Ensalada de col rizada mexicana cargada con aguacate, frijoles negros, maíz y más, ¡con un delicioso aderezo de lima y miel! Apto para veganos, ideal para preparar comidas y listo en 20 minutos.
A todos nos encanta una buena receta de ensalada de tacos, pero a veces es bueno sanar un poco las cosas. ¡Esta ensalada de col rizada mexicana es mi opción cuando anhelo algo fresco, sabroso y cargado de verduras!
Kale es uno de mis vegetales favoritos: es uno de los alimentos más ricos en nutrientes del planeta, se mantiene bien para la preparación de comidas y combina bien con muchos sabores (¡hola Ensalada César Kale, Ensalada de Pasta Kale!).
Hoy estamos cargando nuestra ensalada de col rizada con todo lo bueno y arrojándola en una deliciosa vinagreta de lima y miel.
Y con algunos trucos, esta ensalada se puede conservar para preparar la comida. ¡Hurra!
¡No olvides anclar esta publicación para guardarla para más tarde!
Tipos de col rizada
Kale viene en un montón de diferentes variedades, incluyendo rizado (en la foto), toscano (alias: col rizada Lacinato o dinosaurio) o col rizada. Puedes usar cualquier tipo para esta ensalada.
- Si usa col rizada, me saltaría el paso de masaje
- Si usa col rizada o toscana, asegúrese de cortar el tallo
El truco para evitar la col rizada amarga
Si eres el tipo de persona que evita la col rizada debido a su sabor amargo y textura dura, ¡debes intentar masajearla! Si bien esto puede sonar un poco extraño, darle a tu col rizada un masaje de 2-3 minutos funciona increíblemente bien para suavizar los sabores y darle una textura más suave.
Hablemos de vestirse
Para esta receta, estamos haciendo una vinagreta de miel y lima fresca y picante. ¡Recubre ligeramente todos los ingredientes y brinda un sabor fresco y ácido!
Si buscas algo más cremoso, prueba mi aderezo cremoso de lima y cilantro.
Ingredientes adicionales
Además de las deliciosas coberturas enumeradas, puede ser totalmente creativo aquí y agregar algunas otras cosas que pueda tener en el refrigerador a su ensalada de col rizada picada:
- jalapeños
- cebollas en vinagre
- jicima
- batata asada
- otras verduras (espinacas, lechuga romana)
- y muchas cosas más …
Almuerzo en camino
Con algunos ajustes, esta ensalada de col rizada mexicana puede funcionar para la preparación de comidas. Algunos de los ingredientes en esta receta no son aptos para la preparación de comidas: tiras de tortilla crujientes, aguacate y cilantro, por lo que debemos dejarlos fuera de la ensalada hasta justo antes de servir.
Para almacenar esta ensalada de col rizada para preparar la comida, la guardo en tarros de cristal y capa en el siguiente orden:
- vinagreta en la parte inferior
- frijoles, maíz
- col rizada
- pimientos, cebollas
- tomates en la parte superior
Para servir, sacúdalo en un tazón, cubra con tiras o tiras de tortilla y agregue aguacate si lo desea. Dejaría el cilantro afuera ya que se vuelve quisquilloso tratar de picar cilantro fresco a la hora del almuerzo 😆
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Video de Ensalada Mexicana de Col Rizada
¡Mira el video a continuación para ver exactamente cómo se hace esta ensalada! Puedes encontrar más de mis videos de recetas en mi canal de YouTube.
Ensalada mexicana de col rizada con vinagreta de lima y miel
Curso: cena, almuerzo
Cocina: Mexicana
Palabra clave: sin gluten, saludable, ensalada de tarro, col rizada, preparación de comidas, vegetariano
Calorías: 353kcal
Porciones: 6
Ensalada de col rizada mexicana cargada con aguacate, frijoles negros, maíz y más, ¡con un delicioso aderezo de lima y miel! Apto para veganos, ideal para preparar comidas y listo en 20 minutos.
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo total 20 minutos
Ingredientes
ensalada
-
8 tazas de col rizada (rallada, lavada y seca)
-
Lata de maíz de 11.5 oz (escurrida y enjuagada)
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Lata de 15 oz de frijoles negros (escurridos y enjuagados)
-
1/3 taza de cebolla roja (cortada en cubitos)
-
1/2 taza de cilantro (picado; sin apretar)
-
1 taza de tomates cherry (cortados por la mitad)
-
1 pimiento (picado)
-
1 aguacate grande (en cubos)
-
1 taza de tiras de tortilla
Vinagreta de miel y lima
-
3 cucharadas de aceite de oliva
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3 cucharadas de vinagre de vino blanco
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1 cucharada de miel
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1/2 lima (rallada)
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1/2 cucharadita de dijon
-
sal y pimienta
Instrucciones
ensalada
-
Coloque la col rizada lavada y seca en un tazón grande. Masajee con las manos durante 3-5 minutos, hasta que esté suave y marchita.
-
Agregue todos los demás ingredientes de la ensalada.
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Agite los ingredientes de la vinagreta juntos, luego vierta sobre la ensalada.
-
¡Mezcle y sirva!
Para la preparación de comidas
-
Omita las tiras de aguacate, cilantro y tortilla.
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Almacenar en tarros de masón de 1 pinta por hasta 4 días.
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Capa en el siguiente orden: * vinagreta en el fondo * frijoles, maíz * col rizada * pimientos, cebollas * tomates en la parte superior
-
Servir, sacude el frasco en un tazón. ¡Cubra con tiras de tortilla y aguacate recién cortado y disfrute!
Nutrición
Porción: 1/6 del lote | Calorías: 353kcal | Carbohidratos: 48 g | Proteína: 13g | Grasas: 15g | Grasa Saturada: 2g | Sodio: 64mg | Potasio: 1087mg | Fibra: 11g | Azúcar: 8g | Vitamina A: 9949IU | Vitamina C: 147mg | Calcio: 164mg | Hierro: 4 mg
