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Receta de Ensalada de pasta Kale Caesar con aguacate

Kale Caesar Pasta Salad es una excelente ensalada vegetariana de pasta con col rizada, aguacate y un simple aderezo César casero.

Creo que puedo decirlo oficialmente … ¡el verano está aquí! Nuestro último día de clases fue ayer, que terminé con un mínimo de lágrimas, y estamos listos para un tiempo de inactividad.

No tengo nada en la agenda para las próximas semanas aparte del grupo y algunos R&R.

Cuando se trata de cocinar, tiendo a mantener las cosas frescas en la cocina. Las ensaladas, y no estoy hablando de una ensalada de lado, son la comida perfecta para el verano.

Entre la pasta integral, la col rizada alta en fibra y el aguacate saciante y alto en grasa, ¡este fue realmente abundante! Además, obtiene puntos de bonificación por ser excelente para las sobras.

Como no contiene carne, esta ensalada durará entre 4 y 5 días en el refrigerador. Hola comida preparacion!

Esta receta solo usa 6 onzas de pasta, aproximadamente la mitad de una caja pequeña, que equilibra la proporción de vegetales a carbohidratos.

Esta ensalada de pasta tiene un aderezo César simple (sin anchoa) hecho de alimentos básicos de la despensa. El queso parmesano aguanta bien la col rizada.

Y para comenzar el verano, ¡me encantaría saber lo que estás haciendo! ¿Tienes algún plan divertido? La Isla Grande, Hawai nos espera, siempre que la madre naturaleza pueda cooperar.

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Manténgase fresco, amigos.

besos y abrazos

Ensalada de pasta Kale Caesar con aguacate

Kale Caesar Pasta Salad es una excelente ensalada vegetariana de pasta con col rizada, aguacate y un simple aderezo César casero.

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Tipo de receta: almuerzo

Para 6

Ingredientes

  • 6 onzas de pasta de elección (penne o rotini funcionan bien), sin gluten si es necesario
  • 6 tazas de col rizada picada
  • ¾ taza de tomates cherry cortados a la mitad
  • 1 aguacate, cortado en cubitos
  • Para el aderezo:
  • ⅓ taza de mayonesa
  • 3 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharada de mostaza Dijon
  • ⅓ taza de queso parmesano de calidad rallado
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo rallado
  • ¼ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta negra

Instrucciones

  1. Cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones. Cuando esté listo, déjelo enfriar (colóquelo en el refrigerador si es necesario para acelerar el proceso).
  2. Mientras tanto, prepare el aderezo (esto se puede hacer con uno o dos días de anticipación): mezcle la mayonesa, el jugo de limón, Dijon, queso parmesano, aceite de oliva, ajo, sal y pimienta.
  3. En un tazón grande, combine la col rizada, los tomates, el aguacate y la pasta. Mezcle con el aderezo. Sazone con una pizca o dos de sal. Disfrute o refrigere hasta que esté listo para comer.

Notas

La pasta sin gluten se endurece un poco al día siguiente, por lo que recomiendo hacerla el mismo día que planea servirla o usar pasta regular que tenga una mejor masticación cuando sobra.

3.2.2925

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