Helado de vainilla y cardamomo »La dieta de la candida
El cardamomo, una especia antigua, tiene un sabor exótico y aromático propio. Es popular en India y en Oriente Medio en recetas cremosas de pudín y helado, como este sabroso helado de vainilla y cardamomo.
La leche de coco compite con el sabor del cardamomo, dejando solo un toque de ese sabor picante fuerte y dulce. La vainilla suave agrega un toque de suavidad. El maridaje perfecto.
Al igual que mi receta de natillas de vainilla y coco, esta receta muestra cómo las golosinas azucaradas se pueden convertir en refrigerios saludables. Solo necesita ser un poco inventivo con sus elecciones de ingredientes y estar abierto a algunos sabores nuevos e interesantes. La leche de coco también tiene la ventaja de ser fantástica para la salud intestinal 🙂
Para apreciar completamente el sabor único del cardamomo, intenta comprarlo siempre en la cápsula. El cardamomo molido comprado en la tienda generalmente tendrá menos sabor que la variedad recién molida.
Porciones: de 3 a 4 porciones
Calorías: 400 kcal
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- 2 tazas de leche de coco
- 2 cucharadas. glicerina vegetal
- ¾ cucharadita stevia en polvo
- ¾ cucharadita cardamomo molido, de vainas verdes frescas si es posible, de 5 a 6 vainas
- 1 vaina de vainilla, dividida longitudinalmente y raspada o 1 cucharadita de extracto de vainilla sin alcohol
- ⅛ cucharadita sal
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Con el fondo de una sartén, triture las vainas de cardamomo para abrirlas. Separe las semillas de las conchas de las vainas, reservando las conchas. Moler las semillas con un mortero y una maja, un molinillo de especias o un molinillo de café. Coloque las semillas molidas y las vainas a un lado.
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Divide la vaina de vainilla por la mitad a lo largo. Coloque el frijol con los lados cortados hacia arriba y con la parte posterior de un cuchillo, raspe las semillas a lo largo de todo el frijol. Coloque las semillas y la vaina a un lado.
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En una sartén, agregue leche de coco, glicerina vegetal, stevia en polvo, semillas y vainas de cardamomo molido, semillas de vainilla y vaina y sal. Revuelve para combinar. Lleve la mezcla de crema a fuego lento, retire del fuego y deje reposar durante 30 minutos. Cuele la mezcla de crema en un recipiente a través de un tamiz de malla fina, presionando para extraer el líquido, el cardamomo molido y las semillas de vainilla. Coloque el tazón de la mezcla de crema en el refrigerador y enfríe durante 3 a 4 horas.
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Vierte la mezcla de crema en una máquina para hacer helados y sigue las instrucciones del fabricante. Batir hasta que el helado esté listo, unos 20 minutos. Coloque el helado en un recipiente hermético y congélelo durante aproximadamente 3 a 4 horas. Servir.
Postres nutritivos y sabrosos como este son de lo que se trata la dieta Candida. Si buscas más ideas, echa un vistazo a nuestro programa Ultimate Candida Diet. Incluye más de 100 recetas sabrosas para cada comida y cada etapa de la dieta Candida.
