Receta de filete a la pimienta: cocina con clase

Un rapido y facil Filete a la pimienta ¡receta! Hecho con tiernas rebanadas de solomillo rico en proteínas, pimiento morrón fresco, tierno y crujiente, y todo está cubierto con una salsa simple con ricos sabores de umami y pimienta.

Filete de pimienta chino

Los salteados rápidos, como este bistec a la pimienta carnoso y extra picante, son un alimento básico para la cena entre semana. Una excelente opción para el éxito de la cena cuando no hay mucho tiempo disponible después de un largo día, pero aún anhela un sabroso plato casero.

Aquí el proceso es sencillo. Mezclamos algunos ingredientes para crear una salsa sabrosa, doramos rápidamente el bistec y luego las verduras, echamos todo en esa salsa y tendrás la cena en un instante.

Al igual que con cualquier receta, la primera vez puede ser un poco más lenta, pero una vez que aprendes este proceso, es muy fácil.

¡Este es un plato delicioso y ultra satisfactorio que entusiasmará a todos! Y no tenías que pasar horas en la cocina preparándolo.

Sírvelo con arroz integral o arroz blanco para terminar. Y para un simple consejo para ahorrar tiempo: cocine un gran lote de arroz durante el fin de semana y manténgalo escondido en el congelador en porciones para evitar la molestia cuando lo necesite en los días ocupados.

Ingredientes del filete de carne a la pimienta y posibles sustitutos

  • Bistec de solomillo superior: El filete de flanco también funciona, solo prefiero el solomillo porque es más tierno.
  • Caldo de pollo bajo en sodio: Asegúrese de usar caldo bajo en sodio o incluso sin sal para que el plato no esté demasiado salado.
  • Vino Shaoxing: Este es un cambio de juego en esta receta, es un ingrediente clave en muchos platos chinos. Puede encontrar este vino de cocina chino en las tiendas de comestibles asiáticas o comprarlo en línea. En caso de necesidad, se puede sustituir por jerez seco o vino de arroz.
  • Salsa de soja: Me gusta un sabor más atrevido aquí, así que uso salsa de soja regular que no se diluye con más agua (que es lo que encontrará con la salsa de soja baja en sodio), pero si es necesario, definitivamente puede intercambiar.
  • Vinagre de arroz: Si está fuera, pruebe con otro vinagre más suave como el vinagre de vino blanco.
  • Azúcar: El azúcar morena o la miel también funcionan bien.
  • Pimienta negra: Me gusta una generosa dosis de esto aquí. Si eres sensible al toque picante que tiene, puedes reducir la cantidad.
  • Aceite de sésamo: Use el aceite de sésamo oscuro que se encuentra en las secciones de comida asiática de las tiendas de comestibles (no es la opción más ligera sin tostar, no tiene ni un sabor parecido).
  • Maicena: En su lugar, puede intentar espesar con almidón de arrurruz si es necesario.
  • Aceite vegetal: El aceite de cacahuete o de canola son buenos sustitutos.
  • Pimientos: Estos son parte de lo que le da nombre al plato, así que los considero un ingrediente clave para el sabor. Puede cambiarlos por otras verduras salteadas, pero simplemente no será el mismo plato.
  • Cebollas verdes: Se puede sustituir 1/2 cebolla amarilla picada. Solo sería necesario agregarlo junto con los pimientos, ya que es mucho más crujiente.
  • Ajo: De prisa, la pasta de ajo refrigerada está bien.
  • Jengibre: La pasta de jengibre refrigerada también está bien aquí.

Desplácese hacia abajo para ver la receta completa con las cantidades de ingredientes y la opción de impresión.

Cómo hacer filete a la pimienta

  1. Ablandar el bistec: Coloque los bistecs en la tabla de cortar, cúbralos con papel film y golpéelos con el lado plano del mazo de carne para ayudar a aplanarlos un poco y ablandarlos.
  2. Cortar el bistec en trozos: Corte el bistec en tiras de 1/3 de pulgada de grosor de aproximadamente 2 pulgadas de largo. Seque el bistec con toallitas de papel, pegando las piezas separadas. Dejar de lado.
  3. Mezclar los ingredientes de la salsa: En un tazón, mezcle el caldo de pollo, el vino shaoxhing, la salsa de soja, el vinagre de arroz, el azúcar granulada, la pimienta negra, el aceite de sésamo y la maicena. Dejar de lado.
  4. Precaliente el aceite en una sartén: Precaliente una sartén antiadherente de 12 pulgadas a fuego moderadamente alto. Rocíe 2 cucharaditas de aceite vegetal y agregue la mitad del bistec, separándolo rápidamente en una sola capa con espacio entre las piezas. Sazone ligeramente con sal.
  5. Dorar la mitad del bistec, transferir: Deje que se dore aproximadamente de 45 a 60 segundos en el primer lado hasta que se dore bien en la parte inferior, gire rápidamente y deje que se dore en el lado opuesto unos 45 a 60 segundos más. Transfiera a una hoja de papel de aluminio o un plato.
  6. Dorar la mitad restante del bistec, transferir: Repita el proceso con 2 cucharaditas más de aceite vegetal y la mitad restante del bistec.
  7. Saltear verduras: Agregue las últimas 2 cucharaditas de aceite a la sartén ahora vacía y déjela a fuego moderadamente alto. Agregue los pimientos y saltee, revolviendo solo ocasionalmente, alrededor de 3 a 4 minutos hasta que estén ligeramente tiernos.
  8. Aromáticos salteados: Agregue las cebollas verdes, el ajo y el jengibre y saltee 1 minuto más.
  9. Vierta la salsa, deje espesar: Vuelva a batir la mezcla de salsa y luego vierta en la sartén. Deja cocinar hasta que espese.
  10. Filete de regreso: Agregue el bistec cocido. Sirva caliente.

Consejos útiles

  • Asegúrese de dorar el bistec en tandas o no se dorará, se vaporizará. Esto fue un cambio de juego para mí cuando aprendí esta clave con las carnes, no querrás abarrotarla.
  • Seque el bistec para que se dore mejor y cocine a fuego moderadamente alto para que se dore mejor.
  • Solo dore rápidamente la carne. El bistec demasiado cocido no quedará tierno ni jugoso. Por supuesto, no debería ser rojo y crudo, pero debería tener algo de rosado en el interior.
  • Cocine las verduras hasta que estén tiernas y crujientes. Las verduras empapadas nunca son buenas para sofreír. Cuando los muerda, aún deben tener una ligera firmeza.
  • Cocine la salsa el tiempo suficiente para espesar. No querrás hervir las verduras en salsa para saltear; esto acabaría diluyendo y diluyendo la salsa de los jugos de las verduras que se extraen.

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Filete a la pimienta

Hecho con tiernas rebanadas de solomillo rico en proteínas, pimiento morrón fresco, tierno y crujiente, y todo está cubierto con una salsa simple con ricos sabores de umami y pimienta.

Porciones: 4

  • 1 1/4 libras bistec de solomillo superior
  • 1/3 taza de caldo de pollo bajo en sodio
  • 1/4 taza de vino shaoxing (puedes comprarlo aquí)
  • 3 cucharadas de salsa de soja *
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 1 cucharada de azúcar granulada
  • 2 cucharaditas de pimienta negra molida
  • 2 cucharaditas de aceite de sésamo oscuro
  • 1 cucharada de maicena
  • 6 cucharaditas de aceite vegetal, divididas
  • Sal
  • 1 pimiento rojo picado en trozos pequeños
  • 1 pimiento verde, picado en trozos pequeños
  • 6 cebollas verdes, porciones blancas en rodajas, porción verde picada en trozos de 2 pulgadas
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 1 cucharada de jengibre fresco pelado y picado
  • Coloque los bistecs en la tabla de cortar, cúbralos con papel film y golpéelos con el lado plano del mazo de carne para ayudar a aplanarlos un poco y ablandarlos.

  • Corte el bistec en tiras de 1/3 de pulgada de grosor de aproximadamente 2 pulgadas de largo. Seque el bistec con toallitas de papel, pegando las piezas separadas. Dejar de lado.

  • En un tazón, mezcle el caldo de pollo, el vino shaoxhing, la salsa de soja, el vinagre de arroz, el azúcar granulada, la pimienta negra, el aceite de sésamo y la maicena. Dejar de lado.

  • Precaliente una sartén antiadherente de 12 pulgadas a fuego moderadamente alto. Rocíe 2 cucharaditas de aceite vegetal y agregue la mitad del bistec separándolo rápidamente en una sola capa con espacio entre las piezas, sazone ligeramente con sal.

  • Deje que se dore entre 45 y 60 segundos en el primer lado hasta que se dore bien en la parte inferior, gire rápidamente y deje que se dore en el lado opuesto unos 45 a 60 segundos más. Transfiera a una hoja de papel de aluminio o plato.

  • Repita el proceso con 2 cucharaditas más de aceite vegetal y la mitad restante del bistec.

  • Agregue las últimas 2 cucharaditas de aceite a la sartén ahora vacía y déjela a fuego moderadamente alto. Agregue los pimientos y saltee, revolviendo solo ocasionalmente, alrededor de 3 a 4 minutos hasta que estén ligeramente tiernos.

  • Agregue las cebollas verdes, el ajo y el jengibre y saltee 1 minuto más.

  • Vuelva a batir la mezcla de salsa y luego vierta en la sartén. Deja cocinar hasta que espese.

  • Agregue el bistec cocido. Sirva caliente.

  • Si necesita reducir el sodio, puede usar salsa de soja baja en sodio y vino shaoxing sin sal.
  • El USDA recomienda cocinar el bistec a 145 grados en el centro para la seguridad alimentaria.

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