Receta de gallina de Cornualles

Esta receta de gallina de Cornualles se infunde con un ramo de hierbas y cítricos frescos, luego se cepilla con un glaseado de mermelada de naranja dulce; es una deliciosa, sabrosa y hermosa salida del pollo asado tradicional.

Gallina de Cornualles, un pajarito delicado y delicioso

Mientras que un pollo asado clásico es fácilmente una de mis “cosas simples” favoritas, me encanta aprovechar la oportunidad de preparar un poco de una receta especial en un estilo similar usando el pajarito más pequeño, un poco más delicado y rico en sabor, la gallina de Cornualles (o gallina de Cornualles).

Las gallinas de Cornualles generalmente pesan entre una y media y dos libras, lo suficientemente pequeñas como para disfrutar una por persona, y son el ave perfecta para prepararse para un poco de una comida de ocasión especial, o cada vez que uno quiera servir algo sorprendente y simplemente Un poquito diferente.

Asadas a un marrón dorado claro, las gallinas de Cornualles son impresionantes cuando se juntan en un plato todo brillante de un esmalte ligeramente dulce y delicioso, con hierbas fragantes que brotan salvajemente de sus cavidades junto con rodajas de cítricos.

Son una comida rústica hermosa que no solo es una delicia para comer, sino que es muy divertida de preparar.

Y tan deliciosas, suculentas y sabrosas como las gallinas de Cornualles, solo requieren un buen puñado de ingredientes fragantes y un poco de tiempo para asar en el horno hasta que estén doradas y perfectamente jugosas y húmedas.

Cómo cocinar gallinas de Cornualles

Cuando se trata de cocinar gallinas de Cornualles, asarlas en el horno es la mejor manera de prepararlas.

Simplemente necesita algunas combinaciones de sabores que complementarán la carne y resaltarán su sabor natural. Mis ingredientes favoritos personales para usar en una deliciosa receta de gallina de Cornualles son muchas hierbas aromáticas y cítricos.

Las hierbas (romero, perejil y tomillo) proporcionan esa calidad herbácea, ligeramente “terrosa”, y cuando se rellenan para asar, infunden a la carne un sabor espectacular.

Me gusta usar rodajas de limón y naranja para los cítricos, ya que ofrecen una nota ligeramente dulce que complementa las hierbas y le da a las gallinas de Cornualles una fragancia realmente encantadora, ¡lo que hace que sea un poco festivo!

También me gusta darles un poco de acabado brillante creando un glaseado de mermelada de naranja muy simple para pintar antes y durante el proceso de tostado, hecho con solo dos ingredientes: ¡mermelada de naranja y un poco de jugo de naranja fresco!

El resultado es una gallina de Cornualles que es tierna, jugosa y suculenta … y si eres como nosotros, ¡luego te lamerás los dedos!

Así es como preparo las gallinas: (o simplemente salte a la receta completa a continuación …)

1. Comienzo enjuagando mis gallinas de Cornualles y dándoles palmaditas.
2. Preparo mi glaseado de mermelada de naranja batiendo un poco de mermelada de naranja con un poco de jugo de naranja fresco, y dejo esto a un lado.
3. Sazono tanto la cavidad interior como la exterior de las gallinas generosamente con sal y pimienta negra
4. Luego, tomo pequeños puñados de perejil, tomillo y romero (no picados, sino enteros, con tallos), y relleno la cavidad con ellos. Tomo un par de rodajas de limón y naranja, y las relleno con las hierbas también. (Debido a que me gusta infundir el mayor sabor posible en mis gallinas de Cornualles, hago este paso 24-48 horas antes de cuando planeo asarlas, pero esto no es totalmente necesario).
5. Precaliento mi horno a 375 ° y preparo mi bandeja para hornear con papel de aluminio y una rejilla de alambre.
6. Paso un poco de mi esmalte sobre cada gallina de Cornualles, luego las coloco en el horno, con el pecho hacia arriba, para asar.
7. Después de unos veinte minutos, aplico un poco más de esmalte sobre las gallinas, y luego otra vez después de otros veinte minutos.
8. Luego, continúo asando durante otros veinte a treinta minutos (durante un tiempo de tostado total de aproximadamente 1 hora – 1 hora y 10 minutos), o hasta que las gallinas de Cornualles estén doradas y la temperatura interna alcance los 165 °.
9. ¡Dejo que las gallinas descansen durante unos 10-15 minutos, luego las coloco en un plato y sirvo!

Receta

Receta de gallina de Cornualles

por

Jugosa y suculenta, esta receta de gallina de Cornualles combina hierbas aromáticas y cítricos, y se hace brillante y ligeramente dulce con el glaseado de mermelada de naranja.

Categoría: EntradaCocina: americano

Rendimiento: Para 4 personas

Información nutricional: 767 calorías

Tiempo de preparación: 40 minutosHora de cocinar: 1 horaTiempo Total: 1 hora, 40 minutos

fuerte> Glaseado de mermelada de naranja Ingredientes:

• 1/2 taza de mermelada de naranja
• 2 cucharadas de jugo de naranja recién exprimido

Gallina de Cornualles Ingredientes:

• 4 gallinas de Cornualles (aproximadamente 1 1/2 libras cada una), enjuagadas y secadas
• Sal marina
• Pimienta negra recién molida
• 2 cucharaditas de condimento italiano
• 1 manojo pequeño de perejil de hoja plana, tallos recortados
• 16 ramitas de tomillo fresco (aproximadamente la mitad de un paquete)
• 4 ramitas de romero fresco
• 2 limones, cortados en 8 rodajas finas
• 2 naranjas pequeñas, cortadas en 8 rodajas finas

Preparación:

1. Comience preparando su glaseado de mermelada de naranja: agregue la mermelada de naranja y el jugo de naranja a una olla pequeña a fuego medio-bajo, y revuelva para incorporar; una vez que la mezcla hierva a fuego lento, reduzca el fuego a bajo y permita que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que se reduzca ligeramente, revolviendo ocasionalmente.
2. Una vez reducida, cuele la mezcla en un tazón pequeño y deje que se enfríe durante unos 20-25 minutos (también se espesará un poco) antes de usar para glasear las gallinas.
3. Para preparar el gallinas de Cornualles: precaliente el horno a 375 °, forre una bandeja para hornear con papel de aluminio y coloque una rejilla sobre la bandeja para hornear.
4. Sazone las gallinas de Cornualles rociando abundantemente sal dentro de las cavidades y fuera de las gallinas (alrededor de 1 cucharada en total), luego espolvoree con pimienta negra recién molida y el condimento italiano.
5. Luego, prepare sus ramos de hierbas dividiendo el pequeño manojo de perejil de hoja plana en 4 porciones; luego, agregue al perejil aproximadamente 4 ramitas de tomillo fresco y 1 ramita de romero fresco, y ate el ramo de hierbas en un pequeño paquete con un poco de hilo (utilicé un hilo de coser simple), solo para ayudar a que los ramos de flores permanezcan juntos .
6. Luego, inserte un ramo de hierbas en la cavidad de cada gallina, y luego rellene 2 rodajas de limón y 2 rodajas de naranja en cada cavidad también.
7. Coloque las gallinas en la rejilla, con la pechuga hacia arriba (elegí no atar mis gallinas, pero puede hacerlo si lo prefiere), y cepille un poco del glaseado de mermelada de naranja sobre cada gallina, y colóquelas en el horno para asarlas estante medio-bajo.
8. Después de unos 20 minutos, aplique un poco más de esmalte sobre las gallinas y continúe asando; Después de otros 20 minutos, cepille las gallinas con más glaseado y continúe asando durante otros 20-35 minutos, (dependiendo del tamaño de las gallinas), o hasta que la temperatura interna lea 165 ° y los jugos salgan claros. (Si la piel comienza a dorarse demasiado, simplemente cubra las gallinas ligeramente con un poco de papel de aluminio ligeramente rociado con aceite en aerosol para evitar que se oscurezcan demasiado).
9. -Una vez asado, retire las gallinas del horno y déjelas descansar por unos 10-15 minutos; sirva a las gallinas con rodajas adicionales de cítricos frescos para decorar, si lo desea.

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Consejos y cositas para la gallina de Cornualles:

• Fresca o congelada para esta receta de gallina de Cornualles: Puedes encontrar gallinas de Cornualles en la mayoría de los mercados. Si puede encontrar productos frescos, compre esos; si solo puede encontrar congelados, entonces eso también está perfectamente bien, solo permita que se descongelen en su refrigerador durante un par de días.
• Prepárese para un sabor extra: Cada vez que preparo esta receta de gallina de Cornualles, normalmente me gusta preparar las gallinas unos dos días antes de planear asarlas. Los sazonaré y rellenaré sus cavidades con las hierbas y rodajas de cítricos, luego los colocaré en una fuente, luego los colocaré en una bolsa grande con cierre hermético para “marinar” e infundir durante 24-48 horas. También puede preparar su esmalte por delante también.
• Un trabajo para su termómetro digital: Me gusta usar mi termómetro digital cuando cocino cualquier cosa que necesite una temperatura interna específica para garantizar que sea seguro disfrutarla. Inserte la sonda en la parte más gruesa del muslo, y cuando la temperatura registre 165 °, ¡el pollo está cocido, jugoso y seguro para comer!
• Recalentar las sobras: Puede recalentar las gallinas de Cornualles en un horno tostador a 350 ° durante unos 10-15 minutos.
• Buenos lados para servir: El arroz pilaf, la papa y la cebolla gratinados, o las verduras son agradables de servir con esta receta.

Nota del cocinero: ¡Esta publicación se publicó originalmente en 2012 y se ha actualizado con aún más amor!