Receta de hummus Kalamata con chips de pita casera

Esta receta de hummus de oliva Kalamata está hecha desde cero, comenzando con garbanzos secos. Se sirve con chips de pita casera que se tuestan en una sartén para que sea rápido y fácil preparar un lote siempre que necesite un cucharón. Esta receta y la publicación de blog están patrocinadas por Anolon Gourmet Cookware. Y Anolon también patrocina un sorteo increíble aquí en COOKtheSTORY. Dirígete al final de esta publicación para participar y ganar un juego de utensilios de cocina antiadherentes avanzados Anolon de 11 piezas, valorado en $ 299.

ACTUALIZACIÓN: El sorteo ha finalizado.

¿Sabías que la primera receta de hummus registrada se remonta al siglo XIII en Egipto? Esa versión está impresa en un libro de cocina con el título traducido “La descripción de la comida familiar”, lo que me hace pensar que el hummus existía por un tiempo antes de que apareciera esa receta. Esa primera receta es similar a las recetas de hummus que conocemos hoy en día, ya que es una salsa hecha principalmente de garbanzos en puré. Sin embargo, esa vieja receta usaba vinagre en lugar del jugo de limón actual.

Y no incluía ajo.

¿Como puede ser?

Estoy seguro de que es el ajo el que ha hecho que el hummus sea un aderezo tan popular hoy en día. ¡Y siempre es popular! Estoy asombrado por la cantidad de marcas y variaciones de hummus en mi supermercado local. La tienda de conveniencia en mi estación de servicio incluso tiene dos tipos diferentes de hummus, que se encuentran justo al lado de la mantequilla y los huevos.

Aunque el hummus es tan fácil de encontrar, a veces me gusta hacer el mío.

Normalmente utilizo garbanzos enlatados. Pero a veces, como cuando tengo pensamientos sobre las recetas egipcias del siglo XIII, vuelvo a lo básico y empiezo con garbanzos secos.

Usar garbanzos secos es más barato que usar los enlatados, especialmente si desea hacer una gran cantidad de hummus. Si hace un lote grande, tenga en cuenta que se congela bien para que pueda prepararlo y luego tener hummus casero en su congelador durante años.

Sin embargo, no suelo hacer un lote grande. Lo que hago es remojar una bolsa de 16 onzas de garbanzos durante la noche en una cacerola de 3 cuartos.

Luego los escurro, agrego más agua, los llevo a ebullición y los cocino a fuego lento durante aproximadamente una hora (a veces se necesita más).

Pero no hago hummus con todos ellos. En su lugar, la mitad se mete en un lote de hummus como la receta a continuación. Puse la otra mitad en una bolsa para congelador y en el congelador. A partir de ahí, están listos para agregar a los almuerzos de mis hijos (a los dos les gustan los garbanzos) o para agregarlos a guisos y sopas. Es incluso más conveniente que sacar una lata porque no tengo que drenarlos y puedo sacar la cantidad exacta que quiero cada vez.

En cuanto al remojo y cocción de los garbanzos, debido a que hay mucho drenaje y llenado de las ollas, realmente me encanta usar una olla con un colador incorporado. Este es de la línea de utensilios de cocina Anolon Advanced. El colador está justo en la tapa para que no tenga que ensuciar un colador cada vez que escurro los garbanzos.

Una vez cocidos los garbanzos, los pongo en un robot de cocina con aceite de oliva, limón, tahini, ajo y sal, a veces agregando un chorrito de agua para obtener la textura adecuada. Así es como suelo hacerlo. Para la receta de hummus de hoy, quería algo un poco más especial. Por lo tanto, agregué un frasco escurrido de aceitunas Kalamata sin hueso y un poco de perejil. Termina siendo el lugar perfecto donde se encuentran el hummus y la tapenade.

Si está haciendo su hummus desde cero, no tiene sentido usar papas fritas compradas en la tienda para sumergirlo. Por lo tanto, hice unos chips de pita caseros. Sin embargo, no se preocupe, no llevé demasiado lejos el tema “desde cero”; Usé pita comprada en la tienda al menos.

A veces hago mis chips de pita en el horno, como esta versión de Pioneer Woman. Pero hacerlo en una sartén antiadherente en la estufa es más rápido. Además, me gustan mucho las manchas oscuras que se obtienen de esta manera.

Tenga en cuenta que he usado la plancha de doble quemador de Anolon (en la imagen de arriba). Me encanta que puedas usar utensilios de metal en él. Esto se debe a su construcción anodizada. Para los chips de pita, esto es genial porque querrás entrar allí con tus pinzas para voltear las cosas.

Probablemente se dé cuenta de que estoy muy entusiasmado con los utensilios de cocina Anolon. Y estoy emocionado de que pueda encontrar estos increíbles productos en Macy’s con un 20% de descuento durante todo el mes de agosto (solo artículos en stock abierto).

Aún más emocionante, tengo un montón de utensilios de cocina avanzados de Anolon para regalar a un lector afortunado. En la parte inferior de esta publicación, encontrará un formulario de inscripción que debe completar para tener la oportunidad de ganar un juego de utensilios de cocina antiadherentes avanzados de 11 piezas de Anolon. Te va a encantar este juego de anodizado duro antiadherente con asas de silicona blanda. Puedes usar utensilios de metal con estos artículos, que es lo que más me gusta. Y son aptas para horno (hasta 400F) para que pueda pasar fácilmente de una estufa a otro. Desplácese hacia abajo para participar y ganar.

Para obtener mi Receta From Scratch Kalamata Hummus con chips de pita casera, haga clic aquí y diríjase al sitio de Anolon donde se presenta mi receta.

Botón volver arriba