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Receta de espárragos en escabeche: ¡10 minutos prácticos!

¿Te gustan los pepinillos? Haga un frasco de espárragos en vinagre caseros en aproximadamente 10 minutos, ¡sin necesidad de enlatar!

Las espárragos de color verde brillante, tan sabrosas al vapor o asadas, también son maravillosas en escabeche. Los espárragos en escabeche picantes y ligeramente picantes te darán una nueva apreciación de este favorito de la primavera.

Creo que las lanzas de espárragos se ven tan hermosas en el frasco, ¿no? Mira a un lado, desearía poder describir adecuadamente el gusto por ti. Los espárragos en escabeche tienen un sabor vinagre y ligeramente dulce, con toques de ajo, eneldo, mostaza y pimiento picante y con la cantidad justa de crujiente. ¡Guauu! ¡Solo tendrá que probarlos usted mismo y ver qué tan bueno es este refrigerio saludable!

¿Has probado encurtidos rápidos o encurtidos refrigerados? Sin necesidad de enlatar, el encurtido rápido es mi nueva actividad favorita. Las cebollas rojas en escabeche son un alimento básico en mi casa y los rábanos en escabeche son un regalo especial. Los encurtidos encurtidos crujientes de eneldo son fáciles de preparar y se mantienen bien durante un par de semanas.

Sobre este espárrago en escabeche:

Le encantará este método sin conservas para hacer espárragos en escabeche rápidos. No debería llevarte más de diez minutos. Algunas recetas te harán palidecer o cocinar los espárragos brevemente antes de encurtirlos. ¡No es necesario!

Comience con un frasco de vidrio limpio de un cuarto de galón. Puede usar un frasco reciclado o un frasco para conservas.

Haga una salmuera simple combinando vinagre, azúcar, agua y sal y hirviendo. Déjalo a un lado para que se enfríe un poco.

Mientras tanto, prepare aproximadamente dos libras de espárragos cortando los extremos de madera y lavándolo bien. Coloque dientes de ajo, semillas de mostaza, granos de pimienta y hojuelas de pimiento rojo en el fondo de su frasco. A continuación, coloque las lanzas de espárragos en el frasco verticalmente. Intente exprimir tantos como pueda (esto ayudará a evitar que los espárragos floten hacia la parte superior). Meta unas ramitas de eneldo fresco y llene el frasco con la salmuera. Ponga la tapa herméticamente y refrigere.

Ahora viene la parte más difícil: esperar. Para obtener el mejor sabor en escabeche, realmente deberías esperar una semana.

Sí, has oído bien. Lo sé, lo sé, ¡es muy difícil esperar! Estás ansioso por morder una lanza de espárragos crujiente y en escabeche. Puedes probarlos después de veinticuatro horas. Pero … … descubro que cuanto más esperes, mejor sabrá el espárrago en vinagre. El sabor y la textura siguen mejorando cada vez más. ¡Pruebe una lanza todos los días y vea cómo se desarrolla el sabor!

Nota: No se alarme si el color de las lanzas de espárragos se vuelve más verde oliva. Eso es perfectamente natural y no afecta el sabor.

Cómo hacer tu propio espárrago en escabeche:

Experimente con las especias para hacerlo suyo. Aquí hay algunas ideas:

  • Dejar los copos de ajo, eneldo o pimiento rojo, o incrementar la cantidad utilizada, lo que quieras.
  • Utilizar especias de decapado en cambio, o haga su propia combinación.
  • Añadir otras verduras al frasco, como cebolla en rodajas o chile jalapeño en rodajas.
  • Intenta agregar una rebanada de limón.

Consejos de almacenamiento

Las espárragos en escabeche se mantendrán en su refrigerador hasta por tres meses. ¡Apuesto a que no durarán tanto tiempo!

Amor espárragos?

¡Estoy loco por esta verdura de primavera de color verde oscuro! Mi abuela solía cultivarla en su patio trasero. También es muy bueno para ti. Tratar:

Ingredientes

  • 2 libras de espárragos, extremos duros recortados o rotos

  • 2 tazas de agua

  • 1/4 taza de vinagre de manzana

  • 1 1/2 cucharadas de sal kosher

  • 1 cucharada de azúcar granulada

  • 1 diente de ajo pelado

  • 1 cucharadita de semillas de mostaza enteras

  • 1 cucharadita de granos de pimienta enteros

  • 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

  • 3 ramitas de hojas frescas de eneldo

Instrucciones

  1. En una cacerola mediana, combine agua, vinagre, sal y azúcar; a fuego medio alto, llevar a ebullición o hasta que el azúcar y la sal se disuelvan, revolviendo ocasionalmente. Dejar enfriar un poco.
  2. Coloque el diente de ajo, las semillas de mostaza, los granos de pimienta y las hojuelas de pimiento rojo en el fondo de un frasco grande (lo más probable es que sea un frasco de un cuarto de galón, dependiendo del tamaño de sus espárragos). Coloque las espárragos en vertical en el frasco y meta las ramitas de eneldo en el frasco.
  3. Vierte la salmuera en el frasco, cubriendo los espárragos por completo.
  4. Cubra el frasco y colóquelo en la nevera al menos durante la noche, pero preferiblemente tres días o más antes de comer.
  5. Guarde el frasco de espárragos en vinagre en el refrigerador hasta por 3 meses.

Notas

  • Dejar los copos de ajo, eneldo o pimiento rojo, o incrementar la cantidad utilizada, lo que quieras.
  • Utilizar especias de decapado en cambio, o haga su propia combinación.
  • Añadir otras verduras al frasco, como cebolla en rodajas o chile jalapeño en rodajas.
  • Intenta agregar una rebanada de limón.
Información nutricional:

Rendimiento: 6

Tamaño de la porción: 1

Cantidad por porcion:

Calorías: 47 Grasa total: 0 g Grasas saturadas: 0 g Grasas trans: 0 g Grasas insaturadas: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 1611 mg Carbohidratos: 9 g Fibra: 3 g Azúcar: 4 g Proteína: 4 g

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Veredicto: Amo este espárrago. Es perfecto para una merienda salada rápida, y es hermoso y delicioso en una tabla de quesos.
La toma del esposo: A Ben le gusta esto menos que a mí, pero en general se siente así con todas las cosas en escabeche.
Cambios que haría: Ninguno es necesario, pero diviértete ajustando algunos de los condimentos y sabores.
Dificultad: Fácil.

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