Hay mucho más en la receta de esta semana que solo la quinua y las verduras, pero te contaré todo en un segundo.
Primero, imagínese derritiéndose en un sillón acolchado y cálido en el patio más bello y estilo spa que jamás haya visto. El sol está empapando tu piel, pero hay la cantidad justa de brisa para mantenerte fresco. Tienes un vaso de agua fría en la mano y puedes escuchar el agua en cascada sobre el borde de un jacuzzi hacia la piscina. Estás rodeado de todo tipo de vegetación hermosa y, a través de los árboles, hay un campo de golf con exuberante hierba verde hasta donde alcanza la vista.
Suena bastante celestial, ¿verdad?
Como mencioné la semana pasada, pasé unos días en Michigan celebrando la boda de mi primo con mi familia. Esta prima en particular es una de mis más cercanas, y hubo muchos veranos en los que volaba de Edmonton (mi ciudad natal) a Windsor (donde vivía en ese momento) para visitarla. Hacíamos todas las cosas que solían hacer las niñas de 12 años en 2001, como nadar en su patio trasero, caminar hasta Baskin Robbins, hacer pulseras a juego en una manta en el patio trasero (con aretes a juego también, por supuesto), patinar y coreografías de nuestras canciones favoritas de Spice Girls.
Mis veranos en Windsor fueron, con mucho, algunos de los más memorables de mi infancia. Mi tía (la madre de la novia) tiene un ojo impecable para la moda y la decoración del hogar, y siempre ha sido la anfitriona con el mostest. Irse a quedarse a su casa era como un híbrido de estar en el campamento (porque siempre se divertía haciendo cosas nuevas para nosotros) y quedarse en una hermosa casa de vacaciones con una gran habitación de invitados, almohadas mullidas, montones de balsas inflables para piscina, y todo tipo de paletas y otros bocadillos de verano que puedas imaginar. (Hola, fresas con salsa de malvavisco. Te quiero.)
Mirando hacia atrás, ir a su casa en el verano probablemente fue la razón por la que nunca disfruté de ninguna experiencia de campamento “real”, en comparación palidecieron.
Mi prima se fue a la universidad en los Estados Unidos, y hace un par de años el resto de su familia también se mudó al sur de la frontera. Con mi trabajo de regreso en Waterloo, así como otros acontecimientos de la vida, nunca pude asistir a una visita, hasta la boda.
Después de toda la conmoción del fin de semana: la cena de ensayo, la ceremonia, la recepción, la misa dominical y el brunch que siguió (además de todo lo bonito que había en el medio), todos estábamos listos para comenzar los tacones altos y relajarnos. Tenía que volar el lunes por la tarde, así que mi tía nos invitó a almorzar y pasar el rato en la piscina.
Cuando era niño, pensaba que la casa de mi tía en Ontario era una de las más hermosas que había visto en mi vida. Retiro eso ahora, porque su nueva casa es mi idea del paraíso absoluto. ¿Ese patio trasero que te pedí que visualizaras cuando comenzaste a leer? Ese es el patio trasero de mi tía.
Aunque solo fuera por un par de horas, sentarme allí empapándome de todo me relajó por completo, una sensación que no había sentido en mucho tiempo. De hecho, ni siquiera puedo recordar lo que estaba pensando en ese momento, pero no fue el trabajo, los blogs, la capacitación, el empaque ni ninguna de las pequeñas cosas que se me ocurren todos los días. No tomé ninguna foto (porque realmente estaba intentando desconectar el fin de semana) pero desearía haber podido reprimir la experiencia. Fue perfecto.
No puedo dar crédito por la combinación de ingredientes en la receta de hoy porque no fui yo quien los inventó originalmente. Antes de relajarnos junto a la piscina esa tarde, comimos un montón de ensaladas sobrantes que mi tía había ordenado previamente a un proveedor para el almuerzo. Por supuesto, Miss Salad Monster aquí había terminado de probarlos.
Mi favorito absoluto terminó siendo uno cuyos ingredientes no parecían particularmente complementarios entre sí en ese momento, pero me sorprendieron por completo. Fue el equilibrio perfecto de crujiente (verduras mixtas, pequeñas flores de brócoli, nueces), dulzura (maíz, guisantes verdes frescos y cerezas secas agrias) y suavidad mantecosa gracias a pequeños trozos de aguacate. Después de 3 bocados, escribí ferozmente todos los ingredientes que podía ver en una nota en mi teléfono, decidida a comprarlos todos cuando llegara a casa y preparar un gran lote.
Llamo a mi recreación una Ensalada de quinua y verduras de verano, y si haces UNA sola receta nueva esta semana, prometo que esta no te decepcionará.
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 12 minutos
- ½ taza de quinua cruda
- 1 ¼ tazas de agua
- 4 tazas de verduras mixtas (utilicé una mezcla de hojas de remolacha, col rizada, espinacas y acelgas), cortadas en pedazos
- ½ aguacate, pelado, sin hueso y cortado en cubitos en trozos pequeños
- 2 tazas de brócoli crudo, cortado en floretes muy pequeños
- 1 taza de maíz amarillo descongelado o bien enjuagado y escurrido si se ha enlatado previamente
- 1 taza de guisantes verdes frescos
- 1/3 taza de cerezas secas
- 1/3 taza de nueces picadas
Para el aderezo:
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- ¼ taza de vinagre balsámico blanco
Hervir la quinua en una olla pequeña con el agua durante 10-12 minutos o hasta que los granos estén hinchados y se absorba el agua. Déjalo a un lado en un tazón para que se enfríe.
En un tazón grande, combine los ingredientes restantes de la ensalada.
Batir el aderezo o agitarlo en un tarro de albañil.
Cuando la quinua se haya enfriado, agréguela a la ensalada y rocíe el aderezo por encima. (Es posible que tenga restos, dependiendo de cuánto le guste usar).
Mezcle para cubrir, luego deje que la ensalada repose durante 5-10 minutos para que se desarrollen los sabores.
Así que dime…
- ¿Cuándo fue la última vez que se apagó por completo, se desconectó y se sintió totalmente relajado?
- ¿Cómo pasaste tus veranos más memorables cuando eras niño?
