Hay algunas constantes en la vida, y el hummus es una de ellas. Afortunadamente, es un chapuzón que no irá a ningún lado y sigue siendo tan popular como siempre.
Abundan las variaciones del clásico aperitivo de garbanzos, aunque durante años he disfrutado la versión original con tahini, limón, ajo y sal. ¿Por qué meterse con algo bueno? Bueno, a veces vale la pena experimentar, como es el caso del Hummus de Rutabaga asado de hoy.
Batido en un procesador de alimentos y servido con ‘chips’ de colinabo crudos, es absolutamente lo que quieres comer este febrero.
La unión de garbanzos y verduras asadas para hummus es una tendencia de comida deliciosa que tiene mucho sentido. El hummus de remolacha asado ha existido por un tiempo, deslumbrante con su color vibrante. El Kitchn hizo un hermoso hummus de zanahoria asada con especias marroquíes y lo sirvió en galletas saladas. Luego está el hummus de coliflor asado de The Simple Kitchen que se ve increíble.
¿Mi elección, sin embargo? Un hummus de colinabo asado esponjoso y cremoso. Sutilmente aromatizado y ligeramente coloreado. La dulzura de la rutabaga juega bien con el calor del ajo crudo y el sabor del limón. En resumen, debe probarlo antes de poder emitir un juicio.
Mi Clara guardó un tazón entero con palitos de zanahoria y apio, y cuando se quedó sin verduras, la pillé usando sus dedos como un medio de transporte para obtener más hummus de colinabo asado.
Me quedé con mi amado tahini para esta versión, pero asé un poco de ajo solo por diversión. Siéntase libre de personalizar para satisfacer sus gustos, simplemente no deje de lado la rutabaga. Es una de las hortalizas de raíz más subestimadas y esta es su oportunidad de brillar.
Receta de humus de colinabo asado
Mullido, cremoso, saludable y sabroso: esta nueva versión de un clásico te hará comer todo el día.
Curso: Snacks
Cocina: mediterránea
Ingrediente Esencial: Garbanzos
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 20 minutos.
Tiempo total: 30 minutos
Porciones: 12 personas
Autor: Aimee
Ingredientes
- 3 colinabos medianos pelados
- 4 dientes clavos pelados
- 1 lata de 540 ml de garbanzos escurridos y enjuagados
- 4 cubitos de hielo
- jugo de 1/2 limón
- 2 cucharadas de tahini
- 3/4 cucharaditas de sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
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Precaliente el horno a 400F. Coloque un rectángulo grande de papel de aluminio en una bandeja para hornear.
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Corte los colinabos en trozos de aproximadamente 1 pulgada y colóquelos en la bandeja. Rocíe con aproximadamente una cucharadita de aceite de oliva. Añadir 3 dientes de ajo. Envuelva la raíz y el ajo en papel de aluminio y selle el paquete lo mejor que pueda. Ase los vegetales por aproximadamente 45 minutos, o hasta que estén suaves.
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En un procesador de alimentos equipado con un accesorio de cuchilla, mezcle los garbanzos, el colinabo tostado caliente y el ajo hasta obtener una mezcla homogénea. Deberá detener el procesador para raspar los lados un par de veces.
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Con el procesador en funcionamiento, coloque los cubitos de hielo y procese hasta que esté bastante cremoso. Esto ayuda a tener un hummus suave y esponjoso. Agregue los ingredientes restantes: 1 diente de ajo crudo, jugo de limón, tahini, sal y 1 cucharada de aceite de oliva. Haga puré hasta que esté muy suave.
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Pruebe y corrija el condimento si es necesario. Transfiera a un tazón o plato, rocíe con el aceite de oliva restante. Servir a temperatura ambiente con chips crudos de colinabo.
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