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Receta de Gomitas de electrolitos de alta proteína sin azúcar

¿Eres fanático de los ositos de goma? Si es así, te encantarán estas gomitas de electrolitos de alta proteína sin azúcar, hechas con gelatina alimentada con pasto y amigable para el intestino. Paleo, sin lácteos, + perfecto para domesticar a los golosos o reponer electrolitos después del entrenamiento.


Halloween está a la vuelta de la esquina, y cuando tenía la edad del truco o trato, mi tipo de dulce favorito absoluto era el tipo gomoso. Ositos de goma, pistolas de cereza, melocotones difusos, bolos amargos, pescado sueco, cualquier cosa Haribo, lo que sea, yo era un adicto a los dulces de goma. ¿Ositos de goma? ¡Sí por favor!

Un avance rápido hasta ahora, y aunque todavía es absolutamente delicioso, creo que probablemente todos estaríamos de acuerdo en que un festín completo de ositos de goma probablemente no sea la opción más nutritiva. Sin embargo, ¿qué pasaría si le dijera que he creado una receta de gominolas sin azúcar y altas en proteínas que son buenas para su piel y su intestino? Y como si eso ya no fuera lo suficientemente impresionante, ¿son gomitas que también contienen electrolitos para ayudarlo en sus sudorosas actividades deportivas? Y por último, son gomitas con solo 4 ingredientes. No es una fantasía, amigos, ¡estas gomitas son reales y les encantarán!

En el pasado, he compartido varias recetas que contienen colágeno, y si bien estas gomitas de electrolitos de alta proteína sin azúcar no contienen colágeno, sí contienen un pariente cercano. Esa es la gelatina, y a menudo se confunden entre sí, así que aclaremos las similitudes y diferencias.

Colágeno y gelatina ambos …

  • Ven de animales. Las fuentes más comunes son las vacas, los pollos y los peces (colágeno marino). En ese sentido, cuando busque estos productos, es importante verificar que se derivan de animales alimentados con pasto y criados en pastos.
  • Tener similar perfiles de aminoácidos (también conocido como moléculas de proteínas)
  • Se están volviendo conocidos por su potencial beneficios de bienestar: mejora la función intestinal, aumenta la elasticidad e hidratación de la piel, fortalece el cabello y las uñas, reduce el dolor en las articulaciones y mejora la salud de nuestros tendones, ligamentos y huesos.

Pero son diferentes en estas formas:

Las moléculas de proteína de gelatina son más grandes

Esto significa que toma más tiempo digerir que el colágeno hidrolizado (también conocido como péptidos de colágeno, del tipo que probablemente esté recibiendo en cualquier suplemento de colágeno en polvo). Esto también es en parte por qué los polvos de colágeno se disuelven rápidamente, mientras que la gelatina no. Piense en el colágeno como una molécula más pequeña que puede derivarse de la gelatina. Y en esa nota …

La gelatina se convierte en gel si la calienta o la revuelve en líquidos calientes.

… y líquidos fríos también, según el tipo. (¡Piensa en gelatina!) El colágeno no gelifica – simplemente se disuelve, por lo que si desea agregar uno de estos a su café para aumentar las proteínas o cosechar los otros beneficios para la salud, el colágeno sería el indicado. No querrás usar colágeno como reemplazo en recetas que requieren gelatina y requieren esa consistencia gelatinosa.

Dato curioso adicional: el caldo de huesos (hecho de hervir los huesos de los animales), contiene gelatina

No necesitas caldo de huesos para hacer estos ositos de goma, pero quería tirar este en caso de que tengas curiosidad. El caldo de huesos contiene gelatina y, como sabemos por los puntos anteriores, dentro de la gelatina hay moléculas de colágeno más pequeñas. El caldo de huesos ha sido un tema candente en las noticias de salud, en gran parte debido a su potencial para ayudar mejorar la función intestinal. La gelatina de los huesos de animales hervidos crea una calidad gelatinosa, por lo que cuando bebemos el caldo, recubre el intestino delgado. Esto puede ser particularmente terapéutico para las personas cuyo revestimiento del estómago está comprometido; piense en el intestino permeable, el SII, la inflamación, etc. Además de la gelatina, el caldo de huesos contiene otros beneficios útiles, como el ácido hialurónico y la glucosamina. Este es un ejemplo de un caso en el que lo que obtienes en un alimento completo (es decir, caldo de huesos) proporciona más nutrición biodisponible que los suplementos individuales por sí solos.

Algunas notas de recetas …

Me tomó unos pocos lotes para corregir la cantidad de gelatina a líquido, pero me decidí por una proporción de 3 partes de gelatina por 8 partes de líquido, o 6 cucharadas de gelatina por cada taza de jugo de limón / lima. Encontré estos moldes de silicona para ositos de goma en Amazon y los compré porque 1) no contienen BPA y 2) vienen con goteros para facilitar el llenado y 3) pasan la ‘prueba de pellizco’, que es importante al elegir moldes de silicona de grado alimenticio . También fue mucho más fácil sacarles las gomitas que los moldes de plástico duro para hacer chocolate que probé previamente.

Algunas otras notas:

  • Usé Vega como fuente de electrolitos, que también coloreó las gomitas. Si desea crear colores más intensos, puede utilizar polvos de frutas y vegetales liofilizados u otros polvos de electrolitos sin azúcar. 5 cucharadas pueden parecer mucho, pero la intensidad del sabor se suaviza cuando se establece la gelatina.
  • Recomiendo usar más jugo de limón o lima si quieres un sabor más fuerte. Esto no los hará increíblemente amargos, porque como se señaló anteriormente, el sabor se suaviza una vez establecido.
  • Es importante no usar jugo de papaya y piña, ni electrolitos en polvo que los contengan. Esto se debe a que contienen enzimas (bromelina y papaína) que descomponen las moléculas de proteínas. Si intentas mezclarlos con gelatina, la gelatina no se establecerá.

Ok, ¡hagamos unos ositos de goma!

Descripción

¿Eres fanático de los ositos de goma? Si es así, te encantarán estas gomitas de electrolitos de alta proteína sin azúcar, hechas con gelatina alimentada con pasto y amigable para el intestino. Paleo, sin lácteos, + perfecto para domesticar a los golosos o reponer electrolitos después del entrenamiento.



Instrucciones

  • En una olla pequeña, mezcle todo excepto la gelatina hasta que el polvo se disuelva.
  • Lleve la olla justo debajo de la ebullición (¡esto es importante!)
  • Mide la gelatina. Lentamente, viértalo gradualmente en el líquido mientras bate constantemente para disolverlo.
  • Una vez que toda la gelatina se haya disuelto por completo y no queden grumos, llene los moldes de silicona de grado alimenticio sin BPA con el líquido. Deja que se enfríe completamente en la nevera durante 10-20 minutos. (Los moldes más profundos tardarán un poco más).
  • Mantenga las sobras (si las tiene) selladas + refrigeradas.

Ahora necesito su opinión sobre una pregunta de importancia crítica: Si no hubiera consecuencias para la salud y pudiera tener cantidades ilimitadas de dulces por el resto de su vida, ¿cuál elegiría?

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