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Receta de Ensalada de verduras de verano con vinagreta de tomate y pan rallado

Ingredientes

Lista de ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

  • 1 filete de anchoa

  • ¼ taza de pan rallado fresco de trigo integral

  • ¼ taza de tomates secos secados al sol

  • ¼ taza de vinagre balsámico blanco o vinagre de jerez

  • ¼ taza de aceite de semilla de uva

  • 1 cucharada de chalote cortado en cubitos

  • 1 cucharadita de mostaza Dijon

  • 1 cucharadita de miel

  • ¼ cucharadita de sal

  • Pimienta molida al gusto

  • 3 tazas de lechuga rasgada Little Gem y / o lechuga mantequilla

  • 3 tazas de hojas de mostaza con volantes rojos y / o frisée

  • 1 hinojo de bulbo mediano, en rodajas muy finas

  • 4 rábanos, en rodajas muy finas

Direcciones

Lista de verificación de instrucciones

  • Paso 1

    Caliente el aceite de oliva y la anchoa en una cacerola pequeña a fuego medio, machacando la anchoa en el aceite. Agregue las migas de pan y cocine, revolviendo, hasta que estén crujientes, aproximadamente 2 minutos.

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  • Paso 2

    Combine tomates, vinagre, aceite de semilla de uva, chalota, mostaza, miel, sal y pimienta en un mini procesador de alimentos; procesar hasta que quede suave.

  • Paso 3

    Combine lechuga, verduras, hinojo y rábanos en un tazón grande. Agregue el aderezo y revuelva para cubrir. Servir espolvoreado con el pan rallado.

información nutricional

Tamaño de la porción: 1 1/2 tazas
                            
                          Por porción:
                                    249 calorías; 19,6 g de grasa total; 2,2 g de grasa saturada; 1 mg de colesterol; 292 mg de sodio. 683 mg de potasio; 17,9 g de carbohidratos; 4,2 g de fibra; 8 g de azúcar; 3,7 g de proteína; 3478 UI de vitamina a iu; 25 mg de vitamina c; 81 mcg de folato; 66 mg de calcio; 2 mg de hierro; 33 mg de magnesio; 1 g de azúcar agregada;
                        
                      

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