Receta de Envolturas veganas de grasa grande de Nori

Hola amados!

¿Cómo estás hoy? Vayamos directamente al grano con nuestra receta de la semana porque NECESITA ser compartida en este momento. Era el almuerzo del fin de semana y mientras revisaba las fotos, me emocionaba cada vez más contarles al respecto. Aquí va.

Además de mi actual obsesión por el aguacate, también me han gustado las algas. Aunque a veces puede ser difícil encontrar algunos tipos, el nori parece ser uno de los más fáciles debido a la popularidad de la fabricación de sushi y los restaurantes japoneses.

Normalmente, cuando piensas en las envolturas, probablemente pienses en las a base de granos como el trigo integral, la espelta, el arroz integral o incluso algunas otras envolturas sin gluten (la mayoría de las cuales se deshacen en segundos, en mi experiencia). Pero no estos! En lugar de usar arroz como uno de los rellenos como normalmente se encuentra en el sushi, esta envoltura es 100% libre de granos, tanto en su capa externa como en los rellenos internos. Inspirado por un poco de sushi vegetariano que comí en un viaje a Montreal hace un tiempo, preparé una gran variedad a base de semillas de girasol en mi procesador de alimentos y la usé como primera capa en estos Big Fat Nori Wraps.

En los últimos días, he estado cultivando algunos brotes en mi frasco de germinación, y resultó que estaban perfectamente crujientes en el momento en que estaba haciendo mis envolturas. Sin embargo, si no tiene tiempo para germinar, puede comprar su mezcla favorita en la tienda de comestibles. Alfalfa, Deli Blend y Clover son tres que a menudo compro de Whole Foods si necesito brotes y no tengo un par de días para cultivarlos.

Una de mis manías sobre las hojas de nori es que no son tan grandes como las tortillas y, por lo tanto, es difícil hacer un gran rollo con ellas. En el caso de esta receta, puede pegar 2 hojas de nori juntas usando agua tibia como su “pegamento” a lo largo de la costura, o simplemente hacer dos envolturas separadas, que es lo que he hecho en las instrucciones.

Si bien la siguiente receta puede parecer larga, estas envolturas realmente no son tan difíciles de hacer y tienen un sabor increíble. Nada me hace más feliz que una comida llena de color, y eso es exactamente lo que está pasando aquí. Podrías jugar totalmente con los rellenos de verduras y usar lo que sea que tengas en tu cacerola de verduras, o usar semillas de cáñamo en lugar de las semillas de girasol si quieres una dosis extra de grasas omega-3 saludables.

Ah, y antes de que lo olvide, 3 consejos profesionales:

  1. Humedecer el borde del nori cuando termine de enrollarlo para ayudar a sellar el rollo y facilitar el corte por la mitad.
  2. Nori tiene un lado brillante y un lado áspero. Quiere que el lado brillante para estar boca abajo en tu estera de sushi y el lado áspero para estar hacia arriba. No se pegará muy bien si lo haces al revés.
  3. Debido a que las verduras en el interior contienen mucha humedad, yo no recomendaría guardarlos en la nevera durante la noche. Eso no debería ser un problema difícil, porque una vez que los pruebes, ¡estoy bastante seguro de que querrás comer hasta el último bocado de inmediato!

por Angela Simpson

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 0 minutos

  • 2 hojas de algas nori
  • un tazón muy pequeño de agua tibia

Para los rellenos:

  • 1/3 taza de hojas de espinaca baby
  • 1 zanahoria pequeña, rallada
  • 1/4 pepino inglés, cortado al ancho de la hoja de nori, luego en trozos largos y delgados
  • 1/4 taza de repollo morado en rodajas finas
  • 4 rábanos rojos rallados o en rodajas muy finas
  • 1/4 taza de brotes (alfalfa, brócoli, girasol, lentejas, etc., de cosecha propia o comprados en la tienda)
  • 1/4 aguacate, en rodajas finas
  • cilantro picado, opcional

Para la propagación de girasol de cilantro (tendrá un poco de sobra):

  • 3/4 taza de semillas de girasol crudas sin sal
  • 1/4 taza de cilantro suelto
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharada de jugo de lima
  • 1 cucharada de jengibre fresco picado
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 1 cucharadita de tamari bajo en sodio

En un procesador de alimentos, combine todos los ingredientes para las formas de propagación de girasol. No será completamente suave, ¡pero está bien!

Prepare todos los rellenos como se indicó anteriormente.

Coloque las primeras hojas de nori sobre una estera de sushi. Comience con una fina capa de girasol extendida en el borde del nori más cercano a usted, que abarca la hoja de nori de izquierda a derecha. (Nota: está buscando una forma rectangular, el ancho del nori, cubriendo aproximadamente 1 ″ de la hoja y aproximadamente 1 / 2cm de alto).

Acomode algunas de las hojas de espinaca sobre la extensión de girasol, luego agregue unas tiras largas de pepino, repollo morado, zanahoria, rábano, brotes, aguacate y cilantro, en ese orden.

Agarrando el extremo de la estera de sushi y la hoja de nori más cercana a usted, recójalas y comience a rodar, manteniendo los rellenos dentro.

Cuando llegues al punto donde el nori y el tapete están sobre los rellenos, tira un poco de la parte inferior del tapete para apretar el rollo. (Resista la tentación de tirar de las algas, esto hará que se rompa).

Continúa enrollando la hoja de nori lejos de ti, dejando que la esterilla se suelte encima.

Una vez que llegue al borde, aplique un poco de agua tibia al borde de la hoja de nori con los dedos. Enrolle sobre él y coloque la envoltura en un plato, con la costura hacia abajo, durante un minuto o dos, lo que ayudará a sellar la envoltura.

Cortar la envoltura por la mitad y recortar o doblar debajo del trozo extra de nori en los extremos. Repita con el resto de la hoja de nori y los rellenos.

Disfruta con una mezcla de tamari bajo en sodio para sumergir.

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Así que dime…

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