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Receta de frijoles calicó de cocción lenta

Sirva frijoles calicó con chuletas de cerdo a la parrilla, ensalada de brócoli con tocino y queso, y un pastel Eclair fácil para su próxima fiesta … no hay nada mejor que eso.

Oh, esta receta! un chile, frijoles horneados, un descuidado Joe, pero completamente delicioso. Es justo lo que hay que hacer cuando el clima da un giro frío y tienes hambre de algo que realmente se adhiera a las costillas.

Los frijoles calicó también pueden llamarse frijoles vaqueros, probablemente porque esta carne carnosa de una olla fue una de las fogatas favoritas bajo el cielo estrellado durante generaciones. Y si no lo has probado antes, te espera una gran sorpresa.

¿Qué son los frijoles calicó?

Al igual que un gato calicó con tantos colores, “calico” solo se refiere a la mezcla de frijoles utilizados en la receta: cerdo y frijoles, frijoles y frijoles de mantequilla. Todos los frijoles se cocinan con tocino y carne molida en una salsa picante y dulce.

Por cierto, no tienes que usar esos granos exactos, estrictamente hablando. Algunas personas juran por las habas, mientras que otras simplemente deben tener pintos. Y los frijoles negros siempre son buenos también.

En otras palabras, elija una variedad de frijoles que le gusten y colóquelos en la olla de cocción lenta. Serán geniales, no importa lo que uses.

¿Qué hay en los frijoles calicó?

  • Carne molida. Puedes comprar carne molida magra o mantenerla rica, depende de ti.
  • Tocino. Cuanto más, mejor.
  • Cebolla.
  • Carne de cerdo y frijoles. Sí, la variedad enlatada.
  • Frijoles.
  • Frijoles de mantequilla.
  • Azúcar morena.
  • Salsa de tomate. O salsa de barbacoa, para un poco de sabor extra ahumado.
  • Vinagre.
  • Mostaza. Mostaza amarilla, lo es!
  • Sal. Dependiendo de la cantidad de sodio que contengan los frijoles enlatados, es posible que no tenga que salarlos mucho.

Otros ingredientes opcionales en frijoles calicó:

  • Melaza. Algunas personas aman la riqueza que proporciona la melaza, pero esta receta ya incluye melaza en forma de azúcar moreno.
  • Humo liquido. Un poquito de humo líquido le da un agradable humo a los frijoles. ¡Intentalo!
  • Salsa de puerco. A algunos cocineros les encanta usar salchichas de cerdo en frijoles calicó en lugar de carne molida.
  • Frijoles de Lima. Las habas enlatadas también son súper sabrosas. Cualquier frijol es un buen frijol.
  • Salsa BBQ. Cambie la salsa de tomate (o parte de la salsa de tomate) para su mejor salsa de barbacoa.

Cómo hacer frijoles calicó en la olla de cocción lenta:

  1. Esta receta comienza en la estufa. Tome una sartén grande y cocine el tocino y la carne molida a fuego medio-alto. Escurra la grasa y transfiera la carne a la olla de cocción lenta.

  2. Agregue la cebolla, todos los frijoles, azúcar morena, salsa de tomate, vinagre, mostaza y sal. Asegúrate de mezclar todo bien. Luego cubra la olla y cocine en ALTO durante aproximadamente 4 horas.

  3. Sin embargo, debido a que los frijoles ya están cocidos, y porque cada olla de cocción lenta es un poco diferente, debe verificar los frijoles después de un par de horas. Están listos para comer cuando todo está caliente.

Algunas de las ollas de barro más nuevas funcionan en el lado más caliente, y algunas personas se quejan de que los frijoles se vuelven demasiado suaves debido a los largos tiempos de cocción.

Cómo hacer frijoles calicó horneados:

  1. Encienda el horno a 350 grados. Cocine el tocino y la carne de res juntos en el fondo de un gran horno holandés, una cacerola de hierro fundido u otros utensilios de cocina seguros para estufa a horno, siempre que tenga una tapa.
  2. Escurra la grasa y agregue los ingredientes restantes y cubra, hornee en el horno durante 45 a 60 minutos, hasta que esté bien caliente.

Frijoles Calico con frijoles secos:

Siempre es muy económico usar frijoles secos en las recetas, especialmente cuando cocina para grupos grandes. Es un poco más de trabajo cocinar los frijoles, pero toda tu receta termina costando solo unos pocos dólares.

  1. Cocine los frijoles por separado, de acuerdo con el tamaño (los frijoles más grandes pueden tomar más tiempo) en una olla grande con agua sin sal, cocinando a fuego lento hasta que estén tiernos. Luego escurrirlos y están listos para partir.
  2. O bien, cocine los frijoles secos en pocos minutos en una olla instantánea (aunque es un electrodoméstico fabuloso, no se recomienda hacer frijoles calicó en la olla instantánea con frijoles cocidos y enlatados. Corre el riesgo de sobrecocinar los frijoles enlatados en olla a presión eléctrica).

¿Cuántos frijoles secos necesitas para los frijoles calicó? Aquí hay algunos consejos:

  • Una 1/2 taza redondeada de frijoles secos = 1 lata (15 onzas) de frijoles
  • 1 1/2 tazas de frijoles cocidos, escurridos = 1 lata (15 onzas) de frijoles
  • 1 1/2 libras de frijoles secos = 1 (# 10) lata de frijoles cocidos (109 onzas)

Cómo servir frijoles calicó:

Estos frijoles son divinos por sí solos en un tazón, como plato principal. Puede tratarlos como chile y cargarlos con todos sus ingredientes favoritos de chile:

  • Jalapeño cortado en cubitos
  • Cebollas crudas picadas
  • Queso cheddar rallado
  • Una cucharada de crema agria o yogur griego
  • Chips de maíz crujientes

O sírvalos como acompañamiento abundante y abundante junto con pollo a la barbacoa, papas griegas asadas y la mejor ensalada de macarrones en su próxima fiesta bajo el cielo estrellado.

Desde vaqueros hasta niños, todos se vuelven locos por los frijoles calicó de cocción lenta. ¡Cargados con carne de res y tocino, son excelentes para comidas al aire libre, fiestas y comidas fáciles! Tipo de cocina estadounidense
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 4 horas 15 minutos
Tiempo total: 4 horas 30 minutos
Porciones: 12 porciones
Calorías: 345kcal

  • 1 libra de carne molida
  • ½ libra de tocino cortado en cubitos
  • 1 cebolla mediana picada
  • 2 latas (16 onzas) de cerdo y frijoles escurridos
  • 1 lata (15 onzas) de frijoles escurridos y enjuagados
  • 1 lata (15 onzas) de frijoles de mantequilla escurridos y enjuagados
  • 3/4 taza de azúcar morena
  • 3/4 taza de salsa de tomate
  • 2 cucharaditas de vinagre blanco
  • 1 cucharadita de mostaza amarilla
  • sal

Para hacer frijoles calicó en una olla de cocción lenta:

  • En una sartén grande a fuego medio-alto, cocine la carne molida y el tocino; escurrir bien y transferir a la olla de cocción lenta.
  • Agregue la cebolla, todos los frijoles, azúcar morena, salsa de tomate, vinagre y mostaza. Mezcle bien, cubra y cocine a ALTO por 4 horas o BAJO por 8 horas. Sazone al gusto con sal (me gusta 1 cucharadita).

Para hacer frijoles calicó en el horno:

  • Precalentar el horno a 350 grados. En una sartén grande a fuego medio-alto, cocine la carne molida y el tocino; escurrir bien y transferir a una cacerola de 2 cuartos.
  • Agregue la cebolla, todos los frijoles, azúcar morena, salsa de tomate, vinagre y mostaza. Mezcle bien, cubra y hornee hasta que se caliente por completo, aproximadamente 45 minutos a 1 hora. Sazone al gusto con sal (me gusta 1 cucharadita).

Para hacer frijoles calicó en la estufa:

  • En un horno holandés grande o en una olla de caldo a fuego medio-alto, cocine la carne molida y el tocino; escurrir bien.
  • Agregue la cebolla, todos los frijoles, azúcar morena, salsa de tomate, vinagre y mostaza. Lleve a fuego lento y cocine hasta que se caliente, revolviendo ocasionalmente, unos 20 minutos. Sazone al gusto con sal (me gusta 1 cucharadita).

Notas de receta

Cualquier otro frijol enlatado puede ser sustituido por los frijoles de mantequilla (Cannelini, great northern, pinto, más riñón, etc.).

Nutrición

Calorías:: 345kcal

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