Esta cazuela de quinua es cremosa, rica, reconfortante y muy fácil de hacer. ¡Es todo lo que quieres de una cacerola, pero es vegano, sin gluten y saludable!
He hecho un total de dos guisos en mi vida.
El primero, lo compartí hace años en el blog: fue una de mis primeras recetas (¡gracias a Dios que las fotos se actualizaron!). ¡El segundo, lo comparto hoy!
Y debo decir que, por mucho que me encante esa receta, esta cazuela de quinua se lleva la palma. Lo que significa que es mi nuevo favorito. Y como podría ser el único que hago de aquí en adelante. En serio es tan delicioso. Ya sabes, ¡una de esas recetas que no podíamos dejar de comer!
Es cremoso, es rico, es reconfortante. Es todo lo que quieres de una cacerola. Excepto que esta vez lo estamos haciendo un poco diferente. ¡Este es vegano, sin gluten, saludable, rico en proteínas y muy fácil de hacer!
Ingredientes para esta cazuela vegana de quinua
Lo que me encanta de los guisos es que realmente no necesitan muchos ingredientes. Hice mi propia salsa de crema (que puedes omitir por completo), pero de lo contrario, esta receta es solo 5 ingredientes simples.
Esto es lo que necesitarás:
- Quinua: Me gusta la quinua blanca en mis cazuelas, pero si no la tienes o quieres usar un grano diferente, creo que el arroz integral, el mijo u otro tipo de quinua también funcionaría.
- Garbanzos Quería agregar un poco más de proteínas, así que opté por los garbanzos. Si no eres vegano, ¡puedes agregar un poco de pollo desmenuzado!
- Alcachofas: asegúrese de obtener los que están en agua y no en aceite: son mucho mejores y menos viscosos en esta receta.
- Espinacas al vapor: mi elección de verde porque las espinacas + alcachofas, pero puedes cambiar totalmente por col rizada, acelgas, acelgas, etc.
- Parmesano vegano: y por último, para darle un poco de sabor y empuje, fui con un parm vegano. Puede omitir esto, cambiarlo con queso vegano o simplemente usar parm regular si puede manejar productos lácteos.
¡Y luego lo mezclas con la salsa de crema vegana y un poco de agua y listo!
Cómo hacer cazuela vegana de alcachofa y espinacas
Si has visto alguna de mis otras recetas de cazuela de quinua, son básicamente un tipo de comida que se deshace y revuelve. Este es similar, pero decidí hacer mi propia salsa de crema. El beneficio de hacer esto es que obtienes un poco más de sabor y es más cremoso. ¡Siéntase libre de intercambiarlo con leche de almendras si lo desea!
PASO UNO
¡Haz tu salsa! Utilicé anacardos crudos como base y los mezclé con algunos otros aromatizantes para darle el equilibrio perfecto entre rico y saludable.
SEGUNDO PASO
Agregue todo a su cacerola. Asegúrese de mezclar realmente los ingredientes base antes de agregar los líquidos. No quieres grandes bolsas de quinoa porque terminará siendo bastante seca.
PASO TRES
¡Agregue sus líquidos / salsas! Y de nuevo, asegúrate de darle un gran revuelo a todo. Desea que los líquidos se incorporen lo más posible.
PASO CUATRO
¡Finalmente, hornee! Sabrás que está listo cuando esté burbujeando y la quinua se haya cocinado.
La MEJOR cazuela vegana … ¡OMI!
¿Qué tan delicioso podrías pedir? Bueno, si obtener el visto bueno de Matt significa algo para ti (que ahora me doy cuenta de que probablemente no es así), entonces este plato fue un jonrón. No es que a él normalmente no le guste la comida que preparo, porque a él sí, pero cuando recibo un “¡Guau, esto es realmente bueno!”, Me doy una palmadita en la espalda.
Trabajo hecho. Misión cumplida. ¡Justo en el clavo!
Y aunque el sabor de este plato casi me deja sin palabras, adoro que también sea lo más fácil de hacer en el planeta. ¡Básicamente solo tienes que limpiar tu plato y tu licuadora!
La limpieza fácil es la comida perfecta para la semana y hace sobras increíbles (lo tuve para almorzar los siguientes tres días y todavía fue fantástico). Además, incluso podría transformarse en un chapuzón si así lo elige.
Pero por ahora, nos quedaremos con esta simple cazuela de quinua que tiene un montón de verduras adentro, garbanzos y quinua para agregar proteínas y una salsa de anacardo sensacional para completar todo. ¡Sí, estoy listo para hacer esto de nuevo!
Más deliciosas cazuelas y horneados de quinua para probar:
Cazuela de quinua y espinacas y alcachofas
Esta cazuela de quinua es cremosa, rica, reconfortante y muy fácil de hacer. ¡Es todo lo que quieres de una cacerola, pero es vegano, sin gluten y saludable!
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Precaliente el horno a 375ºF.
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Agregue los anacardos a un tazón y cubra con agua hirviendo. Dejar reposar durante 15 minutos. Escurra los anacardos y agréguelos, junto con el resto de los ingredientes, a una licuadora. Mezcle a fuego alto hasta que quede suave.
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En una fuente grande para hornear (13×9 funciona bien), agregue la quinua, los garbanzos, las alcachofas, las espinacas y el queso. Revuelva togetehr para que se distribuyan uniformemente en toda la sartén.
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Vierta la salsa y el agua en el plato y revuelva nuevamente para combinar. Trata de asegurarte de que no haya grandes bolsillos de quinua juntos, quieres que esté lo más revuelto posible.
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Hornee en la rejilla central durante 35 – 40 minutos hasta que la cacerola burbujee y la quinua esté cocida. Retirar y dejar enfriar por 5 minutos, luego servir.
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¡Decora con un toque de queso (o levadura nutricional) y disfruta!
¡Siéntete libre de cubrir tu guiso de quinua con migas de pan sin gluten o queso vegano para obtener algo extra!
Calorías: 350kcal | Hidratos de Carbono: 40g | Proteína: 12g | Grasas: 16g | Grasas Saturadas: 3g | Sodio: 755mg | Potasio: 453 mg | Fibra: 8g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 3782 IU | Vitamina C: 17mg | Calcio: 114mg | Hierro: 4 mg
