Esta Hígados De Pollo Frito La receta se hace dragando los hígados en harina, luego se rasga rápidamente el exterior para preservar el interior perfectamente tierno. Las cebollas fritas agregan una agradable dulzura para equilibrar el sabor del hígado de pollo frito.
¿Buscas más formas de disfrutar el hígado? Intenta mí paté de estilo rústico,ratón de hígado con cebolla balsámicay este delicioso Coles de Bruselas y salteado de hígado. Ellos son fantasticos.
La mejor receta de hígado de pollo
Al crecer, disfrutar de una receta de hígado de pollo era muy normal. ¡Imagine mi sorpresa cuando supe que muchas personas en los Estados Unidos no comen hígado! Estoy convencido de que si pudiera convencer a todos de probar esta receta de hígado de pollo, cambiaría la opinión de todos.
Hay muchas maneras de disfrutar el hígado, pero esta tiene que ser mi favorita. Tanto la textura como el sabor están en el punto en esta receta de hígado de pollo: ¡difícilmente sabrá lo que está comiendo! De hecho, esta receta ha servido como una “puerta de entrada” a la carne de órganos para muchos amigos y vecinos que la han probado.
Consejos profesionales para freír hígado de pollo
Si no ha hecho hígado de pollo antes, es posible que no sepa por dónde comenzar o cómo cocinarlo adecuadamente. Si bien esta receta de hígado de pollo es muy simple, hay un par de consejos y trucos que debes conocer para obtener el mejor resultado posible y estoy aquí para contarte todo al respecto.
- Remojar el hígado: remojar el hígado de pollo en la leche elimina el sabor metálico que a veces no le gusta a la gente. Si no tiene leche, sumergirse en agua también funcionará, pero no tan bien. Es posible que desee hacer esto si es sensible al sabor. Personalmente, no remojo el hígado de pollo en absoluto.
- Sazonar SOLO después de freír: Sazonar antes de cocinar extraerá la humedad y dejará el hígado con sabor a goma y seco. Por eso, para preservar la textura perfecta, debe hacerlo solo después de cocinar.
- No sobrecocine: Cocinar demasiado el hígado hará que se vuelva calcáreo en lugar de blando y tierno. Tenga cuidado de quemar rápidamente el exterior, sin cocinar demasiado el interior.
- Cocinar en lotes: no sobrecargue la sartén o los hígados de pollo se cocinarán al vapor en lugar de dorar, lo que no será tan delicioso.
- Usa el aceite de cebolla: comienza dorando la cebolla primero, luego usa ese aceite para freír los hígados. Esto le dará a cada bocado del hígado un sabor extra.
Cómo cocinar hígados de pollo:
- Remoje los hígados, luego drene.
- Caramelizar las cebollas en una sartén con aceite. Retire la cebolla a un tazón y sazone con sal y pimienta. Luego retire el aceite a otro recipiente.
- Divide los dos lóbulos del hígado de pollo en dos mitades si están unidos, y luego mézclalos con harina.
- Calentar una sartén antiadherente con un poco del aceite de freír la cebolla y dorar los hígados de pollo en lotes a fuego medio. No cocine demasiado o el hígado tendrá un sabor a tiza. Puedes usar un protector contra salpicaduras para evitar que salpique el aceite.
- Retirar a una rejilla y dejar que gotee el exceso de aceite. Sazone con sal y pimienta de inmediato.
- Para servir: coloque el hígado en el fondo de un plato de servir, cubra con cebolla caramelizada, luego perejil picado, luego sazone las cebollas rociando un poco de sal, si es necesario.
¿Con qué servir esta receta de hígado de pollo?
En mi familia, la única forma en que lo comemos es conpuré de patatas y pepinillos.
Pero, si quisieras, puedes agregar algunos judías verdes o maíz en la mazorca, esas también son buenas opciones. Si lo desea como aperitivo, puede servirlo encima de una tostada en rodajas junquillo.
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Hígado de pollo frito y aros de cebolla
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Esta Hígados De Pollo Frito La receta se hace dragando los hígados en harina, luego se rasga rápidamente el exterior para preservar el interior perfectamente tierno. Las cebollas fritas agregan una agradable dulzura para equilibrar el sabor del hígado de pollo frito.
Ingredientes
- 1 libra de hígado de pollo
- 1 taza de harina para todo uso
- 1 cebolla grande
- 1/2 taza de aceite neutro (uso aceite de oliva ligero)
Instrucciones
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Remojar y enjuagar los hígados: Enjuague 1 libra de hígados de pollo con agua corriente, luego, remoje en leche durante un par de horas para ayudar a eliminar el sabor metálico (opcional). Luego, colóquelo en un colador y enjuáguelo con agua corriente nuevamente para enjuagarlo con la leche. Corta los dos lóbulos de los hígados por la mitad.
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Freír las cebollas: Mientras tanto, pele y corte la cebolla en medio aros de 1/4 “. Agregue 1/2 taza de aceite a una sartén grande y cocine la cebolla, revolviendo frecuentemente a fuego medio hasta que las cebollas estén doradas. Luego, retire las cebollas con una cuchara ranurada a un tazón y el aceite a un tazón diferente.
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Hígados de dragado: Agregue 1 taza de harina para todo uso a un recipiente hondo, luego drague el hígado en harina sacudiendo el exceso.
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Freír los hígados: agregue 3-4 cucharadas de aceite que reservamos anteriormente a una sartén grande y precaliente a fuego medio. Ahora, agregue los hígados de pollo dragados en harina y cocine a fuego medio en lotes, sin sobrecargar la sartén por ambos lados, aproximadamente 2-3 minutos por lado.
Consejo: puede usar un protector contra salpicaduras para evitar que el aceite salpique en todas partes o cubra con la tapa solo parcialmente. No cubra con una tapa completamente, o el exterior no quedará crujiente.
Consejo: A medida que cocine en lotes, puede ser útil usar una toalla de papel para limpiar la sartén entre cada lote, de lo contrario, las pequeñas piezas sobrantes se queman en el siguiente lote.
No sobrecocine el hígado o tendrá un sabor a tiza. Los hígados deben ser aterciopelados y lisos por dentro con centros ligeramente rosados.
Transfiera a un plato forrado con toallas de papel y espolvoree con sal y pimienta de inmediato.
- Sirva encima de un pedazo de pan, colocando las cebollas encima del hígado o con puré de papas.
Notas de receta
Notas Sirva como aperitivo encima de una baguette fresca en rodajas o con un puré de papas para un plato principal.
Información nutricional Hígado de pollo frito y aros de cebolla Cantidad por porción Calorías 248 calorías de grasa 45 % Valor diario* gordo 5g8% Grasa Saturada 1g6% Colesterol 391mg130% Sodio 81mg4% Potasio 294mg8% Carbohidratos 24g8% Proteína 22g44% Vitamina a 12560IU251% Vitamina C 20.3mg25% Calcio 14mg1% Hierro 11.6mg64% * El porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2000 calorías.
