▷ Receta de galletas caseras

Lo único hecho en casa receta de galletas ¡Siempre lo necesitarás! ¡Resultan altos y escamosos, perfectamente tiernos y deliciosamente mantecosos cada vez! Además, son muy fáciles de preparar. Aquí aprenderás todos los consejos y trucos para perfeccionarlos.

Galletas altas y escamosas apiladas en un tazón para servir con un paño de cocina gris.

Receta de galleta alta y escamosa

Una vez que comienzas a hacer galletas caseras, nunca mirarás hacia atrás, una mezcla comprada en la tienda simplemente ni siquiera se compara. Estos son uno de los mejores lados de la cena que hay!

Son rápidos para tirar juntos, sin amasamiento o tiempos de subida prolongados aquí. ¡Y puedes tenerlos listos en menos de 30 minutos!

Y seamos honestos, ¿a quién en este planeta no le gusta el calor del horno, galletas caseras caseras? Es comida de lo mejor.

Ingredientes básicos, método anticuado, resultados super satisfactorios y comedores felices por todas partes.

Sírvelos como están en toda su gloria mantecosa, o sándalos con miel o mermelada casera.

Crédito de la fotografía: Jenn Davis de Two Cups Flour.

Muestra los ingredientes de galletas, incluyendo la mezcla de harina, la mantequilla y el suero de leche en tazones para mezclar. Rodillo en el lateral y toalla de cocina beige.

¿Qué ingredientes necesito para galletas desde cero?

Harina para todo uso – De preferencia, use harina sin blanquear, ya que se envejece naturalmente y sabe un poco mejor. La decoloración también funciona bien, si eso es lo que tiene.
Levadura en polvo – Esto ayuda a que la cantidad generosa ayude a que las galletas crezcan bien y altas.
Azúcar – Esta pequeña cantidad agrega un buen balance a la sal.
Bicarbonato de sodio – como el suero de leche es ácido, esto se agrega además del polvo de hornear.
sal – Esto les impide ser unidimensionales. No me gusta mucha sal, como algunas recetas tienen. En la proporción de 2 tazas de harina, algunos doblarían la sal que uso. Si decides que quieres un poco más de uso 3/4 cucharadita.
Mantequilla sin sal – La mantequilla salada también funcionará, pero ten en cuenta que se derrite un poco más rápido, así que trabaja rápido. Si usa sal, reduzca la sal en la receta con 1/4 cucharadita, ya que generalmente hay 1/4 cucharadita de sal por 1/2 barra de mantequilla.

Mostrando cómo hacer galletas, cortando la mantequilla en la mezcla de harina utilizando un cortador de pastelería.

Cómo hacer galletas caseras

Precalentar el horno A 450 grados y preparar una bandeja para hornear.
Batir los ingredientes secos: En un tazón grande, mezcle la harina, el polvo de hornear, el azúcar, el bicarbonato de sodio y la sal.
Cortar la mantequilla en la mezcla de harina: Cortar 7 cucharadas de mantequilla fría en pequeños cubos. Agregue a la mezcla de harina y corte la mantequilla en la mezcla con un cortador de pasteles hasta que haya pequeños grupos de mantequilla del tamaño de los guisantes, haga un pozo en el centro de la mezcla.
Pliegue en líquido: Vierta el suero de leche en el pozo y luego doble la mezcla con una espátula de goma hasta que se junte.

Mezclar la mantequilla en una masa para galletas en un tazón.

Reunir la masa: Gire suavemente y presione la masa para juntarla completamente, luego colóquela sobre una superficie ligeramente enharinada.
Enrolla y dobla, repite: ENTRETAMENTE la masa a un rectángulo grande, aproximadamente 10 por 9. Doblar por la mitad y luego repetir suavemente el proceso de enrollar y doblar dos veces más.
Gire suavemente y forme el rectángulo final a 9 1/2-pulgada por 4 3/4-pulgada (perdón por una longitud tan específica, esto le dará la cantidad más alta y más galletas).

Enrolle suavemente la masa de galletas con un rodillo sobre una superficie enharinada.

Cortar en rondas: usando un cortador de galletas pequeño, corte en 8 rondas (corte muy cerca y justo dentro del borde exterior).
Alinear en una bandeja para hornear: transferir a una bandeja para hornear espaciado aparte.
Use masa extra: junte los restos de masa restantes y presione suavemente y forme un pequeño rectángulo, corte 2 galletas más y transfiera a una bandeja para hornear.
Hornear: Hornee en horno precalentado 11 – 13 minutos hasta que estén doradas y cocidas. Cepille con 1 cucharada de mantequilla derretida y sirva caliente.

Cortar la masa de galleta en rondas con un cortador de galletas

Consejos para las mejores galletas

Use una buena cantidad de mantequilla (7 cucharadas en la masa es perfecta, creo) y solo usa mantequilla real. La mantequilla las hace sabrosas y tiernas. No resultarán lo mismo con margarina, manteca, aceite de coco, etc.
Use mantequilla fría. Una de las reglas número uno de las galletas es la mantequilla muy fría. De esta manera, no se convierte en la harina, sino que se funde en pequeñas charcas en las galletas en el horno haciéndolas agradables y escamosas. Es posible que incluso desee congelarse por 10 minutos primero en un día cálido.
Use suero de leche real. El sustituto de suero de leche de la leche y el vinagre / limón no tiene la misma consistencia y no tiene el mismo sabor. Funciona en muchos lugares para hornear, pero no lo recomiendo aquí.
Utilizar libre de aluminio Levadura en polvo. ¿Por qué? Con esta cantidad agregada, si no está libre de aluminio, pueden tener un ligero sabor metálico. Lo puedes encontrar al lado del polvo de hornear estándar en la tienda de comestibles.
Ser amable con la masa Para las galletas más esponjosas.
Estirar la masa. Sé que algunas personas estarían seguros de discutir conmigo en este caso. Muchas personas creen en el método de las palmaditas, pero yo digo que las manos tibias derriten la mantequilla si las palmadas. Si rueda suavemente, básicamente está haciendo lo mismo que una palmadita (se reduce a la presión correcta) y es más rápido, así que nuevamente se derrite la mantequilla.
Enrolle el cortador de galletas y no gire y gire al cortar. Simplemente presione firmemente y levante o sellará los bordes y no subirán tan alto.
No tire los desperdicios. Mucha gente dice que no los use, yo digo ¿por qué desperdiciarlo? Reúna las sobras y úselas para obtener dos galletas más. ¡No serán tan esponjosos pero aún sabrán muy bien!
Hornear a fuego alto. Esa temperatura súper caliente los ayuda a levantarse bien altos y altos y hornear a la perfección dorada.

Tazón de fuente lleno de galletas de mantequilla con un pincel de pastelería y mantequilla en el lado.

¿Puedo usar harina autoestable?

No. Para obtener los mejores resultados, cree su propia mezcla y deje el control de las proporciones. Esta mezcla también tiene bicarbonato de sodio que es algo que carece de harina de levantamiento propio.

¿Qué pasa si no tengo un cortador de galletas?

¡No hay problema! Solo puedes cortar la masa en cuadrados en lugar de usar un cuchillo grande.

¿Puedo hacer la masa por adelantado?

Para obtener los mejores resultados, la masa debe hornearse de inmediato (el polvo de hornear sin aluminio no funcionará bien más adelante, además de que no se hornearán igual si la masa está completamente fría).

También deben servirse poco después de sacarlos del horno para obtener resultados óptimos.

¿Qué pasa si no tengo suero de leche?

Puedes hacer un galleta a base de leche simplemente omita el bicarbonato de soda, agregue 1 cucharadita de polvo de hornear adicional y reemplace el suero de leche con leche. No tienen el mismo sabor que la versión de suero de leche, pero aún así son súper deliciosos.

¿Puedo hacer la masa en un procesador de alimentos?

Sí. Se puede usar un procesador de alimentos en lugar de hacerlo a mano. Solo asegúrate de que sigan habiendo palmaditas en la masa y no trabajes demasiado en la masa, solo mezcla hasta que se mezcle al agregar suero de leche. Creo que mezclar a mano produce los mejores resultados, pero en un apuro, un procesador de alimentos también funcionará.

¿Cómo almacenar y recalentar galletas?

Seamos sinceros, las galletas son mucho mejores el día en que se hacen, pero si le queda algo a la temperatura ambiente o las congela. Recaliente en ráfagas cortas en el microondas, o envuélvelo en papel de aluminio y vuelve a calentar en un horno a 350 grados hasta que se caliente.

Más recetas de galletas y panes que te encantarán: