Charla real: la semana pasada fue dura.
¿Cuál fue específicamente la razón? Fue más como una culminación de pequeñas cosas. Trabajar en el comercio minorista corporativo significa que actualmente estamos en el trimestre más grande del año: el que tiene la mayor cantidad de trabajo, las mayores demandas, las mayores expectativas de ingresos y los objetivos más elevados. Y al igual que en cualquier trabajo, hay plazos, obstáculos inesperados, resolución de problemas sobre el terreno y muchos otros desafíos que pueden crear un poco de estrés.
Sé que ciertamente no soy el único que experimenta esto, seguramente puedes relacionarte de alguna manera. Pero ¿sabe cómo a veces, todas esas cosas de trabajo, más compromisos personales, más cosas como un cambio a una nueva temporada con días más cortos y clima dorado, todo se acumula y lo deja irritable y abrumado? La semana pasada fue solo uno de esos aquí en la tierra de Angela.
Convenientemente, tuve algunos días de vacaciones adicionales acumulados, así que decidí tomar el viernes libre en nombre del cuidado personal. La primera vez en el calendario esa mañana fue yoga caliente (¡que se sentía tan bien!) Seguido de mi cita mensual habitual de té / jugo con uno de mis mejores amigos, Trevor. Siempre dejo esos chats sintiéndome como una persona renovada, y esto no fue diferente.
Mientras conducía a casa, me concentré en poner mi mente en un lugar de gratitud. El Día de Acción de Gracias canadiense fue en octubre, y aunque no estamos celebrando con ustedes en Estados Unidos este fin de semana, nunca hay un mal momento para sentirse agradecidos, ¿verdad? Esta estrategia siempre me hace sentir mejor, y aunque se sintió como una carga de una semana, también había un montón de cosas positivas ocultas.
¿No es curioso cómo las situaciones o eventos, cuando se perciben como estresantes o negativos, tienen una forma de eclipsar totalmente todo lo demás? Todo lo que se necesitó fue un cambio de perspectiva para ver las mejores partes de la semana, y no mucho después, me sentí mucho mejor e increíblemente agradecido. La lista incluía …
Mi increíble equipo en el trabajo. Hasta hace un par de meses, era un equipo de correo electrónico de 1, lo que dificultaba tomar vacaciones porque parecía que siempre necesitaba pasar el mismo tiempo preparándome para partir. Estoy muy agradecido de tener otros 6 para ayudar a equilibrar la carga ahora, y todos son muy buenos para apoyarse mutuamente. Al principio, me sentí realmente culpable por considerar la idea, pero cuando mi cerebro realista entró en acción, me dije que sería una mejor persona cuando llegué a la oficina el lunes, para beneficio de todos.
Llegar a casa a un hermoso apartamento cada noche. Puede ser menos de 400 pies cuadrados, pero es mi santuario y en el momento en que entro por la puerta al final del día, puedo sentir instantáneamente que la tensión en mis hombros comienza a liberarse.
La gran inauguración de Saje en Pacific Center Mall. Tuve la suerte de ser invitado a este evento, ¡y la fiesta fue increíble! La colección navideña de edición limitada de Saje este año es irreal, y si tiene una ubicación cerca de usted, le recomiendo que la revise, ¡incluso si se detiene para oler un montón de deliciosos olores! Y si el olor se convierte en comprar, recomiendo encarecidamente Calendario de Adviento de 12 días de bienestarvelas geográficas difusor ultrasónico aromaTime (¡Estoy deseando esto duro!) Y, por supuesto, el nuevo Farmacia de bolsillo itinerante. Es como la Farmacia de Bolsillo regular (¡que me acompaña a todas partes!) Más 3 remedios roll-on más, además de los complementos Sleep Well, Quick Study y Energy.
Arrastrándose en una cama hecha con sábanas blancas frescas y limpias. Muy bien, obviamente esto requirió un esfuerzo de lavandería por mi parte el fin de semana pasado, pero esta tiene que ser una de las mejores sensaciones del mundo. Alguien más siente lo mismo?
Alimentos que nutren el alma y energizan el cuerpo. Hablé el lunes sobre el mantenimiento de hábitos de vida saludables en momentos de estrés y sobre cómo saber que la comida puede cambiar por completo la forma en que me siento a menudo es un gran incentivo para hacerme invertir el tiempo en preparar comidas saludables. Cuando anticipe que una semana será particularmente loca, dedicaré un poco más de tiempo a la preparación para que esas comidas se sientan más especiales.
En el caso de la semana pasada, hice lo que ahora llamo una Ensalada de Quinua de Gratitud de Otoño: una mezcla de coles de Bruselas tostadas balsámicas, batatas asadas con canela, quinua, granada fresca y racimos de semillas crujientes. Fue una comida a la que llegué a casa muy hambriento durante varias noches, y cada vez, ¡una comida que estaba extremadamente contenta de haberme esperado allí! Para mantener las cosas interesantes, mezclé la fuente de proteínas dependiendo de la noche: pollo asado en algunos y tempeh marinado en arce en otros. No importa qué opción pruebe, o si prefiere servir esta ensalada como guarnición en lugar de como parte principal de la comida, ¡puedo asegurarle que no decepcionará!
Descripción
Las verduras asadas calientes, la quinua, los racimos de semillas crujientes y la granada fresca hacen de esta Ensalada de quinua de gratitud de otoño un plato extremadamente sabroso, rico en texturas y vibrante que te mantendrá lleno por horas. Recomiendo agregar pollo asado o tempeh marinado con arce para obtener proteína adicional para que sea una comida completa.
Ingredientes
Para las batatas + coles de Bruselas:
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2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dividido
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3 tazas de camote pelado en cubitos
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1/2 cucharadita de canela
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1/4 cucharadita de comino molido y pimentón
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5 tazas de coles de Bruselas cortadas a la mitad + cortadas a la mitad
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2 cucharaditas de jarabe de arce
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2 cucharadas de vinagre balsámico oscuro
Para los racimos de semillas (ver nota):
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1/4 taza de semillas de calabaza
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2 cucharadas de semillas de girasol y cáñamo
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1 cucharada de jarabe de arce
Para el resto:
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2 tazas de quinua cocida
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4–6 tazas de espinacas tiernas ralladas
- arilos de 1 granada
Instrucciones
Precaliente el horno a 375F.
Prepare las verduras asadas: en un tazón grande, mezcle las batatas en 1 cucharada de aceite de oliva, además de la canela, el comino y el pimentón. Mezcle bien para cubrir, luego esparza en una sola capa sobre una bandeja para hornear forrada de pergamino. Haga lo mismo con el resto de 1 cucharada de aceite de oliva, coles de Bruselas, jarabe de arce y vinagre balsámico. Ase por 30-40 minutos o hasta que esté dorado, revolviendo ocasionalmente. Si lo desea, cambie a la configuración de asado durante los últimos 5 minutos de cocción para crear algo crujiente en los bordes.
Para los racimos de semillas: mezcle las semillas y el jarabe de arce en un tazón más pequeño. Agregue una pizca de sal marina para mejorar la dulzura, luego vierta la mezcla de semillas en una capa aplanada en una bandeja para hornear forrada de pergamino. Hornee a 350F durante 20-25 minutos, deteniéndose a la mitad para romper la capa en grupos. Déjelos enfriar por completo (lo que los ayudará a solidificarse después de sacarlos del horno).
Una vez que las verduras asadas estén listas, combínelas en un tazón grande con la quinua, las espinacas ralladas y los arilos de granada. Revuelva bien para combinar, luego distribuya entre 4 tazones.
Cuando los racimos de semillas se hayan enfriado, úselos para cubrir cada ensalada.
Notas
- Si desea aumentar aún más el sabor y no tiene tiempo para dejar que la ensalada repose por un tiempo (lo que ayuda a desarrollar los sabores), mezcle 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana, más un poco de sal marina y pimienta negra en la ensalada cuando mezcle todo junto en el tazón.
- A menudo abulto mis comidas con verduras ralladas, por eso he indicado 4-6 tazas para esta ensalada. Si desea agrandar aún más las porciones sin agregar un montón de calorías, ¡no dude en agregar tantos vegetales triturados como desee!
- Esta ensalada sabe muy bien como sobras, ¡en realidad la prefiero el día 2!
- Si prefiere no hacer los racimos de semillas o no tiene tiempo, puede mezclar cualquier combinación de semillas crudas que desee o usar algo como Semillas de calabaza de cáñamo de coco Navitas Organics.
Entonces dime … ¿Por qué estás especialmente agradecido hoy? Para mí, son suéteres acogedores, la vela de soja que se sienta en mi escritorio que huele TAN bien, y ustedes. ? Mwahhh! ¡Que tengas un gran día!
