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Receta de Harissa + Pimiento Shakshuka

Ya sea que esté buscando desayuno, almuerzo o cena, este Harissa + Bell Pepper Shakshuka del Medio Oriente es una respuesta deliciosa (y saludable). Hecho con ingredientes simples y complementado con especias vibrantes y sabrosas, ¡alcanzar su cuota diaria de verduras nunca ha sido tan fácil!

La semana pasada tuve el placer de volar a Chicago por trabajo, donde asistí a una conferencia sobre lo último y lo mejor en marketing digital y experiencia del cliente. Si también trabaja en marketing, estos términos son probablemente los que escucha y usa todos los días. Si no, no te preocupes, porque esta publicación tampoco tiene nada que ver.

Cada vez que viajo, tiendo a ser un desayuno de habitación de hotel de bricolaje. Aunque el menú del servicio de habitaciones siempre está disponible, siempre me sorprende lo caro que suele ser esta comida en comparación con los comestibles habituales. ¿Alguien más por ahí igual? En cambio, el friki de la comida en mí hace un punto de visitar los Whole Foods más cercanos cada vez que me alojo en una ciudad que tiene uno. Paso algo de tiempo comprando los bocadillos y los alimentos para el desayuno que necesito para el viaje, y en el caso de los EE. UU., Mucho más tiempo explorando todas las cosas divertidas que tienen que no tenemos aquí. Este viaje no fue diferente. Era un tipo de escenario de niño en una tienda de golosinas.

Si bien todas las comidas que preparé en mi habitación eran deliciosas, al final de la semana estaba listo para regresar a mi propia cocina, sacar algunas ollas y sartenes, y cocinar de nuevo con HEAT nuevamente. Me desperté el fin de semana deseando un sabroso desayuno caliente, y la receta que tengo para ustedes hoy es el delicioso resultado de eso. (No se preocupe, no se requieren ollas aquí. Solo 1 sartén porque #simplicity).

Shakshuka ha estado apareciendo en los menús de desayuno, brunch y almuerzo en todas partes, y si eres del tipo de desayuno para cenar, buenas noticias: también es bueno para eso. ¡Cualquier momento es tiempo de shakshuka!

Si es la primera vez que escuchas la palabra, el shakshuka es un plato tradicional del norte de África, que también se encuentra comúnmente en la cocina de Oriente Medio. Lo esencial es simple: huevos escalfados en una sabrosa salsa de tomate. Eso es. A veces simple es mejor, ¿verdad? Shakshuka generalmente se sirve junto con otros lados, como tabulé, aceitunas, ensaladas, hummus, verduras en escabeche, y quizás sea más útil para limpiar toda esa salsa hermosa: pan de pita o pan crujiente.

Si está pensando en una fiesta de brunch, estamos en la misma página, one-hundo-P. Un shakshuka smorgasbord. Intenta decir eso 10 veces rápido.

Hay muchas posibilidades cuando se trata de variaciones de recetas de shakshuka, algunas más tradicionales que otras. Para mis amigos veganos, sé que también puedes cambiar los huevos por garbanzos o frijoles y aún así lograr un resultado delicioso. Mi misión en esta ocasión era incorporar pimientos de una semana que debían usarse lo antes posible, pero casi cualquier cosa que arrojes en una tortilla también sería genial aquí.

Usé un combo de pasta de harissa (otro alimento básico del norte de África, más formas de usarlo) aquí y aquí) y especias para dar sabor a una lata muy básica de tomates cortados en cubitos. Myyyy ohhhh myyyyyyyy! Chicos, este iluminará sus papilas gustativas, y no de una manera tan picante. Lo digo en una especie de fiesta en la boca. Estoy en eso. Así que prácticamente lamí mi plato y creo que tú también. ¡Disfrutar!

Descripción

Ya sea que esté buscando desayuno, almuerzo o cena, este Harissa + Bell Pepper Shakshuka del Medio Oriente es una respuesta deliciosa (y saludable). Hecho con ingredientes simples y complementado con especias vibrantes y sabrosas, ¡alcanzar su cuota diaria de verduras nunca ha sido tan fácil!


Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva o de aguacate

  • 1 diente de ajo mediano, picado

  • 1/2 taza de cebolla blanca picada

  • 1 1/2 tazas de pimiento amarillo picado + pimiento rojo *

  • 1 cucharada de pasta harissa

  • 1/2 cucharadita de pimentón, comino molido y cúrcuma

  • 3 tazas de tomates cortados en cubitos (los enlatados con sus jugos son muy finos)

  • 2 huevos orgánicos de corral ** (¡cuanto más intensamente las yemas sean de color naranja, mejor!)

  • perejil, menta y microgreens, para decorar

Instrucciones

  • Calienta el aceite de aguacate / aceite de oliva en una sartén de hierro fundido durante 1 minuto. Agregue el ajo y la cebolla, saltee durante 2 minutos o hasta que la cebolla esté transparente.
  • Agregue los pimientos *, harissa y especias. Cocine hasta que los pimientos comiencen a ablandarse, aproximadamente 5 minutos.
  • Agregue los tomates y reduzca el fuego a fuego lento. Cocine por otros 15-20 minutos, permitiendo que la salsa se espese y reduzca su volumen.
  • Pruebe la salsa y ajuste los condimentos si lo desea.
  • Use una cuchara para hacer 2 muescas en la salsa de tomate. Rompe un huevo en cada muesca. **
  • Cubra la sartén y cocine por 8-10 minutos finales. Las claras de huevo deben estar en su mayoría establecidas, pero las yemas aún deben ser agradables y picantes.
  • Sirva adornado con las hierbas frescas y microgreens si lo desea. Otras ideas para servir: tabulé, ensalada de pepino y tomate, pan crujiente o pan de pita.

Notas

* Si no tienes pimientos a la mano, el calabacín, las verduras de hoja verde picadas, los espárragos picados y los champiñones son excelentes intercambios.

** ¿Quiere agregar más huevos por porción? No hay problema, solo haz 2 pozos más en la salsa de tomate. Es posible que desee utilizar una sartén de hierro fundido más grande para evitar que los huevos se encuentren entre sí.

Muy bien, escuchemos de ti: ¿Eres fanático del shakshuka? ¿Qué te gusta en el tuyo?

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