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Receta de galletas de ricotta y limón – Preparar Recetas

El otro día estábamos cambiando de canal y nos detuvimos en Food Network. Giada estaba haciendo las galletas de ricotta y limón de su abuela. Recientemente hicimos las galletas de ricotta y limón de Giada y nos enamoramos, ¡así que sabíamos que teníamos que probarlas!

La masa de galletas fue fácil de hacer y, a diferencia de otras galletas, ¡las horneas en moldes para muffins! Tienen la bonita forma de un muffin, pero la textura es similar a una galleta. Las galletas son densas, pero no se desmoronan. El queso ricotta mantiene a estos bebés húmedos y el jugo y la ralladura de limón agregan un sabor a limón fresco.

También me encantó la adición de extracto de almendras. Un poco hace mucho, así que tenga cuidado al usar estas cosas. Se supone que debes cubrir las galletas con almendras, pero solo las agregué a algunas ya que Josh es alérgico. ¡Me encantó el crujido añadido! No quería que las otras galletas se sintieran olvidadas, así que preparé un glaseado de limón para rociar encima. ¡Me alegro de haber añadido esto! ¡Fue el final perfecto!

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Galletas de Ricota y Limón

Adaptado de Giada de Laurentiis

2 tazas de harina para todo uso½ cucharadita de levadura en polvo½ cucharadita de bicarbonato de sodio½ cucharadita de sal1 taza más 1 cucharadita de azúcar o más según sea necesario para espolvorear½ taza (1 barra) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente1 cucharada de ralladura de limón finamente rallada (de 2 limones)1 taza de queso ricotta de leche entera1 huevo grande1 cucharada de jugo de limón fresco½ cucharadita de extracto de almendras⅓ taza de almendras en rodajas finas (solo las pongo en algunos muffins, ya que Josh es alérgico)

Vidriar:Azúcar en polvoLimón ralladoJugo de limon

Batir juntos en un tazón. Solo mira los ingredientes. ¡Si es demasiado espeso agregue más jugo!

Direcciones

Cubra 12 moldes para muffins con bolsas de papel o rocíe con aceite en aerosol.

Precaliente el horno a 350 grados F.

Bate la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón mediano para mezclar.

Con una batidora eléctrica, bata 1 taza de azúcar, mantequilla y ralladura de limón en un tazón grande hasta que esté suave y esponjoso. Batir en la ricota. Batir el huevo, el jugo de limón y el extracto de almendras. Agregue los ingredientes secos y revuelva hasta que se mezclen (la masa será espesa y esponjosa).

Divida la masa entre los moldes para muffins preparados. Espolvorea las almendras y luego la cucharadita restante de azúcar sobre los muffins.

Hornee hasta que los panecillos se vuelvan dorados pálidos en la parte superior, aproximadamente 20 minutos. Enfriar un poco y glasear. Servir tibio o a temperatura ambiente.