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Receta de ensalada de sandía con queso feta

Al crecer, nuestras comidas de verano consistían principalmente en verduras frescas.

Maíz en la mazorca a la parrilla dulce. Rodajas de tomates rojos con el dulce y cremoso aderezo blanco de mi madre. Calabaza de verano salteada con ajo, aceite de oliva y sal. Judías verdes al vapor con mantequilla. Tazones de hojas verdes.

Fue una dicha, todo, y no es de extrañar que hasta el día de hoy mi hermana y yo prefiramos las verduras sobre la carne o la comida chatarra. (¡Gracias mamá!)

Y la mayoría de las veces la fruta fresca era para el postre en el verano, y si teníamos mucha suerte, era la sandía.

Esta ensalada es tan refrescante que es perfecta para esos días calurosos de verano cuando tienes hambre, pero no tienes ganas de comer y nada suena bien. Y sería el acompañamiento perfecto para llevar a una barbacoa, comida compartida o fiesta en la piscina.

¿Qué va bien con la sandía?

Recuerdo a mi papa espolvorear un poco de sal en las rodajas de sandía, y cuando era niño siempre pensé que era lo más extraño. Ahora como adulto creo que es puro genio. Es sorprendente cómo un poquito de sal contrasta la dulzura natural de la sandía tan perfectamente que realmente sabe más dulce.

Debido a que la sal combina muy bien con la sandía, esta receta incluye Kalamata y queso feta (¡el queso de cabra también es delicioso!).

¿Qué tipo de queso combina con la sandía?

El queso feta o el queso de cabra se combinan muy bien con la sandía.

El sabor salado acentúa la dulce sandía. Además, la textura cremosa de estos tipos de queso es un hermoso contraste con la crujiente sandía.

Receta de ensalada de sandía con hierbas

Usé perejil fresco para esta receta porque es lo que tenía a mano. Sin embargo, la ensalada de sandía también es maravillosa con menta fresca o albahaca. Siéntase libre de usar lo que quiera o lo que tenga a mano.

Más recetas de sandía para probar:

Receta de ensalada de sandía con queso feta

¡Un par dulce y salado perfectamente en esta receta de ensalada de sandía con queso feta! Es una deliciosa guarnición refrescante para un caluroso día de verano.

Curso: Ensalada

Cocina: Americana


Porciones:
: 4 porciones

Calorías: 145kcal

Ingredientes

Ensalada:

  • 4 tazas de sandía roja en cubos preferiblemente sin semillas
  • 1/4 pepino inglés en rodajas finas
  • 1/2 cebolla blanca dulce pequeña en rodajas finas
  • 1/4 taza de perejil, menta fresca o eneldo
  • 1/4 taza de aceitunas Kalamata enteras
  • 2 onzas de queso feta desmenuzado o queso de cabra

Consejos útiles

  • Receta inspirada en la receta de Cooking Light para ensalada de sandía con pepinillos feta y pepino.
  • Puede preparar esta ensalada con hasta 2 horas de anticipación (agregue todo excepto el queso) y manténgala refrigerada hasta servir. Espolvorea el queso en la parte superior derecha antes de servir.

Nutrición

Calorías: 145kcal | Carbohidratos: 17 g | Proteína: 3g | Grasas: 8g | Grasas Saturadas: 3g | Colesterol: 13mg | Sodio: 368 mg | Potasio: 239 mg | Fibra: 1g | Azúcar: 13g | Vitamina A: 1312 UI | Vitamina C: 19mg | Calcio: 96mg | Hierro: 1 mg

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