Receta de helado de chile con chocolate – Preparar Recetas

En esta receta aprenderás a preparar: Receta de helado de chile con chocolate

Ah, el día de los enamorados. El día del amor… y un estrés intenso mientras intentas descifrar tus planes para la noche. En serio, es el mismo día todos los años, pero no tengo idea de cómo sigo olvidándome de preparar algo bueno para todos. Único. Tiempo. ¿Alguien ahí conmigo? ¿Cualquiera? De todos modos, en mi opinión, nada dice amor como una buena comida casera y una velada tranquila a solas, por lo que mi prometida y yo siempre pasaríamos el Día de San Valentín en casa. Un año, probamos este pastel increíblemente rico y picante. No me lo esperaba, pero encontré el contraste estimulante. Últimamente me he vuelto loca por los helados, así que decidí convertir ese pastel en forma de helado.

Lo bueno de este helado de chile con chocolate es que comienza rico y con sabor a chocolate. Tiene la textura dulce perfecta que te deja con ganas de más… y no es hasta más tarde que la especia comienza a hacer su entrada lentamente. Ese calor lento es lo que realmente distingue a este helado. Es tan bueno. Asi que. Bien.

Quería que el helado de chili con chocolate fuera lo más rico y chocolatoso posible, así que tuve que buscar el mejor chocolate de mi zona. Encontré un buen cacao procesado holandés y chocolate negro al 75%. Sin embargo, no tienes que llegar tan lejos (a menos que te guste la aventura), ya que probé esta receta con chispas de chocolate semidulce y cacao en polvo normal con resultados igualmente deliciosos. Esa puede ser una mejor opción si no te gusta el chocolate amargo (normalmente, tampoco soy muy de chocolate amargo, pero me funciona con esta receta).

Un par de notas sobre el helado de chile con chocolate

Para el chili, no estaba muy seguro de lo que quería hacer, pero cuando vi los pimientos de Alepo secos, pensé que serían un buen lugar para comenzar, ya que están más disponibles y se pueden adaptar al picante que desee. . Cuando preparé por primera vez este helado de chili con chocolate, molí los pimientos hasta convertirlos en un polvo muy fino y lo agregué al helado. Ahora, después de hacer mucho helado, cambié mi método para infundir los pimientos en la leche. Esto ayuda a que el calor penetre mejor en todo el helado sin correr el riesgo de tener trozos grandes de chile.

¿Adivina qué? ¡No usé una máquina para hacer helados aquí! No necesitas uno para hacer un delicioso helado. Aquí hay una guía rápida sobre cómo hacer un helado sin una máquina para hacer helados.

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Receta de helado de chile con chocolate

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Un rico e intenso helado de chile con chocolate que equilibra a la perfección el chocolate decadente y la especia lenta del chile. El helado perfecto para impresionar a esa persona especial <3 (o a ti mismo porque ¿por qué compartir algo tan bueno?)

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción 25 minutos

Tiempo total 30 minutos

Ingredientes

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  • 2 tazas de 480 ml de crema espesa o para batir, cantidad dividida
  • 1 taza 240 ml de leche entera
  • 2 chiles secos partidos por la mitad, conservando las semillas
  • 1 taza 200 g de azúcar, granulada
  • pizca de sal
  • 4 cucharadas de cacao procesado holandés
  • 6 – 7 onzas 180-200 g de chocolate negro o semidulce, picado
  • 5 yemas de huevo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

  • En una olla mediana, hierva lentamente la mitad de la crema y el cacao en polvo, incorporando completamente el cacao en polvo.

  • Una vez que la nata haya alcanzado el punto de ebullición, retirar del fuego.

  • Agregue las chispas de chocolate y revuelva hasta que todo esté suave y cremoso. Mezcle la crema restante. Dejar de lado.

  • En otra olla mediana, mezcle el azúcar, la sal, la leche y los chiles. Calentar a fuego lento muy bajo.

  • Ponga las yemas de huevo en un tazón pequeño y bata ligeramente hasta que tenga una consistencia suave. Agregue un poco de la mezcla de leche y azúcar en la yema, una taza a la vez para aumentar lentamente la temperatura de las yemas. Después de incorporar aproximadamente la mitad de la mezcla de leche en las yemas, agregue las yemas a la mezcla de leche, colocando la mayor cantidad posible de yema en la olla.

  • Con una cuchara de madera, caliente la mezcla de leche y huevo a fuego medio revolviendo constantemente para crear una crema pastelera. De vez en cuando raspe los lados y el fondo de la olla para evitar que se pegue la crema pastelera. El flan está listo cuando una gruesa capa de flan cubre el dorso de la cuchara.

  • Coloque un colador sobre la mezcla de chocolate y cuele lentamente la crema pastelera en el chocolate para separar el chile y cualquier huevo que se haya cocinado. Mezcla hasta que todo tenga un color chocolate uniforme. Agregue la vainilla y mezcle.

  • Enfríe el chocolate en el refrigerador o en un baño de hielo. Puedes hacer un baño de hielo llenando una olla más grande con hielo y agua fría. Coloque el chocolate en la olla sin sumergir completamente la olla.

  • Ponga el chocolate en su máquina para hacer helados y siga las instrucciones del fabricante. Saque el helado y congélelo en un recipiente hermético durante otras 3 a 4 horas o toda la noche. Si prefiere un helado suave, disfrútelo inmediatamente.

  • *Si no tiene heladera, coloque el chocolate frío en un recipiente y colóquelo en el congelador. Mezclar el helado cada 30 minutos, rompiendo todos los trozos congelados. Si es posible, use una batidora de mano o una licuadora de inmersión. Repita durante 4 horas, luego deje que el helado se congele por completo durante otras 4 horas o toda la noche.

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