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Receta de estofado de carne y cerveza

Un favorito de Jamie Oliver en nuestro hogar: estofado de carne simple y sabroso.

La primera vez que hice estofado de ternera y cerveza Fue un completo desastre. Había usado uno de los primeros libros de cocina de Jamie Oliver (en 2001) e intentaba crear esta receta en una cocina muy pequeña en un caluroso día de verano en Hong Kong. No podría decirte qué salió mal; Seguí la receta paso a paso y fui decente en la cocina. Tal vez fue la cerveza que usé o un paso que perdí en el camino; De cualquier manera, los sabores eran terribles, como una mezcla de levadura y acre. Lo triste de hacer un mal plato la primera vez es que deja una huella negativa en tu mente. Eso es exactamente lo que sucedió aquí con el estofado de carne y cerveza. Nos separamos por unos buenos 11 años hasta que finalmente decidí hacerlo nuevamente la semana pasada.

Con otro de los libros de Jamie Oliver (Food Revolution) a mi lado, preparé un estofado de carne y cerveza. El guiso salió con un sabor tan bueno que lo hice nuevamente unos días después. Esta es una receta de cena excelente para ejecutar cuando quieres algo fácil pero muy sabroso.

¡Puedes hacer una olla enorme y tener suficiente para los próximos días, o congelarla! Saludable también, esto estofado de ternera y cerveza cumple con todos los requisitos necesarios para alguien con una vida ocupada que todavía prefiere platos caseros saludables en lugar de comida grasosa.

Estofado de ternera y cerveza

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Hora de cocinar: 60 minutos
  • Tiempo Total: 75 minutos
  • Rendimiento: 4 personas 1x
  • Categoría: Principal, estofado
  • Cocina: Carne de vaca

Ingredientes

  • 2 zanahorias (peladas y picadas)

  • 1 papa mediana (pelada y picada)

  • 1 plato de carne de res (tamaño de bocado)

  • 12 onzas de cerveza marrón

  • 3 tallos de apio (picados)

  • 1 cebolla grande (picada)

  • 2 dientes de ajo (finamente picados)

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

  • Lata de 14 onzas de tomates enteros pelados

  • 1/2 taza de harina

  • puñado de perejil de hoja plana (picado)
  • sal y pimienta para probar)

Instrucciones

  1. Espolvorea la harina en un plato o en un tazón para sopa.
  2. Agregue los trozos de carne (sin sobrecargar el plato) y enróllelos en la harina. Dejar de lado.
  3. En una olla grande a fuego alto, agregue aceite de oliva, ajo y cebolla. Cocine por un par de minutos.
  4. Agregue los trozos de carne cubiertos de harina y cocine durante aproximadamente 4 minutos (hasta que la carne esté bien cocida).
  5. Agregue todas las verduras (zanahorias, papas y apio), cocine por un minuto, luego agregue la cerveza y los tomates enlatados.
  6. Lleve a ebullición, revuelva, cubra y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora y media. Asegúrese de revisar su estofado regularmente, revolviendo cada 20 minutos más o menos para evitar que se queme el fondo.
  7. También puede agregar un poco de agua si comienza a verse seca (de 1/4 a 1/2 taza está bien).
  8. Prueba tu carne, si está tierna, ¡tu estofado está listo! Si no, déjelo por otros 15 minutos más o menos. Espolvorea perejil fresco sobre tu plato y sazona con sal y pimienta y sirve.

Notas

* Todas las verduras se pueden cortar como quieras, incluida la carne. Si te gustan los trozos grandes o los pequeños, no hará una diferencia en la forma en que sabrá.

Nutrición

  • Calorías 491
  • Grasa saturada: 5 5

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