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Receta de Fideos de calabaza amarilla con albóndigas y tapenade de oliva

Fideos de calabaza amarilla con albóndigas y tapenade de oliva

No hay necesidad de perderse la pasta cuando se pueden hacer deliciosos fideos a partir de una variedad de verduras. Los fideos de calabaza amarilla no solo se ven como algo real, te sorprenderá lo similar que es el sabor y la textura de la pasta. Elija una calabaza larga y estrecha, ya que las más grandes tienen semillas y no serán bonitas hebras largas. La calabaza más estrecha también es más fácil de usar con un espiralizador.

Para hacer tus fideos de calabaza amarilla, necesitarás una cortadora en espiral, una peladora de juliana o una mandolina. No tiene que ser calabaza, también puedes hacer esta receta con calabacín. Hay muchos beneficios al hacer sus propios fideos vegetales en lugar de usar fideos regulares. Son mucho más bajos en el índice glucémico, son mucho más nutritivos y están completamente libres de gluten.

Simplemente puede vestir estos fideos de calabaza amarilla con una cucharada de tapenade de oliva y un chorrito de aceite de oliva para una comida ligera. O sirva con un lote de albóndigas para un apetito más abundante. Para otra receta inspirada en espiral, mira mis fideos de calabacín con bistec a la parrilla. ¡Disfrutar!

Porciones: 2 porciones

Calorías: 606 kcal

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INGREDIENTES PARA TALLARINES AMARILLOS CON BOLAS DE CARNE

  • ½ libra de carne molida
  • 2 cucharadas. cebolla finamente picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharada. perejil fresco, finamente picado
  • 1 yema de huevo
  • ½ cucharadita sal
  • ¼ cucharadita pimienta
  • 4 cucharadas aceite, como el de oliva o de coco
  • 2 calabazas amarillas medianas cortadas en fideos con una cortadora en espiral, una peladora de juliana o una mandolina
  • 2 cucharadas. Tapenade de aceituna (ver la receta a continuación)
  • Perejil o albahaca fresca picada para decorar

INGREDIENTES PARA LA TAPENA DE OLIVA

  • 1 taza de aceitunas negras, envasadas en agua
  • 2 cucharadas. aceite de oliva
  • 2 cucharaditas jugo de limon
  • 1 diente de ajo picado
  • sal

INSTRUCCIONES PARA TALLARINES AMARILLOS CON BOLAS DE CARNE

  1. Precaliente el horno a 250 grados F (120 grados C).

  2. En una sartén grande, caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio. Saltee la cebolla durante tres minutos o hasta que se vuelva translúcida. Luego agregue el ajo y saltee por un minuto. Retire la sartén del fuego, reserve.

  3. En un tazón grande, agregue la carne molida, la cebolla y el ajo salteados, el perejil picado, la yema de huevo, la sal y la pimienta y mezcle hasta que estén combinados. Divide la mezcla de carne en 8 a 10 porciones iguales, dependiendo de qué tan grande o pequeño quieras tus albóndigas. Enrolle cada porción en bolas.

  4. Caliente 2 cucharadas de aceite a fuego medio en la misma sartén utilizada para saltear la cebolla y el ajo. Dorar las albóndigas por todos lados, aproximadamente de 8 a 10 minutos. Transfiera las albóndigas a una fuente y manténgalas en el horno hasta que estén listas para servir.

  5. Limpie la sartén con papel de cocina. Caliente la cucharada restante de aceite a fuego medio. Agregue los fideos de calabaza amarilla y cocine por 2 a 3 minutos o hasta que estén tiernos. Para terminar, agregue 2 cucharadas de Olive Tapenade y un poco de aceite de oliva, luego revuelva para cubrir.

  6. Para servir, divida los fideos de calabaza amarilla en dos platos, cubra con albóndigas, una cucharada de tapenade y una guarnición de perejil o albahaca fresca picada.

INSTRUCCIONES PARA LA TAPENA DE OLIVA

  1. En el tazón de un procesador de alimentos, combine todos los ingredientes y la mezcla de pulso hasta que se parezca a una pasta gruesa. Guarde tapenade en el refrigerador en un recipiente hermético por hasta 2 semanas.

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