El glaseado balsámico casero es ridículamente fácil de hacer y muy versátil. Nos encanta con ensalada de queso de cabra, bistec, pollo, ensalada Caprese o rociados con fruta fresca.
Al igual que nuestra salsa de fresa, salsa de caramelo sedoso y pesto, ¡esta reducción balsámica demuestra que los condimentos caseros son los mejores!
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¿Qué es el glaseado balsámico?
El esmalte balsámico también se llama “reducción balsámica”. Es esencialmente una reducción del vinagre balsámico. Se pueden agregar edulcorantes adicionales como miel o azúcar. El vinagre balsámico se cuece a fuego lento en una cacerola hasta que se haya reducido y espese hasta obtener una consistencia de jarabe de arce. Es de color muy oscuro y tiene un sabor muy concentrado.
Ingredientes para el glaseado balsámico:
Esta receta hace aproximadamente 1/3 taza de reducción balsámica. Es fácil de escalar hacia arriba o hacia abajo. Si duplica la receta, tomará un poco más de tiempo reducirla. Si corta la receta a la mitad, se cocinará más rápido.
- 1 taza de vinagre balsámico
- 1/2 cucharada de miel o azúcar (opcional)
¿Qué tipo de vinagre balsámico es el mejor?
Compre el vinagre balsámico de mejor calidad que pueda encontrar. El vinagre balsámico de Módena está hecho en Italia y es una gran opción. (buscar perfiles de sabor de vinagre balsámico)
¿Es necesaria la miel en el glaseado balsámico?
Agregar dulzura es completamente opcional. A medida que el vinagre se reduce, se concentra y tiene una dulzura natural. Cuando preparo una ensalada Caprese, prefiero un glaseado balsámico que sea menos dulce, mientras que me gusta un poco más dulce para las ensaladas de frutas. Descubrimos que usar 1/2 cucharada de miel o azúcar es perfecto tanto para recetas dulces como saladas.
Cómo hacer glaseado balsámico:
- Vierta 1 taza de vinagre balsámico en una cacerola y agregue 1/2 cucharada de miel (si está usando).
- Lleve a ebullición baja, luego reduzca el fuego para mantener a fuego lento durante 12-15 minutos. * Revuelva ocasionalmente hasta que se reduzca a la mitad y cubra ligeramente el dorso de una cuchara. Se espesará más a medida que se enfríe.
* El tiempo de reducción depende de la superficie de su cacerola: una cacerola más grande se reducirá más rápido.
¿Cómo arreglar la reducción balsámica que es demasiado espesa?
Si cocina demasiado el esmalte y se vuelve demasiado espeso, puede calentarlo y diluirlo con un poco de agua. Vigile el esmalte, especialmente en los últimos minutos de cocción. Si lo quema, no podrá rescatarlo.
Qué servir con glaseado balsámico:
Usamos esmalte balsámico con mayor frecuencia sobre nuestra Ensalada de rúcula, pero aquí hay algunas formas adicionales de usar la reducción balsámica:
- Cualquier tipo de receta de estilo “Caprese” (tomates, mozzarella fresca, albahaca)
- Rociado con Caprese Crostini
- Sobre helado de vainilla
- Rociado sobre una fuente de bayas o duraznos frescos
- En Bruschetta De Fresa
- Sobre verduras asadas
- Como toque final para la pizza
- En pollo a la parrilla o filete
Cómo almacenar el glaseado balsámico:
El esmalte balsámico se mantiene muy bien. Transfiera a un tarro de albañil o recipiente hermético, deje enfriar a temperatura ambiente y luego refrigere durante 3 a 4 semanas.
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Mira Natasha hacer glaseado balsámico:
Espero que esta receta fácil de glaseado balsámico se convierta en un nuevo favorito para ti. Aquí hay un tutorial rápido sobre cómo hacemos esmalte balsámico. Lo usamos en nuestra Ensalada Caprese para amplificar realmente el sabor de la ensalada. Déjame saber en los comentarios cómo te encanta servirlo.
Glaseado Balsámico
Tiempo de cocción: 15 minutos.
Tiempo total: 15 minutos
El glaseado balsámico casero es ridículamente fácil de hacer y muy versátil. Nos encanta en ensaladas, filetes, pollo o rociados con fruta fresca.
Nivel de habilidad: fácil
Costo de fabricación: $ 4- $ 8 varía según la marca
Palabra clave: esmalte balsámico
Calorías: 32 kcal
Porciones: 8 personas
- 1 taza de vinagre balsámico
- 1/2 cucharada de miel (opcional)
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Vierta 1 taza de vinagre balsámico en una cacerola y agregue 1/2 cucharada de miel (si está usando).
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Lleve a ebullición baja, luego reduzca el fuego para mantener a fuego lento durante 12-15 minutos. * Revuelva ocasionalmente hasta que se reduzca a la mitad y cubra ligeramente el dorso de una cuchara. Se espesará más a medida que se enfríe. Transfiera a un tarro de albañil o recipiente hermético, deje enfriar a temperatura ambiente y luego refrigere durante 3 a 4 semanas.
* El tiempo de reducción depende de la superficie de su cacerola: una cacerola más grande se reducirá más rápido.