Esta ensalada fattoush se convertirá rápidamente en tu ensalada favorita. La pita crujiente, el aderezo picante y muchas hierbas frescas harán de este un favorito instantáneo.
Chicos, yo soy entonces emocionado por esta receta. Esta es sin duda mi ensalada favorita. Iba a dividirlo y darle la receta de aderezo primero, y luego seguir con la ensalada en una publicación diferente … pero la verdad del asunto es:
a) Necesitas ambos en tu vida, stat.
b) Son los mejores juntos. BFFs. Partido hecho en el cielo. Almas gemelas. No están destinados a estar con nadie más, entonces, ¿por qué compartirlos por separado?
<img src = "https://i2.wp.com/rachelcooks.com/wp-content/uploads/2019/03/fattoush-salad-web-5-of-9-600×789.jpg” alt=”Esta ensalada fattoush se convertirá rápidamente en tu ensalada favorita. La pita crujiente, el aderezo picante y muchas hierbas frescas harán de este un favorito instantáneo. ” width=”600″ height=”789″/>
Esta ensalada fattoush ha sido un restaurante y favorita desde el momento en que la probé por primera vez (probablemente hace 12 años) y desde entonces, he estado tratando de crear mi propia versión en casa. Es cierto que ha sido un proceso lento. Antes de mudarnos al lado oeste de Michigan, teníamos acceso rápido y fácil al mejor fattoush auténtico prácticamente en cada esquina. El impulso para hacer el mío no era demasiado grande en ese momento.
Luego nos mudamos y todo cambió. Estábamos en busca de fattoush (comida del Medio Oriente en general, para ser sincero), y encontramos fattoush, pero nunca fue fattoush real. Al menos no en nuestras mentes. Finalmente hemos encontrado un restaurante que nos gusta bastante, pero está a unos 30 minutos de nuestra casa.
La pequeña receta en mi cuaderno llena de ideas de recetas se convirtió rápidamente en una de las favoritas, por lo que debe desarrollarse lo antes posible.
Estoy muy contento con cómo resultó esta receta, y mejor aún, a Ben también le encantó. Es incluso más exigente con Fattoush de lo que probablemente soy yo, porque creció comiéndolo por el lugar donde vivía.
Ya he hecho esto varias veces, y no preveo detenerme pronto.
Sobre este Fattoush:
Fattoush es una ensalada del Medio Oriente; su característica clave son los trozos de pita crujiente y tostada. La pita a menudo se fríe, pero yo horneo la mía. Da el mismo crujido sin el sabor frito (o las calorías).
La ensalada en sí consiste típicamente en lechuga fresca, tomates y pepino. A veces hay rábano, a veces cebolla, a veces col lombarda. Me encanta como lo hago (obviamente), pero a veces me vuelvo loco y agrego apio. No es para nada tradicional, pero me gusta el crujido, especialmente si no tengo rábano a mano.
El aderezo está hecho con zumaque (¡el zumaque cambia las reglas del juego!), Melaza de granada, limón, ajo, aceite de oliva, menta seca y un poco de vinagre. Nos gusta el aderezo agradable y picante, pero también he visto algunas variedades más cremosas con leche o yogur.
Algunas notas importantes:
Esto hace mucho. Es una gran ensalada. Ideal para un grupo, pero también ideal para preparar comidas. Si se prepara con anticipación, le recomiendo dejar el aderezo separado (refrigerar en un frasco), dejar la pita crujiente separada (guardo la mía en una bolsa ziploc) y dejar los tomates fuera. Es mejor agregarlos inmediatamente antes de comer la ensalada … los tomates pierden su sabor y textura en el refrigerador.
Zumaque. Tal vez se pregunte si realmente lo necesita y la respuesta es sí, sí. Encuéntrelo en una tienda de comestibles especializada o en Amazon, pero no te lo saltes. Es 100% lo que hace que esta ensalada se destaque del resto.
Si tienes que saltarte algo, puedes saltarte la melaza de granada (pero no deberías). Sin embargo, si no puede encontrarlo, puede sustituirlo por miel.
Cosas que van muy bien además de fattoush:
Ingredientes
Para el Aliño:
- 4 cucharaditas de zumaque molido
- 4 cucharadas de jugo de limón recién exprimido (1 limón grande debería ser bueno, pero es posible que necesite 2)
- 1 cucharada de melaza de granada
- 1 diente de ajo pequeño, picado
- 2 cucharaditas de vinagre de vino blanco
- 1/4 cucharadita de menta seca
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 3/4 taza de aceite de oliva virgen extra de buena calidad
Para Pita Crujiente:
- 2 rondas de pan de pita de 8 "de diámetro
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1/4 cucharadita de sal kosher
- 1/2 cucharadita de zumaque
Para ensalada:
- 1 lechuga romana de cabeza pequeña, recortada, cortada en tiras de 1/2 "(8-10 tazas de lechuga picada)
- 3 tazas de tomates cherry, cortados por la mitad
- 10-15 rábanos, en rodajas finas o picados
- 1 pepino de invernadero inglés, cortado en cuartos a lo largo, cortado en rodajas finas
- 2 tazas (hojas sueltas) de hojas de perejil de hoja plana, picadas
- 5 cebolletas, en rodajas finas
- 1/2 taza de hojas de menta fresca, picadas
Instrucciones
- Combine 4 cucharaditas de zumaque con 4 cucharaditas de agua tibia en un tazón pequeño y reserve durante 15 minutos.
- Precaliente el horno a 350 ° F. Cepille ambos lados del pan de pita con aceite de oliva y espolvoree ambos lados con sal y zumaque. Corte la pita en trozos pequeños y extiéndala en una sola capa sobre una bandeja para hornear. Hornee por 12-14 minutos o hasta que estén doradas y crujientes. ¡Puedes trabajar en el resto de la ensalada mientras se hornean!
- En un frasco o una taza medidora, combine el zumaque con el agua en la que se remojó, jugo de limón, melaza de granada, ajo, vinagre, menta seca y sal. Agregue aceite de oliva mientras bate (o si está en un frasco, viértalo y cubra y agite bien). Pruebe y sazone según sea necesario.
- En un tazón grande (¡encuentre uno realmente grande!), Combine lechuga, tomates, rábanos, pepino, perejil, cebollín y menta.
- Vierta el aderezo sobre la ensalada y mezcle para combinar (es posible que no necesite todo el aderezo).
- Cubra con pita crujiente inmediatamente antes de servir.
Información nutricional:
Rendimiento: 10 Tamaño de la porción: 1
Cantidad por porcion: Calorías: 331 Grasas totales: 19 g Grasas saturadas: 3 g Grasas trans: 0 g Grasas insaturadas: 15 g Colesterol: 0 mg Sodio: 472 mg Carbohidratos: 36 g Fibra: 5 g Azúcar: 5 g Proteína: 7 g
RecetasLatinas a veces proporciona información nutricional, pero estas cifras deben considerarse estimaciones, ya que no son calculadas por un dietista registrado. Consulte a un profesional médico para obtener consejos específicos sobre nutrición, dieta o alergia.
Veredicto: COMPLETAMENTE Y COMPLETAMENTE OBSESIONADO.
La toma del esposo: Él ha estado comiendo esto sin parar desde que lo sigo haciendo, y no he escuchado ninguna queja. Lo prefiere sin las cebollas verdes. No son tradicionales, pero me gusta el sabor que agregan.
Cambios que haría: ¡Ninguno en absoluto!
Dificultad: Se requiere una buena cantidad de corte y preparación, pero no es difícil. Pon buena música y hazlo.
