Estos fideos salteados de calabaza se agregan en una salsa de mantequilla marrón con queso parmesano y nuez moscada, luego se cubren con crujientes hojas de salvia. ¡Comida más saludable para el otoño!
He estado esperando este día desde marzo. El día en que finalmente logre hacer una espiral de una calabaza moscada.
Mira, marzo no es realmente el momento de hacer recetas de calabaza. Todos están ansiosos por el clima primaveral, los espárragos, los limones, las mariposas y los arcoíris … ya entiendes.
Pero septiembre. Septiembre es calabaza-palooza, y la calabaza moscada está fresca otra vez. ¡Y finalmente puedo jugar con mi ingrediente favorito de todos los tiempos!
¿Ves eso allá arriba? Esa es solo una pequeña fracción del sabio que crece en mi jardín. ¡Aleluya, no puedo cultivar tomates o pepinos, y el granizo consiguió mis guisantes, pero al menos tengo mi salvia!
Entonces, cuando pensé en los sabores para acompañar los fideos de calabaza, salvia me vino a la mente de inmediato.
Y con salvia viene la mantequilla marrón. Aqui estamos. Fideos de calabaza con salvia y mantequilla marrón.
La calabaza moscada se disparó en espiral sorprendentemente bien. Cuando llegué a la base llena de semillas, la corté por la mitad, saqué las semillas y me alejé en espiral. ¡Hubo algunos fideos más cortos pero se disparó bastante bien!
Entonces, como pueden ver, hice la vieja cosa de ‘mitad linguine / mitad fideos vegetarianos’, al igual que hice para esta pasta en espiral con huevo y espárragos y estos fideos de camote con frijoles negros y salsa cremosa de aguacate. Mi estómago nunca va a creer que una calabaza es pasta, y necesito asegurarme de que no vuelva a tener hambre en 0.001 horas. Pero esta receta reduce la pasta a la mitad, y sientes que te estás dando un capricho (ejem. Mantequilla marrón), mientras sigues comiendo MUCHA calabaza. Entonces digo #win.
Y también, mi motivo favorito son todas esas recetas de pasta que ves sin proteínas. ¡Necesito proteínas, gente! Así que puse algunos frijoles blancos enlatados aquí. Los frijoles blancos se combinan perfectamente con el sabor a butternut / brown butter / sage yumminess que ocurre en esta receta.
Entonces, supongo que todos saben que realmente no “hago” recetas que toman más de 30 minutos en estos días. A menos que la olla de barro esté involucrada, eso es. Gran sorpresa, esta receta estará lista en menos de 30 minutos.
¡¡Feliz jueves!! ¡Espero que todos tengan un MARAVILLOSO fin de semana!
Fideos de calabaza con salvia y mantequilla marrón
Curso: cena
Cocina: Espiralizada
Calorías: 454kcal
Porciones: 4 -6
Estos fideos salteados de calabaza se agregan en una salsa de mantequilla marrón con queso parmesano y nuez moscada, luego se cubren con crujientes hojas de salvia. ¡Comida más saludable para el otoño!
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 30 minutos
Ingredientes
- 4 oz de linguini crudo
- 8 tazas de calabaza espumosa en espiral suelta y compacta usan la hoja espaciada grande de 1/4 de pulgada; esto es [url]mi espiralizador∞https: //www.amazon.com/gp/product/B0007Y9WHQ/ref=as_li_tl? ie = UTF8 & camp = 1789 & creative = 9325 & creativeASIN = B0007Y9WHQ & linkCode = as2 & tag = swpesa-20 & linkId = 9a18aace83607[/url]
- 4 cucharadas de mantequilla
- 20 hojas de salvia
- 1/4 cucharadita [url]nuez moscada fresca: //www.amazon.com/gp/product/B0005YW28O/ref=as_li_tl? ie = UTF8 & camp = 1789 & creative = 9325 & creativeASIN = B0005YW28O & linkCode = as2 & tag = swpesa-20 & linkId = 0f1370c2d5f1e1e1e1e1e1e1[/url]
- 1/3 taza de agua con almidón reservada para cocinar pasta
- 1/3 taza de caldo de pollo
- Lata de 19 oz de frijoles blancos canellini o frijoles blancos, escurridos y enjuagados
- 1/2 taza de queso parmesano
Instrucciones
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Cocine el linguini según las instrucciones del paquete.
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Mientras se cocina el linguini, cocine los fideos de calabaza a fuego medio en una sartén grande, girándolos con frecuencia con unas pinzas hasta que se cocinen de manera uniforme (aproximadamente 4 minutos). Cuando se cocina al dente, reservar con pasta.
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Caliente la mantequilla en la sartén, luego agregue las hojas de salvia y la nuez moscada, revolviendo con frecuencia. Cocine hasta que las hojas de salvia se vuelvan de color verde oscuro (aproximadamente 3 minutos) y la mantequilla se vuelva ligeramente dorada.
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Retire rápidamente las hojas de salvia, luego agregue el caldo de pollo y el agua. Cocine a fuego lento durante 3 minutos más.
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Agregue la pasta, las alubias blancas y el queso parmesano a la sartén y revuelva para cubrir.
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Cubra con las hojas de salvia y sirva.
Nutrición
Porción: 1/6 de lote | Calorías: 454kcal | Hidratos de Carbono: 68g | Proteína: 15g | Grasas: 14g | Grasas Saturadas: 9g | Colesterol: 37mg | Sodio: 544 mg | Fibra: 12g | Azúcar: 7g
