Kale Caesar Pasta Salad es una excelente ensalada vegetariana de pasta con col rizada, aguacate y un simple aderezo César casero.
Creo que puedo decirlo oficialmente … ¡el verano está aquí! Nuestro último día de clases fue ayer, que terminé con un mínimo de lágrimas, y estamos listos para un tiempo de inactividad.
No tengo nada en la agenda para las próximas semanas aparte del grupo y algunos R&R.
Cuando se trata de cocinar, tiendo a mantener las cosas frescas en la cocina. Las ensaladas, y no estoy hablando de una ensalada de lado, son la comida perfecta para el verano.
Entre la pasta integral, la col rizada alta en fibra y el aguacate saciante y alto en grasa, ¡este fue realmente abundante! Además, obtiene puntos de bonificación por ser excelente para las sobras.
Como no contiene carne, esta ensalada durará entre 4 y 5 días en el refrigerador. Hola comida preparacion!
Esta receta solo usa 6 onzas de pasta, aproximadamente la mitad de una caja pequeña, que equilibra la proporción de vegetales a carbohidratos.
Esta ensalada de pasta tiene un aderezo César simple (sin anchoa) hecho de alimentos básicos de la despensa. El queso parmesano aguanta bien la col rizada.
Y para comenzar el verano, ¡me encantaría saber lo que estás haciendo! ¿Tienes algún plan divertido? La Isla Grande, Hawai nos espera, siempre que la madre naturaleza pueda cooperar.
Y fuera de tema, si está buscando ayuda con nutrición, planes de comidas, pérdida de peso, etc., déjeme un mensaje a través del formulario de contacto o cualquiera de mis canales de redes sociales. ¡Me encantaría saber de usted y ver qué necesita!
Manténgase fresco, amigos.
besos y abrazos
Ensalada de pasta Kale Caesar con aguacate
Kale Caesar Pasta Salad es una excelente ensalada vegetariana de pasta con col rizada, aguacate y un simple aderezo César casero.
Comidas nutritivas| Comidas nutritivas
Tipo de receta: almuerzo
Para 6
Ingredientes
- 6 onzas de pasta de elección (penne o rotini funcionan bien), sin gluten si es necesario
- 6 tazas de col rizada picada
- ¾ taza de tomates cherry cortados a la mitad
- 1 aguacate, cortado en cubitos
- Para el aderezo:
- ⅓ taza de mayonesa
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- ⅓ taza de queso parmesano de calidad rallado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 diente de ajo rallado
- ¼ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra
Instrucciones
- Cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones. Cuando esté listo, déjelo enfriar (colóquelo en el refrigerador si es necesario para acelerar el proceso).
- Mientras tanto, prepare el aderezo (esto se puede hacer con uno o dos días de anticipación): mezcle la mayonesa, el jugo de limón, Dijon, queso parmesano, aceite de oliva, ajo, sal y pimienta.
- En un tazón grande, combine la col rizada, los tomates, el aguacate y la pasta. Mezcle con el aderezo. Sazone con una pizca o dos de sal. Disfrute o refrigere hasta que esté listo para comer.
Notas
La pasta sin gluten se endurece un poco al día siguiente, por lo que recomiendo hacerla el mismo día que planea servirla o usar pasta regular que tenga una mejor masticación cuando sobra.
3.2.2925