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Receta de Estofado irlandés vegano simple

Caluroso y cálido, mi simple estofado vegano irlandés es lo perfecto para llenar tums hambrientos. Hecho con un puñado de ingredientes básicos todos los días, esta comida frugal fácil se puede cocinar en la placa en una sartén grande o en una olla de cocción lenta. Aunque es una comida sustancial en sí misma, cuando se sirve con un tazón de colcannon o puré de papas con mantequilla, es casi el paraíso en un plato. ¡Justo para las frías tardes de otoño!

No puedo creer que el otoño esté bien y verdaderamente sobre nosotros. ¡Ya! A principios de esta semana, encendí la calefacción durante un par de horas. En el lado positivo, significa que nos estamos moviendo hacia la mejor temporada de alimentos del año. Yay para la tarifa de otoño! Sopas, guisos y guisos, tazas de masala chai caliente, frutas desmenuzadas … ¡sí, por favor! ¡Amo tanto el otoño!

Estofado Irlandés Tradicional

Al igual que la comida tradicional del país en todo el mundo, no existe una receta definitiva para el estofado irlandés *, aunque la mayoría estaría de acuerdo en que debe contener carne, cebolla y papas. Algunas personas juran que el guiso debe hacerse con cordero, y algunos dicen cordero. Me inclino a pensar que, dado que la gente dependía de las ovejas para obtener lana y leche, tiene sentido que el cordero, y no el cordero, sea más tradicional. Dicho esto, algunos historiadores de la comida afirman que la cabra era el camino a seguir.

Aunque las personas en todo el mundo han estado cocinando carne y verduras durante al menos un par de miles de años, los Gaels en realidad no comenzaron a usar calderos (luego cocinar ollas) hasta algún momento durante el siglo VII (AD), y le dieron esas papas no llegó a nuestras islas hasta un milenio después, no es irracional suponer que durante los siglos intermedios, se usaron otras verduras en guisos, especialmente porque tantos platos como este han evolucionado a partir de personas que usan lo que ha sido fácilmente disponible.

En términos de qué verduras van al estofado irlandés, nuevamente, la opinión está dividida: tradicionalmente, las cebollas y las papas son el camino a seguir, que, junto con la carne, el perejil y el agua, simplemente se hierven durante un par de horas. Sin embargo, otros cocineros prefieren agregar zanahorias, y algunos incluso llegan a agregar cebada también.

Egads!

Estofado irlandés vegano

Cuando preparo estofado irlandés, generalmente uso trozos de soja (TVP), pero a veces uso seitan, ¡especialmente si tengo un par de salchichas sobrantes! Incluso se me conoce por usar ambos.

Lo sé, lo sé, tal decadencia.

* No, ¡Guinness (ni ninguna otra cerveza) no es un ingrediente del estofado irlandés convencional!

Aunque he cocinado más estofado irlandés del que me gustaría recordar, en realidad no lo he comido hecho con carne desde que era un niño; Sin embargo, sí recuerdo que es absolutamente delicioso. Como todas las cosas estofadas, mi abuela era un mago con un puñado de verduras y un corte de carne más barato. Ella creía firmemente en agregar puerros a sus guisos irlandeses, así como zanahorias, y usar caldo en lugar de agua, así es como hago el mío. También uso un poco de apio, además de tomillo y laurel.

Porque así es como ruedo.

Caldo para estofado irlandés vegano simple

Normalmente uso mi propio caldo de verduras, pero si no tengo ninguno, utilizo el caldo en polvo de “carne de res” o “pollo” de Massel. Aunque Massel es una marca australiana, se puede comprar en Amazon y es, sin duda, la mejor acción patentada que he usado. Es completamente vegano, no contiene gluten, no contiene alérgenos, OMG ni MSG (no es que me preocupen los dos últimos) y tiene versiones reducidas de sal. Massel también hace caldo de verduras, y todas sus variedades también vienen en forma de cubo. Creo que el “pollo” también tiene una versión líquida.

Y no, no me pagaron para entusiasmarme con ellos, ¡solo soy un fanático!

Y al igual que Vegeta (o “polvo mágico” como lo llaman mi hijo y DiL), también es un gran condimento.

Estofado irlandés vegano simple en una olla de barro

Creo que he mencionado antes que mi MiL me compró este Crock-Pot para Navidad el año anterior … es un kit realmente increíble. (Haz clic en la imagen para obtener más información.)

Me encanta poder usar mi Crock-Pot para saltear verduras antes de agregar el resto de los ingredientes (si comes carne, también puedes dorarla en este modelo). También me encanta que una vez que haya salteado mis cebollas, etc., puedo volcar todo lo demás, establecer el nivel y el tiempo de cocción, presionar inicio y olvidarlo hasta que esté listo. Una vez que la comida está cocida, esta olla se cambia automáticamente para mantenerla caliente hasta que esté listo para servir.

Además de poder saltear y cocinar a fuego lento, mi Crock-Pot también cocinará al vapor, horneará y asará, también es muy útil y económico con la electricidad.

La función de saltear también es muy útil si olvida configurar el temporizador y vuelve a casa para descubrir una olla llena de verduras crudas: puede encenderla y 30 minutos más tarde, comida cocinada.

No es que alguna vez haría eso, por supuesto … ¿qué clase de asco haría?

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Por cierto, para aquellos de ustedes que no tienen este Crock-Pot en particular, pueden saltear las verduras en una sartén y luego agregarlas al tazón. Algunas ollas de cocción lenta tienen cuencos que también se pueden usar en la placa. Y si no tiene ninguno, una cacerola grande o una olla de caldo en la placa funcionarán igual de bien.

Estofado irlandés vegano simple

Es…

  • abundante
  • relleno
  • frugal
  • lleno de vitaminas y minerales
  • rico en proteínas y fibra
  • bajo en grasas y sodio
  • sin gluten
  • súper deliciosamente grande en sabor!

Sirva este guiso irlandés con pan rústico fresco, el pan de soda es excelente, granos hervidos (por ejemplo, cebada) o, como me gusta, con un gran montón de puré de papa con mantequilla (por supuesto, puede tener dos lotes de papa en una comida) o algún colcannon. Ñam!

¡Disfrutar!

Estofado irlandés vegano simple

Frugal, abundante y fabulosamente delicioso, mi simple guiso vegano irlandés es realmente fácil de preparar con solo un puñado de ingredientes básicos, ¡y es justo lo que te calienta en las frías noches de otoño!

Curso: platos principales

Cocina: irlandesa

Tiempo de preparación: 10 minutos.

Tiempo de cocción: 35 minutos.

Tiempo total: 45 minutos

Rinde (deslice para ajustar): 4 porciones

Calorías: 434kcal

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de girasol u otro aceite vegetal ligero

  • 1 cebolla española en rodajas finas

  • 2 puerros med-large cortados en rodajas

  • 2 tallos medianos de apio finamente cortado en cubitos

  • 1 cucharadita de hojas de tomillo fresco o ½ cucharadita seca

  • 1 hoja de laurel grande

  • 3 zanahorias medianas cortadas en trozos

  • 500 g de papas nuevas o baby, cortadas por la mitad

  • 1,5 L de caldo de verduras

  • 150 g de trozos de soja secos / rizos de soja

  • 2 cucharadas de perejil fresco picado

Instrucciones

  • Calienta el aceite en una sartén grande (por ejemplo, una olla de caldo) y fríe suavemente la cebolla, los puerros, el apio, el tomillo, el laurel y la zanahoria durante 10 minutos.
  • Agregue el resto de los ingredientes, excepto el perejil, revuelva bien, cubra la sartén, hierva, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 25 minutos, hasta que las zanahorias y las papas estén tiernas.

  • Agregue el perejil y sirva de inmediato.

  • Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 5 días, o en el congelador por hasta tres meses.

  • Para cocinar en una olla de cocción lenta: siga el paso 1 anterior, agregue el resto de los ingredientes, según el paso 2, luego cocine a fuego lento durante 10 horas o alto durante 5. Siga el paso 3.

Notas

  1. Es más común usar papas harinosas para estofado irlandés, pero prefiero las cerosas, ya que no se rompen cuando se cocinan durante un período prolongado, lo que las hace ideales en la olla de cocción lenta. Sin embargo, utilice los que prefiera. No pelo mis papas, pero si quieres, ¡adelante!
  2. En lugar de trozos de soya o rizos, use 300 g de seitán cocido o 4 salchichas
  3. Los datos nutricionales suponen que se están utilizando trozos de soja secos.

Si te gusta mi receta de estofado irlandés simple vegano, ¡te encantarán estas otras fiestas abundantes!

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