Recetas de Cocina – La Mejores RECETAS de Comida Fácil!
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Recetas de Comida | Recetario de Cocina Fácil

Receta de Ensalada de ñoquis de verduras de verano

by Recetas mayo 8, 2020
Receta de Ensalada de ñoquis de verduras de verano
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Ingredientes

Lista de ingredientes

  • 1 paquete (16 onzas) de ñoquis de trigo integral

  • 1 berenjena pequeña, cortada a lo largo en tablones de 1/2 pulgada

  • 1 calabacín mediano, cortado a lo largo en tablones de 1/2 pulgada

  • 1 calabaza amarilla mediana, cortada a lo largo en tablones de 1/2 pulgada

  • 1 mazorca de maíz sin cáscara

  • ½ cebolla roja mediana, cortada en aros de 1/2 pulgada de grosor

  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dividido

  • 2 cucharadas de vinagre balsámico

  • 2 cucharadas de albahaca fresca picada

  • 2 dientes de ajo rallados

  • ½ cucharadita de pimienta molida

  • ¼ cucharadita de sal

  • ½ taza de queso feta desmenuzado

Direcciones

  

Lista de verificación de instrucciones

  • Paso 1

    Precaliente la parrilla a medio-alto.

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  • Paso 2

    Hervir los ñoquis de acuerdo con las instrucciones del paquete. Desagüe.

  • Paso 3

    Mientras tanto, cepille la berenjena, el calabacín, la calabaza, el maíz y la cebolla con 2 cucharadas de aceite. Asa las verduras, volteándolas ocasionalmente, hasta que estén carbonizadas y tiernas, de 6 a 10 minutos en total. Transferencia a una tabla de cortar. Retire los granos de maíz de la mazorca y corte las otras verduras en trozos pequeños.

  • Paso 4

    Batir las 2 cucharadas restantes de aceite, vinagre, albahaca, ajo, pimienta y sal en un tazón grande. Agregue los ñoquis y las verduras y revuelva para cubrir. Servir espolvoreado con queso feta.

información nutricional

Tamaño de la porción: 2 tazas
                            
                          Por porción:
                                    445 calorías; 19 g de grasa total; 4,4 g de grasa saturada; 13 mg de colesterol; 691 mg de sodio. 921 mg de potasio; 60,1 g de carbohidratos; 9,1 g de fibra; 12 g de azúcar; 13 g de proteína; 528 UI de vitamina a iu; 32 mg de vitamina c; 85 mcg de folato; 128 mg de calcio; 2 mg de hierro; 62 mg de magnesio;
                        
                      

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