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Receta de galletas de azúcar de limón

Pronto descubrirás que tengo una gran obsesión menor con los cítricos, particularmente los limones. Además, el amarillo es uno de mis colores favoritos.

¿Coincidencia? ¡Yo creo que no! El otro día me encontré con un par de limones adicionales y un antojo de galletas. Decidí que era el mejor momento para hacer galletas de azúcar de limón. Pesado en el limón, no en el azúcar, por supuesto.

Tradicionalmente, pongo un poco de limón en todas mis galletas de azúcar para completar realmente el sabor. Nunca es suficiente para que el limón se destaque, pero definitivamente es suficiente para que notes que hay algo diferente en estas cookies. Esta vez, sin embargo, quería que los limones fueran la estrella del espectáculo.

Amo estas galletas. Absolutamente los amo. Y tu familia también los amará. De hecho, recomiendo hacer dos lotes de estos chicos malos de inmediato. La primera vez que hice estos, mi familia se los comió todos en 18 horas.

Eso fue alrededor de 24 galletas. Solo tuve 1.

Usted y todos sus conocidos los amarán porque son todo lo que una buena galleta debería ser. Bordes crujientes, mantecosos y suaves y masticables en el interior con la cantidad perfecta de limón. Son dulces, pero no tan dulces que te sientas culpable comiendo algunos a la vez. Estas cookies avergüenzan a todas las demás. (Excepto que mis cookies rellenas de smores causan, bueno, smores).

Bien, estoy exagerando, pero no por mucho.

La mayor parte del jugo proviene de limones a temperatura ambiente, por lo que le recomiendo dejarlos fuera durante aproximadamente una hora antes de que lo haga. La ralladura es mejor (jeje) cuando los cítricos están fríos, por lo que puedes rallar tus limones justo después de sacarlos de la nevera para calentarlos. Aunque no lo recomiendo, puede reemplazar el jugo de limón fresco y la ralladura con aproximadamente 1 1/2 cucharadita de extracto.

¿No tienes tiempo para hacer galletas de azúcar de limón ahora? ¡Fija la receta para más tarde!

Rendimiento: alrededor de 24 galletas

¡Estas galletas de azúcar de limón son agrias y dulces, con una consistencia mantecosa fantástica que te deja con ganas de otra!

Tiempo de preparación: 10 minutos

Hora de cocinar: 8 minutos

Tiempo Total: 18 minutos

Ingredientes

  • 2 3/4 taza (344 g) de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • pizca de sal
  • 2 limones, temperatura ambiente
  • 1 1/2 taza (300 g) de azúcar, más extra para enrollar
  • 1 taza (230 g) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 1 huevo grande, temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit.
  2. Mezcle la harina, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio en un tazón pequeño. Dejar de lado.
  3. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté ligera y cremosa.
  4. Ralla los limones y extrae aproximadamente 2 cucharadas de jugo, aproximadamente la mitad de un limón grande. Ponga a un lado 1/4 de la ralladura en un recipiente aparte.
  5. Mezcle la ralladura restante, el jugo de limón, el huevo y el extracto de vainilla en la mezcla de mantequilla / azúcar y mezcle hasta que esté bien incorporado.
  6. Agregue lentamente la mezcla de harina a los ingredientes húmedos una taza a la vez. Mezclar hasta combinar.
  7. Mezcle la ralladura que ha reservado con un poco de azúcar para rodar.
  8. Tome una cucharada de la masa y haga una bola entre sus manos. Ruede la bola en el azúcar de limón.
  9. Coloque la bola en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Repita la masa restante de galletas, dejando aproximadamente 2 pulgadas entre cada galleta.
  10. Hornee durante 8 a 10 minutos, o hasta que los bordes de las galletas comiencen a obtener un bonito color dorado.
  11. Enfríe las galletas en la bandeja para hornear durante un minuto antes de transferirlas a una rejilla para enfriar.

Notas

Almacene en un recipiente hermético y coma dentro de los 7 días (¡si duran tanto en su casa!)

Información nutricional:

Rendimiento:

24

Tamaño de la porción:

1
Calorías: 62 Grasa total: 1 g Grasas saturadas: 0 g Grasas trans: 0 g Grasas insaturadas: 0 g Colesterol: 9 mg Sodio: 75 mg Carbohidratos: 12 g Fibra: 1 g Azúcar: 0 g Proteína: 2 g

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