Estos fideos veganos fáciles de camote se mezclan con linguini, maíz y frijoles negros en una cremosa salsa de aguacate y ajo, ¡y están en su mesa en 30 minutos!
Hola amigos, es jueves. ¡Y es JUNIO! ¿¡Cómo pasó eso!?
Y cuando estaba mirando mi calendario de junio, de repente me di cuenta de que estaba convocando (también conocido como: graduándome) LA PRÓXIMA SEMANA. Ustedes. Llevo 12 años yendo a la escuela. ¡¿No es eso LOCO ?!
¿Y sabes lo que todo esto me ha enseñado? Bueno, aquí hay una breve lista:
- Trabajo duro> cerebros. Obtuve mi título por pura determinación. Y mucho estudio. Realmente no soy tan inteligente.
- El hielo seco es divertido.
- Los científicos son las personas que trabajan más DURAS en este planeta. No es broma. Y lo hacen por muy poco reconocimiento. Debería haber un día para “abrazar a un científico”.
- No te olvides de apagar el plato caliente. O el mechero Bunsen. ¡O tu teléfono celular cuando estás en un seminario!
- Si puedo obtener mi doctorado en bioquímica, puedo hacer casi cualquier cosa que me proponga.
Sé que estás aquí por ese gran plato viejo de fideos de batata y probablemente te salteé todas esas palabras, pero me encanta mirar atrás en las viejas publicaciones de blog y leer sobre diferentes hitos en mi vida, y no pude deje pasar esto sin mencionarlo.
Así que a asuntos menos serios, pero mucho más deliciosos.
Estos fideos de camote. Ohmygorsh Tan bueno. ¡Y vegano! Hice algo vegano sin siquiera darme cuenta, ¡y estaba delicioso y totalmente satisfactorio!
Okay. Así que me acobardé con la cosa de fideos 100% vegetarianos nuevamente, y elegí una proporción de 50/50 de fideos de batata y linguini.
Los fideos de batata se saltean durante aproximadamente 10 minutos, luego se mezclan con el linguini con maíz y frijoles negros en la salsa de aguacate más cremosa y soñadora que jamás haya encontrado.
Ya sabes como soy. NO puedo poner aguacate en mis recetas. Sin disculpas.
Te encantará esta receta: ¡ENVASADA con vegetales frescos, tan buenos para ti, y lista en 30 minutos! Ahora, si no vale la pena celebrarlo, ¡no sé qué es!
Feliz jueves amigos. ¡No te olvides de revisar las recetas en el jueves de 30 minutos de este mes!
Fideos de camote con frijoles negros y salsa cremosa de aguacate
Curso: cena
Cocina: Espiralizada
Calorías: 416kcal
Porciones: 4
Estos fideos veganos fáciles de camote se mezclan con linguini, maíz y frijoles negros en una cremosa salsa de aguacate y ajo, ¡y están en su mesa en 30 minutos!
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 12 minutos
Tiempo total 22 minutos
Ingredientes
- 4 oz de linguini crudo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 8 tazas / 400 g de batata en espiral con la cuchilla espaciada grande / 1/4 de pulgada
- 1 taza de elote
- 1 taza de frijoles negros
Salsa de aguacate y ajo
- 1 aguacate maduro grande
- 3 dientes de ajo grandes
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de sal
- 3/4 taza de agua
- jugo de 1 lima
Instrucciones
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Cocine el linguini según las instrucciones del paquete.
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Mientras se cocina el linguini, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue los fideos de batata y cocine, revolviendo con frecuencia, durante 8-12 minutos.
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Mientras se cocinan los fideos de batata, combine todos los ingredientes de la salsa de aguacate en una licuadora y mezcle hasta que quede suave.
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Cuando los fideos de batata se ablanden (¡pero NO blandos!), Agregue el linguini cocido, el maíz, los frijoles negros y la salsa de aguacate. Mezcle para cubrir.
Nutrición
Porción: 1/4 lote | Calorías: 416kcal | Carbohidratos: 64 g | Proteína: 11g | Grasas: 14g | Grasa Saturada: 2g | Sodio: 159mg | Fibra: 12g | Azúcar: 6g
