Esta Receta de filete de falda a la parrilla se marina en un adobo simple pero asombroso y se asa a la parrilla a la perfección absoluta. Tan fácil de dominar que estarás encendiendo la parrilla semanalmente.
Santo cielo, estoy súper emocionado de compartir esta receta con ustedes. Imagínese, un bistec perfectamente jugoso y tierno marinado en una deliciosa mezcla de dulce, salado, picante y acidez, asado a la parrilla durante unos minutos a fuego alto para darle ese perfecto carbón caramelizado por fuera … ¿puede probarlo todavía?
He estado OBSESIONADO con esta receta durante todo el verano, y es hora de que te unas a la obsesión.
Diferencia entre falda y filete de flanco
¿Qué es exactamente el Skirt Steak? ¿En qué se diferencia del Flank Steak? ¿Puedes usar Flank Steak en lugar de Skirt Steak?
¡Todas buenas preguntas!
Tanto el Skirt Steak como el Flank Steak son cortes de carne largos y estrechos.
Arrachera proviene de los músculos del diafragma de la vaca, que contiene muchas fibras resistentes y suele ser bastante delgado. Visualmente, debería poder ver estas fibras corriendo a través del corte de carne.
Filete de flanco, por otro lado, proviene de la zona abdominal inferior de la vaca y, por lo general, es un corte de carne más musculoso y grueso.
¿Puedes intercambiar?
Estos dos cortes de carne son probablemente los más intercambiables, pero si desea cambiar el filete de falda por un filete de falda, querrá aplastar el filete de falda hasta que tenga un grosor más uniforme. Puede utilizar un mazo de carne o un rodillo pesado.
Dado que el filete de falda es típicamente un corte delgado de carne de res, solo necesita unos minutos de fuego alto en la parrilla para cocinar, donde el filete de falda puede ser un poco más grueso y posiblemente necesite más tiempo.
El mejor adobo
El bistec de falda se adoba muy bien, pero debes tener cuidado de no dejarlo reposar por más de 24 horas, ya que esto puede ser excesivo para el corte fino de carne. Todo lo que realmente necesita son al menos 30 minutos.
Ingredientes:
- Aceite de oliva
- Jerez seco
- Salsa de soja
- Cariño
- Ajo
- Pimienta roja molida
Esta simple marinada agrega el toque perfecto de sabor al bistec, con un toque de miel para ayudar a caramelizar el exterior del bistec.
Cómo cocinar a la parrilla
Dado que el bistec de falda es un corte de carne delgado y duro, le va mejor cuando solo se cocina a un medio crudo (130-135 grados F) o como máximo, medio (135-145 grados F).
Para que este bistec esté agradable y tierno a la parrilla, debemos cocinarlo a Calor alto.
Estoy hablando, tan alto como su parrilla pueda llegar. 500 grados +.
Mi receta de bistec de falda a la parrilla solo necesita unos minutos por lado, lo suficiente para caramelizar rápidamente el exterior, sin dejar de ser agradable y tierno por dentro. Si cocinas demasiado el bistec, las fibras que corren por todas partes se volverán duras y masticables.
¿Qué temperatura para el bistec?
Nuevamente, SOLO estamos cocinando este bistec a un medio crudo … como máximo medio (y me equivocaría en el lado inferior del medio). Si está buscando un bistec que pueda cocinar con algo más que esto, esta no es la receta para usted.
- Medianamente raro: 130-135 grados F.
- Medio: 135 – 145 grados F.
- Medio bien: Elija un corte diferente de bistec, como un chuletón o un filete.
- Bien: deje el bistec y pruebe esta Receta de bistec Salisbury en su lugar.
Este es mi favorito termómetro de carne de lectura instantánea, un equipo asequible que le ayudará a convertirse en un mejor cocinero.
CONSEJO PROFESIONAL – Deje reposar el bistec a temperatura ambiente en la marinada durante al menos 30 minutos antes de asarlo. Esto ayudará a que se cocine de manera más eficiente.
Descansando
Una vez que el bistec se haya cocinado, déjelo reposar durante al menos 5 a 10 minutos antes de cortarlo. No cubra el bistec con papel de aluminio en este momento, ya que podría aumentar la temperatura interna. En su lugar, si es necesario, cúbralo ligeramente con papel de aluminio solo si es absolutamente necesario (es decir, si hay moscas cerca).
Cómo cortar correctamente el filete
Un último dato antes de que te envíe con esta deliciosa receta de bistec de falda, y podría ser uno de los pasos más importantes … ¡cómo cortar el bistec una vez cocido!
Puede ver visiblemente las fibras que atraviesan el filete de falda (más fácil de ver antes de cocinar), esto se llama “el grano”. Vas a cortar el filete en rodajas finas en un corte perpendicular, o “contra la fibra” para lograr el bocado más tierno.
Ejemplo: Para este bistec, hice un corte justo en el medio del bistec, dividiéndolo en dos trozos más manejables. Luego giro el bistec 90 grados, de modo que el grano vaya en una dirección perpendicular a mi corte.
Con que servir
Como dije antes, hemos estado haciendo esta receta de filete de falda a la parrilla en repetición constante en nuestra casa. Estos son algunos de nuestros lados favoritos para combinar con él …
Recomiendo encarecidamente combinarlo con la salsa chimichurri, por eso la he incluido en la tarjeta de recetas a continuación.
¡Estoy tan emocionado de que pruebes esta receta!
Receta de filete de falda a la parrilla
El último y tierno bistec de falda a la parrilla con una marinada simple, cocinado perfectamente a la parrilla a fuego alto.
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo de marinado 30 minutos
Tiempo total 50 minutos
Curso: plato principal
Cocina: Americana
Porciones: 10 personas
Calorías: 227 kcal
Autor: Shawn
Ingredientes
- 2 libras de filete de falda
- sal pimienta
Para el adobo
- ⅓ taza de aceite de oliva
- ⅓ taza de jerez seco
- ⅓ taza de salsa de soja
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharadita de pimiento rojo triturado
- 1 taza de salsa chimichurri, opcional
Instrucciones
-
Sazone el bistec con sal y pimienta por ambos lados.
-
Combine el aceite de oliva, el jerez seco, la salsa de soja, la miel, el ajo y el pimiento rojo en una bolsa de plástico con cierre hermético (o una fuente para hornear poco profunda). Coloque el bistec en una bolsa y déjelo marinar en la encimera durante 30 minutos. *
-
Precaliente la parrilla a fuego alto (al menos 500 grados o más si es posible), limpie las rejillas y cepille con aceite si es necesario.
-
Retire el bistec del adobo (deseche el adobo restante) y dore en la parrilla caliente durante 3 a 4 minutos por lado, hasta que el bistec alcance una temperatura interna de 130 grados F.Deje reposar durante 5 minutos antes de cortar el bistec CONTRA el grano en finas tiras. Sirva con la salsa chimichurri si lo desea.
Notas
* Si va a marinar el bistec por más de 30 minutos, guárdelo en el refrigerador. Retirar del refrigerador al menos 30 minutos antes de asar.El tamaño de la porción es de 3 oz. de bistecLa salsa chimichurri no se calcula en la información nutricional.
Nutrición
Calorías: 227kcal | Carbohidratos: 4g | Proteínas: 20g | Grasas: 14g | Grasas saturadas: 4g | Colesterol: 57 mg | Sodio: 496 mg | Potasio: 291 mg | Fibra: 1 g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 67 UI | Vitamina C: 1 mg | Calcio: 7 mg | Hierro: 2 mg
Palabras clave: Fácil, a la parrilla, Filete de falda, Tierno
PIN ESTA IMAGEN PARA GUARDAR LA RECETA:
