de alimentos para triturarla rápidamente.
  • Esta receta es para 2 porciones grandes. Se alimentará más con porciones más pequeñas.
  • Sirva como guarnición con arroz o proteínas como pollo, carnes rojas, pescado y camarones.
  • Puede agregar pimiento si lo desea y usar garbanzos normales si no puede encontrar garbanzos pequeños.
  • Si no tiene mostaza de Dijon, puede usar mostaza amarilla normal o mostaza miel.
  • Asegúrese de lavar bien las espinacas de su bebé antes de usarlas. Páselo por una centrifugadora para ensaladas o séquelo bien antes de agregarlo a la ensalada para que el aderezo se le pegue o compre bolsas de espinacas prelavadas.
  • El queso parmesano, el queso de cabra y el queso azul rallado o rallado también funcionan muy bien en esta ensalada.

Preguntas frecuentes

¿Cómo debo guardar esta ensalada de espinacas?

Debe asegurarse de guardarlo en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por dos días. Esta ensalada sabe mejor después de haberse enfriado un poco en el refrigerador, por lo que el aderezo esencialmente puede marinar las verduras, pero después de unos días, el aderezo hará que las espinacas se empapen.

¿Puedes hacerlo con anticipación?

El aderezo para ensaladas se puede preparar con una semana de anticipación y guardar en el refrigerador en un frasco sellado, y la ensalada en sí se puede mantener cubierta en el refrigerador durante aproximadamente 3-4 días, dependiendo de qué tan frescas estén las espinacas. le gustaría empacar esta ensalada para el almuerzo del trabajo, la preparación de comidas o como plato de comida compartida, no agregue el aderezo a la espinaca o ensalada con anticipación. Simplemente coloque los ingredientes en capas sin el aderezo y guarde el estresante en un recipiente para agregarlo a la ensalada más tarde antes de servir.

¿Qué más puedo agregar?

Intente agregar algunas nueces confitadas picadas, almendras confitadas picadas y / o semillas de girasol para darle un toque crujiente adicional a su ensalada de espinacas. También puede agregar otras verduras como col rizada masajeada o lechuga romana. ¡Los tomates cherry también se pueden agregar a la ensalada de garbanzos solo para obtener más variedad! Para agregar un poco de dulzura al aderezo, también puede probar una pizca de jarabe de arce o miel o algunos arándanos secos.

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Receta de ensalada de garbanzos y espinacas

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Ingredientes

  • ▢ 6 oz. bolsa pequeña de espinacas baby
  • ▢ 1 taza de garbanzos pequeños enlatados hierve durante 5 minutos
  • ▢ 1 taza de tomates uva cortados por la mitad
  • ▢ ½ taza de zanahorias ralladas
  • ▢ ¼ taza de perejil fresco finamente picado
  • ▢ 1 diente de ajo picado
  • ▢ ¼ taza de cebolla morada pequeña cortada en cubitos, o menos, según su preferencia
  • ▢ ½ taza de queso feta desmenuzado opcional para no veganos

Escabeche

  • ▢ 3 cucharadas. aceite de oliva
  • ▢ 3 cucharadas. jugo de limon
  • ▢ 1 cucharadita vinagre blanco
  • ▢ 1 cucharadita orégano seco
  • ▢ 1 cucharadita mostaza de Dijon
  • ▢ ¼ cucharadita sal o más al gusto

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Instrucciones

  • En una taza o tazón pequeño, mezcle el aderezo y reserve.
  • Cocina los garbanzos en agua hirviendo durante 5 minutos a fuego medio alto. Enjuague con agua fría para enfriar. Escurrir y reservar.
  • Picar ligeramente las espinacas, picar la cebolla, picar el ajo y cortar los tomates en rodajas. Si no tiene zanahorias previamente trituradas, puede triturar una zanahoria grande.
  • Agregue todos los ingredientes excepto las espinacas en un tazón grande y vierta sobre el aderezo. Mezcle para cubrir los ingredientes y luego agregue las espinacas. Mezcle ligeramente con las espinacas para cubrir bien.
  • Transfiera a un plato y cubra con un poco de queso feta desmenuzado (opcional), o sirva sin el queso feta para una opción vegana.

Notas

  • Es mejor usar espinacas tiernas sobre espinacas normales, ya que son más tiernas y tienen el tamaño perfecto para una ensalada.
  • Para las zanahorias ralladas, puede pasar una zanahoria a través de un rallador de caja o un accesorio de procesador de alimentos para triturarla rápidamente.
  • Esta receta es para 2 porciones grandes. Se alimentará más con porciones más pequeñas.
  • Sirva como guarnición con arroz o proteínas como pollo, carnes rojas, pescado y camarones.
  • Puede agregar pimiento si lo desea y usar garbanzos normales si no puede encontrar garbanzos pequeños.
  • Si no tiene mostaza de Dijon, puede usar mostaza amarilla normal o mostaza miel.
  • Asegúrese de lavar bien las espinacas de su bebé antes de usarlas. Páselo por una centrifugadora para ensaladas o séquelo bien antes de agregarlo a la ensalada para que el aderezo se adhiera a él.
  • El queso parmesano, el queso de cabra y el queso azul rallado o rallado también funcionan muy bien en esta ensalada.

Nutrición

Calorías: 386kcal | Hidratos de Carbono: 29g | Proteínas: 18g | Grasas: 25g | Grasas saturadas: 3 g | Colesterol: 7 mg | Sodio: 945 mg | Potasio: 979 mg | Fibra: 9g | Azúcar: 7g | Vitamina A: 13698IU | Vitamina C: 56 mg | Calcio: 191 mg | Hierro: 5 mg

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