▷ Receta de galletas holandesas Speculaas

Me encanta descubrir una nueva galleta festiva para agregar a mi repertorio de repostería navideña. ¡¿Quién más se emociona con esto ?!

Si le gustan las galletas de especias finas y crujientes, esta galleta será su nueva favorita.

Las galletas Speculaas contienen una mezcla de especias que añaden profundidad y complejidad. También tienen notas de mantequilla, azúcar morena (de melaza), vainilla y almendras tostadas. Son una galleta de corteza corta, por lo que son delgadas y crujientes con un crujido satisfactorio.

Los espéculos son absolutamente perfectos combinados con una taza de té caliente. Y, por supuesto, son hermosos como parte de una bandeja de galletas navideña.

La mejor receta de galletas holandesas Speculaas

Esto es lo que te encantará de estas cookies holandesas

Son fáciles de hacer. Hacer la masa, extenderla y hornear las galletas es un proceso muy sencillo. Lo único que diré es que lea la receta completa antes de comenzar porque hay un par de períodos de enfriamiento diferentes para la masa.
Estas galletas son absolutamente deliciosas y festivas. Con mantequilla, especias y notas de azúcar morena y vainilla, estas galletas huelen y saben a Navidad.
Los espéculos se mantienen frescos durante semanas. Debido a su textura crujiente, durarán hasta tres semanas almacenados en un recipiente hermético a temperatura ambiente.

Ingredientes de las galletas Speculaas

Harina de almendra
Harina para todo uso
Levadura en polvo
Sal
Canela
Jengibre
Nuez moscada
Clavos de olor
pimienta blanca
Cardamomo
Mantequilla sin sal
Azúcar granulada
Melaza
Yema
Leche
Extracto de vainilla

Cómo hacer speculaas (galletas holandesas especiadas)

Tostar la harina de almendras. Precaliente el horno a 350F y forre una pequeña bandeja para hornear con un trozo de papel pergamino. A continuación, extienda la harina de almendras sobre el papel. Y luego hornee hasta que tenga un color dorado claro y huela a tostado, aproximadamente 8 minutos. Finalmente, enfriar a temperatura ambiente.
Mezclar los ingredientes secos. Agregue la harina de almendras tostadas, la harina para todo uso, el polvo de hornear, la sal, la canela, el jengibre, la nuez moscada, el clavo, la pimienta blanca y el cardamomo en un tazón mediano. Batir para combinar.
Mezcle los ingredientes húmedos. Agregue la mantequilla, el azúcar, la melaza, la yema de huevo, la leche y la vainilla en un tazón grande. Use una batidora eléctrica de mano para batir la mezcla.
Combina los ingredientes secos y húmedos. Agregue los ingredientes secos a los húmedos y bata para combinar.
Enfría la masa. Divida la masa en 2 porciones, enrolle cada una en una bola y aplanar ligeramente cada bola en un disco. Envuelva los discos en una envoltura de plástico y refrigere hasta que estén completamente fríos, al menos 4 horas (o hasta 3 días).
Prepárate para hornear las galletas. Precaliente el horno a 350F. Forre 2 bandejas para hornear grandes con papel pergamino o revestimientos silpat.
Estirar la masa. Coloque un trozo de papel pergamino sobre una superficie de trabajo plana. Enharina la hoja de papel, coloca un disco de masa fría encima y enharina la parte superior del disco de masa. Coloque una segunda hoja de papel pergamino encima de la masa. Estire la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/8 de pulgada (aproximadamente de 3 a 4 centímetros).
Selle o corte las galletas. Coloque las galletas en las bandejas para hornear preparadas (alrededor de 20 galletas por bandeja). Transfiera las bandejas de galletas al refrigerador para que se enfríen durante 15 minutos.
Hornea las galletas. Están listos cuando están listos y con un color dorado uniforme, alrededor de 14 a 16 minutos, girando las bandejas una vez a la mitad.
Déjalos enfriar. Déjelos enfriar completamente en las bandejas antes de sacarlos. Las galletas se pondrán crujientes a medida que se enfríen.

¿Cuánto tiempo se mantienen frescas las galletas Speculaas caseras?

Estas galletas se mantendrán frescas hasta por 3 semanas almacenadas en un recipiente hermético a temperatura ambiente.

Variaciones de esta receta

Almendras encima. Una vez que las galletas sin hornear estén colocadas en las bandejas, antes de refrigerarlas, presione suavemente 3 rodajas de almendras en la parte superior de cada galleta.
Galletas glaseadas. Omita las almendras en rodajas encima. Una vez que las galletas estén completamente frías, mezcle 1/2 taza de azúcar en polvo y 2 cucharaditas de agua en un tazón poco profundo. Sumerja la parte superior de cada galleta en el glaseado, deje escurrir el exceso y coloque las galletas glaseadas sobre una rejilla. Deje que el glaseado se asiente antes de servir.
Utilice un rodillo especial. Hay algunos rodillos de amasar grabados realmente hermosos que puedes usar para hacer galletas en relieve. Incluso puedes encontrar una variedad de ellos en Amazon, como este hermoso rodillo de paisley.
O use un molde especial. En realidad, existen moldes especiales que puedes usar para hacer galletas de molino de viento holandesas. ¡Simplemente empuja la masa en el molde y golpéala!

Consejos para hacer esta receta de galletas Speculaas

No dejes de tostar la harina de almendras. La receta seguirá funcionando si no lo hace, pero agrega un componente sutil de sabor a nuez tostada a estas galletas.
Tenga paciencia con el tiempo frío. Estas cookies en realidad tienen dos rondas de enfriamiento, pero ambas son necesarias. Enfriamiento 1: la masa debe enfriarse completamente antes de extenderla (al menos 4 horas en el refrigerador). Esto hará que sea MUCHO más fácil extender la masa. Enfriamiento 2: Y luego, una vez que se extiende la masa y se sellan las galletas, ¡solo 15 minutos en el refrigerador antes de hornear es todo lo que necesitan estas galletas! Este segundo frío asegura que se mantengan lo más planos y crujientes posible.
No hornee en exceso estos. Puede ser un poco complicado porque estas galletas no están crujientes cuando salen del horno por primera vez. Se volverán más crujientes a medida que se enfríen. Están listos cuando están listos y tienen un color dorado uniforme (no marrón oscuro).

Preguntas frecuentes sobre las cookies de Speculaas

¿Qué es Speculaas?

Speculaas es una galleta de corteza corta fina, crujiente, marrón, ricamente especiada, de los Países Bajos. Esta galleta se hace tradicionalmente para celebrar el Día de San Nicolás, que es el 6 de diciembre. Las Speculaas suelen contener las siguientes especias: canela, nuez moscada, jengibre, clavo, cardamomo y pimienta blanca.

Encontrará ligeras variaciones de las cookies Speculaas en diferentes países europeos, incluidos Alemania, Austria y Bélgica.

¿Cuál es la diferencia entre Speculaas y Speculoos?

Las cookies de Speculoos son de Bélgica y son una variación de Speculaas.

Los Speculoos belgas generalmente solo incluyen canela en lugar de la variedad de especias que contienen los Speculaas holandeses. Los sabores predominantes en Speculoos son azúcar caramelizada, mantequilla y canela.

Las cookies de molino de viento holandeses son típicamente un tipo de cookie de Speculoos.

Puede leer más sobre las diferencias entre Speculaas y Speculoos en The Speculaas Spice Company y Van De Loo’s Original.

¿Es Speculaas lo mismo que el pan de jengibre?

Speculaas y Gingerbread son similares y contienen varias de las mismas especias. Sin embargo, estas galletas contienen diferentes proporciones de especias. Como resultado, el pan de jengibre generalmente tiene un toque más picante que las Speculaas.

¿Qué forma tienen las galletas Speculaas?

Las Speculaas tradicionales generalmente tienen una imagen de las historias tradicionales de San Nicolás en el frente y son planas en la parte posterior.

Las conocidas galletas de molino de viento holandesas suelen estar hechas de masa para galletas Speculoos (no Speculaas).

Pruébelos si le gustan las golosinas con sabor a pan de jengibre

Más recetas dulces para las festividades