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Receta de Ensalada de verano con verduras a la parrilla y queso feta

Sé que sé. Todavía no es verano. No soy estúpido. Pero eso no me impidió preparar esta ensalada de verano súper sabrosa, fácil y saludable con verduras a la parrilla, verduras frescas, tomates y queso feta … en mayo. No estoy comiendo de temporada, perdóname, Instagram. Sin embargo, esta deliciosa ensalada de verduras está llena de sabor y es perfecta para el verano, ya que es refrescante, satisfactoria para el almuerzo o incluso la cena, ¡y a toda su familia le encantará!

Me voy de vacaciones en unas pocas semanas, así que, naturalmente, entré en pánico y comencé a cambiar un par de cosas durante las últimas 2-3 semanas. Como todos, cuando llega el verano y sabemos que DEBEMOS vestirnos de manera diferente:

  1. Empecé a correr No se asuste, es solo de 5 a 10 minutos (no se puede hacer más) por la mañana y todo cuesta abajo. Sigo siendo la misma persona, pero me siento mucho mejor y siento que puedo volar cuesta abajo, así que es divertido. Cuesta arriba no tanto, pero también lo estoy haciendo un poco.
  2. Comenzó a caminar AL MENOS 2 horas todos los días y pasó más tiempo afuera. Ahora, esto me ha cambiado. Seriamente. Descubrí que me toma alrededor de 1.5 a 2 horas dar esos 10,000 pasos de los que todos hablan. Pero lo más importante, me di cuenta, no quiero ser una persona de interior, no estoy hecho para eso. Así que he sido muy intencional en pasar al menos 2-3 horas afuera todos los días.
  3. ¡Comencé a hacer ensaladas más saludables y las he amado nuevamente! Anexo A:

También comencé a escuchar podcasts, lo que no había hecho en mucho tiempo. Bien, suficiente sobre mí y mis cambios. Espero que tengas una buena transición al verano. Mucho mejor que la transición que voy a hacer para esta ensalada deliciosa y fresca.

Además, ¿estás orgulloso de mí? Creo que estoy mejorando mucho al tomar fotos de comida. Algo que nunca pensé que diría cuando estaba en la secundaria. Nunca, nunca pensé en tomar una foto de lo que estoy comiendo. Da miedo cómo nos cambió internet.

Ingredientes de ensalada de verano

En mi experiencia (dicho mientras fumaba una pipa y acariciaba mi larga barba), las mejores ensaladas se unen cuando se mezclan vegetales frescos con algo más elegante. Por fantasía, me refiero a algo como verduras a la parrilla, un poco de queso feta o garbanzos. Eso es especialmente cierto para las ensaladas de verano. Ahora aquí están los ingredientes para esta sabrosa ensalada saludable.

Tomates. Si no pones un tomate dulce y jugoso en una ensalada de verano, realmente no estás viviendo. Si no puede encontrar un buen tomate, los tomates cherry generalmente tienen un gran sabor.

Rúcula. Para ser sincero, aquí usé espinacas y rúcula, pero si fuera verano, todo será rúcula. Me encanta el sabor Si no lo tiene, las espinacas también funcionan.

Pimientos picantes. Bien, usé un pimiento picante aquí, no tengo idea de qué tipo, no estaba tan caliente, pero agregó un buen sabor. También puedes usar un pimiento pequeño si no te gusta la comida picante.

Calabacín y zanahoria. Asé el calabacín, la zanahoria y un poco de brócoli en una sartén con aceite de oliva, pero también puedes asarlos o ponerlos en el horno. Me gusta saltear mis verduras en una sartén con ajo y hierbas, definitivamente la opción más rápida.

Queso feta. Elija un buen queso feta con menos ingredientes, otro queso de su elección o ningún queso si es vegano.

Olivos. Aquí usé aceitunas Kalamata con los hoyos, pero puedes usar cualquier tipo de aceitunas y realmente creo que sería mucho mejor sin hueso y picado.

Ajo. Sí, vamos para allá. El ajo es un ingrediente importante en esta ensalada y la hace tan sabrosa, completa y deliciosa.

Pepinos No agregué pepinos a esta ensalada … ¿la razón? No pude encontrar buenos en este momento, pero definitivamente agregaría un pepino crujiente y crujiente cuando lo haga en junio / julio.

Opcionalmente Para hacerlo más abundante también puede agregar garbanzos, frijoles, semillas, nueces, pollo, pescado, quinua, todas esas son buenas opciones.

Cómo hacer una ensalada de verano

  • Picar todas las verduras frescas.
  • Agréguelos a un tazón.
  • Agregue las verduras a la parrilla y queso feta.
  • Vierte un poco de aceite de oliva y vinagre sobre la ensalada.
  • Mezclar todo junto.
  • ¡Agregue sal al gusto y disfrute!

No te olvides de agradecerte por hacer esta comida nutritiva y saludable y por no comer pizza.

Qué verduras comer durante el verano

Tenemos todo lo que necesitamos durante esa temporada:

  • Tomates
  • pepinos
  • calabacín
  • Pimientos
  • berenjena
  • verduras
  • albahaca
  • perejil
  • zanahorias
  • judías verdes
  • Rúcula…

Disculpe, se me hace agua la boca. Algunas personas me corregirían y me dirían que estos alimentos no son vegetales. Sé que tomates, berenjenas, pero ¿sabes qué? Si los pongo en una ensalada, son vegetales para mí.

Probablemente tengas muchas otras opciones durante el verano, pero solo estoy pensando en el jardín de mi padre en este momento y en lo que generalmente está allí. Por supuesto, no nos olvidemos de esas bayas, duraznos, ciruelas y sandías. Dios mío, sandía, te estoy esperando pacientemente. Estaremos juntos de nuevo.

Ensalada de verano con verduras a la parrilla y queso feta

Con tomates frescos, rúcula, queso feta y verduras a la parrilla, esta ensalada de verano fácil y saludable es refrescante, satisfactoria y perfecta cuando hace calor afuera.

Ingredientes

  • 2 tomates picados
  • 1 taza de rúcula picada
  • 1 taza de espinacas picadas
  • puñado de albahaca picada
  • 1 calabacín pequeño
  • 1 zanahoria
  • aceitunas, puñado
  • 1 pimiento picante o pimiento pequeño, picado
  • 2 cebolletas picadas
  • 1 diente de ajo, puré
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de vinagre o jugo de limón
  • sal y pimienta para probar

Instrucciones

  1. Cortar las zanahorias y el calabacín en círculos. No los hagas demasiado delgados o demasiado gruesos.
  2. Asa, asa o saltea en una sartén el calabacín y la zanahoria. Los cociné en una sartén antiadherente con aceite de oliva, ajo y albahaca seca y agregué un poco de brócoli. Una vez listos, deje que las verduras se enfríen, antes de agregarlas a la ensalada.
  3. Picar tomates, espinacas, rúcula, albahaca, pimiento picante, cebolleta.
  4. Agregue el ajo, las verduras frescas y cocidas, las aceitunas y el queso feta a un tazón.
  5. Vierta aceite de oliva y vinagre sobre la ensalada y mezcle todo junto.
  6. ¡Agregue sal y pimienta negra al gusto y disfrute!

6.4.1

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