No sé si lo has notado, pero me encantan las cookies. Bueno, mucho más que “una cosa”, pero tampoco es que seamos exclusivos ni nada. También tengo un poco de “cosa” para los desafíos.
Encontré algunas recetas de galletas rellenas de malvaviscos que parecían increíbles fuera de este mundo, pero cada comentario en la receta señala que a menos que usaran malvaviscos veganos, los malvaviscos desaparecerían durante la cocción.
Ahora, no tengo ningún problema con los malvaviscos veganos. Saben bien, pero la textura no es mi favorita. Cada malvavisco vegano que he probado (y he probado muchos malvaviscos veganos en mi época), siempre parece un poco duro y demasiado duro. Ciertamente, puedo ver cómo podrían resistir el calor sin ningún problema.
Además, son un poco mejores para ti. ¿No son ellos? Mi principal preocupación aquí es el hecho de que no todos tendrán acceso fácil a los malvaviscos veganos y no todos querrán pedirlos en línea o hacer los suyos.
Así que mi desafío aquí fue hacer una galleta rellena de malvavisco sin que desapareciera. Y creo que casi he descifrado el código.
Déjame elaborar.
En realidad, hay muchas recetas que usan malvaviscos no veganos para rellenar las galletas. Pero el problema de la fusión también estaba ahí con estas recetas. De hecho, pasé incontables horas probando diferentes métodos. Algunos resultaron en malvaviscos que se disolvieron en minutos (¡Boo!), Otros lograron durar un par de horas.
El secreto de las galletas rellenas de smores
El truco, como resultado, es hacer que la masa esté lo más fría posible sin congelarla, y hacer que las galletas smores se enfríen rápidamente, sin ponerlas en el refrigerador.
Dicho esto, estas cookies rellenas de S’Mores se pueden preparar con anticipación, con hasta tres días de anticipación.
Cuando se forman las cookies de smores, también es importante mantener la cookie superior más delgada que la inferior. Los malvaviscos podrán soportar el calor mientras están en el horno cuando estén un poco más expuestos.
La parte superior más delgada permite que los malvaviscos bajen su temperatura más rápido una vez que están fuera del horno. Cuál es la parte crítica. Puede colocar estas cookies junto a una ventana o cerca de un ventilador para ayudar en el proceso.
También he notado que hay una diferencia entre cómo se hornean. Estas galletas se hornean mejor en un horno de convección y usted tiene casi garantizado el éxito si está usando un horno de convección (o usando “horneado por convección” si su horno tiene la opción de hacerlo o simplemente “hornear”).
Los hornos sin convección tienden a necesitar un tiempo de cocción más prolongado y pueden disolver los malvaviscos más fácilmente. Recomiendo revisar las cookies de s’mores cada minuto después de 8 minutos si sus cookies todavía se ven muy crudas en la parte superior.
Tenga en cuenta también que, en general, las cookies rellenas de smores se verán poco cocidas. Esto es normal. Queremos que estén mal cocidos, porque eso es lo que los hace suaves y masticables. Continúan horneando mientras están en la bandeja para hornear.
Las galletas rellenas de S’mores toman un poco más de tiempo y les encanta hacerlas, pero valen la pena.
Confía en mí, valen la pena.
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Prueba mi batido de borrachera smores (¡puedes hacer que no esté borracho también!) O el helado de mis borrachos.
¿Galletas rellenas tu mermelada? Pruebe estas galletas de chispas de chocolate rellenas de caramelo salado, estas galletas rellenas de brownie o estas galletas de terciopelo rojo rellenas de Nutella. Además, solo revise el archivo de cookies porque hay muchas más cookies que debe probar.
¿No tienes tiempo para hacer estas deliciosas galletas ahora? Pin para más tarde!
Rendimiento: 20 galletas
Galletas rellenas de s’mores pegajosas,
Tiempo de preparación: 30 minutos
Hora de cocinar: 8 minutos
Tiempo inactivo 1 hora
Tiempo Total: 1 hora 38 minutos
Ingredientes
- 2 1/2 tazas (320 gramos) de harina para todo uso
- 1/2 (2.5 gramos) de cucharadita de sal
- 1 cucharadita (5 gramos) de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita (2.5 gramos) de polvo de hornear
- 1 taza (90 gramos) de galletas graham de canela trituradas
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 taza (227 gramos) de mantequilla, temperatura ambiente
- 3/4 taza (165 gramos) de azúcar morena
- 2 huevos grandes, temperatura ambiente
- 1 cucharadita (5 gramos) de extracto de vainilla
- 2/3 taza (117 gramos) de chispas de chocolate semidulce
- 1/2 taza (88 gramos) de chocolate con leche picado
- 1 taza (50 gramos) de mini malvaviscos, para masa
- 2 tazas (100 gramos) de mini malvaviscos, para llenar
Instrucciones
- Mezcle la harina, la sal, la canela, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear. Dejar de lado.
- Rompa las galletas Graham en trozos pequeños. Tenga cuidado de no dejar que se ponga demasiado en polvo, pero un poco de polvo de galleta Graham está bien. Dejar de lado.
- Batir la mantequilla y el azúcar hasta que quede esponjoso.
- Agregue lentamente los huevos uno a la vez, luego la vainilla. Agregue lentamente los huevos uno a la vez, luego la vainilla. Batir bien, luego agregar lentamente la mezcla de harina y batir hasta que se incorpore.
- Dobla las galletas Graham, el chocolate y los mini malvaviscos.
- Tome una cucharada y media de la galleta y cree una pequeña sangría.
- Rellene 4 – 5- mini malvaviscos en la hendidura. Asegúrese de que estén empacados. Cubra con 2/3 cucharadas de masa para galletas y presione hasta que la masa cubra completamente los malvaviscos. Repita con la masa restante y los malvaviscos. ¡Cubra las galletas terminadas con chocolate y / o malvaviscos adicionales para hacerlos más bonitos, si lo desea!
- Coloque las galletas en una bandeja para hornear y cubra. Cubra con papel plástico y enfríe en el refrigerador durante al menos una hora, preferiblemente durante la noche, hasta tres días.
- Precaliente el horno a 350 ° F.
- Destape las galletas y hornee durante 8 – 9 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
- Use una espátula para eliminar inmediatamente las galletas para que se enfríen en una rejilla. Para obtener los mejores resultados, coloque las cookies cerca de un ventilador para enfriarlas rápidamente.
- Sirva inmediatamente o almacene en un recipiente hermético y disfrute dentro de las 24 horas.
- Si quieres aprender a hacer trampa en esta receta, ¡mira la nota debajo de esta receta!
Notas
- Engaña la receta: Enrolle la masa de galletas en bolas 2 cucharadas grandes. Hornee de 8 a 10 minutos. Una vez enfriado, tuesta malvaviscos y usa las galletas para emparedarlos.
- Algunos lectores dijeron que prefieren emparedar un malvavisco grande con dos pequeños cuadrados de galletas Graham para ayudar a evitar que el malvavisco desaparezca.
Información nutricional:
Rendimiento:
20
Tamaño de la porción:
1
Calorías: 91 Grasa total: 2 g Grasas saturadas: 1 g Grasas trans: 0 g Grasas insaturadas: 1 g Colesterol: 19 mg Sodio: 42 mg Carbohidratos: 17 g Fibra: 1 g Azúcar: 4 g Proteína: 2 g
