Receta de Helado Crumble de Durazno – Preparar Recetas

En esta receta aprenderás a preparar: Receta de Helado Crumble de Durazno

Lo sé, lo sé… acabo de hacer helado.

Pero este helado es diferente. Es un cambio de vida. Bueno, al menos cambiará la forma en que ves hacer helado en casa. Lo sé porque cambió mi vida haciendo helados. En serio.

Estaba hablando con una bloguera amiga mía, Brandy de MommySplurge, sobre helados caseros y cómo quería invertir en una máquina para hacer helados. Me sugirió que revisara Splendid Ice Cream At Home de Jeni. Dijo que cambió su forma de hacer helados y que era el único libro de recetas del que nunca se desharía. Me vendieron y lo compré segundos después. Mejor. Decisión. Alguna vez.

Jeni habla sobre la ciencia detrás del helado y el equilibrio de los ingredientes para obtener la mejor cremosidad, velocidad de fusión y temperatura (¿alguna vez has hecho un helado que supiera demasiado caliente o demasiado frío?). Esta mujer realmente sabe lo que hace, y debería considerar que es prácticamente la reina del helado.

Entonces, ¿cómo se relaciona todo esto con esta receta? Utilicé su receta de helado de vainilla (y su increíble información sobre cómo hacer helados) como base para esta delicia de verano completamente irresistible.

Tenemos melocotones frescos dulces y ligeramente ácidos, trozos crujientes de mantequilla y un helado de vainilla cremoso y aterciopelado con un toque de canela. Es todo lo mejor del verano amplificado. Y es .

Si nunca antes has hecho helado, si has pensado en lo bueno que sería probarlo al menos una vez, por favor, prueba esta receta casera de helado de crumble de durazno. Vale la pena. No te arrepentirás. Prometo.

¿No tienes una máquina para hacer helados? ¡No hay problema! Aprende a hacer helado sin heladera aquí.

Receta de Helado Crumble de Durazno

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Ingredientes

  • 2 tazas de leche entera dividida
  • 1 ¼ taza de crema espesa
  • ⅔ tazas de azúcar granulada
  • 2 cucharadas de jarabe de maíz ligero
  • 1 ½ cucharada de maicena
  • 4 cucharadas de queso crema con toda la grasa a temperatura ambiente
  • ¼ de cucharadita de sal marina
  • 2 cucharadas de extracto de vainilla
  • 2 ½ cucharadita de vainilla molida opcional, pero recomendada
  • 1 rama de canela

Para el Crumble de Durazno

  • 3 duraznos semimaduros pelados y picados en cubos
  • ¼ taza de azúcar moreno
  • 1 barra de mantequilla cortada en cubos y enfriada
  • ¾ taza de harina para todo uso
  • ⅛ cucharadita de canela molida
  • ¼ de taza más 2 cucharadas de azúcar moreno
  • ¼ cucharadita de sal
  • ¾ taza de avena antigua

Instrucciones

  • Combine la leche (excepto 2 cucharadas), la crema, el azúcar, el jarabe de maíz y la rama de canela en una olla y hierva a fuego medio-alto durante aproximadamente 4 minutos y retire del fuego.

  • Tome la leche restante y el almidón de maíz y mezcle bien para formar una suspensión. Retire la rama de canela y agregue la mezcla a la olla junto con el extracto de vainilla y las vainas de vainilla molidas y vuelva a calentar hasta que la mezcla esté espesa y cremosa, aproximadamente 2 a 3 minutos.

  • Batir el queso crema y la sal juntos y agregar lentamente a la crema. Llene un tazón grande con hielo y agua (con mucho hielo). Llene una bolsa grande para congelar con la mezcla de crema caliente y colóquela en el recipiente para que se enfríe, agregando más hielo según sea necesario. Pon el tazón en el refrigerador. Debe tomar alrededor de 30 minutos para que la crema se enfríe por completo.

  • Cubre los duraznos con el azúcar moreno. Asar los duraznos en el horno a 350 grados durante unos 15 minutos.

  • Vierta la crema fría en su máquina para hacer helados y haga de acuerdo con las instrucciones del fabricante.

  • Mientras el helado está en la máquina, cubra los duraznos con azúcar morena y áselos en el horno a 350 grados durante unos 10 a 15 minutos.

  • Mezcla la mantequilla, la harina, la canela, el azúcar moreno y la sal en un bol. Use un cortador de masa para cortar la mantequilla en la mezcla. Mezclar la avena. Coloque en una bandeja para hornear y rompa las piezas extra grandes. Hornear durante unos 30 minutos, o hasta que estén doradas.

  • Alterne agregando trozos de melocotón, crumble y helado en capas en su recipiente de helado hasta que se agote todo el melocotón y el helado. Si queda alguna migaja, colóquela en un recipiente hermético y congele hasta por un mes.

  • Cubra el helado y colóquelo en la parte posterior de su congelador durante 3 horas adicionales, o hasta que esté completamente listo.

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