Recetas de Cocina - La Mejores RECETAS de Comida Fácil!

Receta de La ensalada de pasta de pesto de col rizada antienvejecimiento

¿Puede la ensalada de pasta ayudarte a vivir más? Eso puede ser exagerado, pero últimamente me ha fascinado la investigación de la longevidad y recientemente me topé con esta entrevista con Valter Longo (el padrino de la investigación de la longevidad) de USC sobre el impacto de la dieta en el envejecimiento y la longevidad (pista: recomienda una planta principalmente basada en la dieta). En esa entrevista dijo: “Aparte de los genes, es difícil pensar en algo que pueda ser más poderoso que la comida para determinar si alguien llegará a 100 o morirá antes de los 50 años”.

Luego habló sobre una comida “ideal” con un poco de pasta, un montón de garbanzos y un montón de verduras / verduras (es italiano, naturalmente). Pero la dieta clásica italiana / mediterránea no se trata de montañas de pasta, solo * un poco * de pasta con una tonelada de otros alimentos ricos en nutrientes. Como él dice:

“Los italianos que vivieron tanto tiempo nunca comieron los grandes cuencos de ‘solo pasta’ que la gente asocia como auténtica comida italiana. Eran los viejos italianos para quienes incluso la pasta era cara. Así que comieron lo que pudieron agarrar de sus patios traseros, que era principalmente legumbres y vegetales, con un poco de pasta. La gente está acostumbrada a comer un plato de pasta o arroz con un poco de lo que sea encima; Debería ser de otra manera.”

Esa idea me pareció muy inspiradora … un tazón con un poco de pasta y todo lo que puedas encontrar en tu jardín: un puñado de frijoles / guisantes, tomates, verduras de hoja verde y más. Es la comida clásica de un ingrediente. Así que he estado experimentando y desarrollando esa idea por un tiempo y terminé en la receta a continuación.

Esta es seriamente la comida más completa que creo haber preparado; muchos carbohidratos integrales, proteínas completas de los frijoles + pasta, aproximadamente 9 tazas de verduras de hoja verde, verduras, champiñones y más. Tiene un sabor TAN bueno y satisfactorio, y siempre me siento saludable y lleno de energía después de comerlo (a diferencia de un tazón de pasta puro). Hice un gran lote varias veces durante este último mes y lo comí dos veces al día algunos días. Es perfecto.

Si está buscando una comida deliciosa y saludable que pueda preparar una vez y comer durante días, este es el lugar. La mejor parte es que puedes tirar lo que tengas a mano; Es una excelente manera de limpiar su refrigerador. Hay muchos ingredientes, pero puedes omitir lo que no tienes y agregar lo que tienes.

Rinde alrededor de 6 porciones.

Ingredientes:

  • 3 tazas de hojas frescas de albahaca
  • 3 tazas de hojas frescas de col rizada
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1/3 taza de anacardos crudos
  • Sal y pimienta para probar
  • 16 oz de pasta fusilli integral
  • 1 taza de champiñones en rodajas (yo usé shiitake)
  • 2 tazas de tomates cherry (cortados por la mitad)
  • 1 cucharada de salsa de soja (opcional)
  • 2 latas de 15 oz de garbanzos
  • 3 tazas de rúcula fresca (u otras verduras)
  • 5 cebollas verdes
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 2-3 cucharadas de semillas de girasol

Esta receta trata sobre tres partes separadas que se mezclan al final: El pesto de col rizada, la pasta integral y la increíble mezcla de garbanzos y verduras. Aquí está cómo hacerlos …

Uno: Kale Pesto

Deberes: remoje los anacardos durante al menos 10 minutos (una hora o más es mejor), para que se ablanden antes de procesarlos.

Este es un pesto súper simple y económico. En lugar de usar una tonelada de albahaca y piñones (que pueden ser caros), tiene col rizada y anacardos llenos de nutrientes para el componente de nuez. En un procesador de alimentos combine los primeros 6 ingredientes: albahaca y col rizada frescas, ajo, jugo de limón, anacardos y un poco de sal y pimienta. Pulse repetidamente y raspe los lados según sea necesario hasta obtener una pasta muy suave

Tenga en cuenta que medí tres tazas de cada green apilándolas muy flojamente en una taza de medir, no estaban bien apretadas.

Dos: mezcla de garbanzos

Este es realmente el alma del plato. En una sartén grande a fuego medio, comience a cocinar una taza de champiñones en rodajas y dos tazas de tomates cherry cortados a la mitad con un chorrito de agua y (opcionalmente) un chorrito de salsa de soja para obtener más umami. Cocine hasta que los tomates comiencen a marchitarse y los champiñones se hayan suavizado. Luego agregue los garbanzos con un generoso toque de vinagre balsámico y deje que todo hierva a fuego lento mientras se cocina la pasta (vea el paso tres a continuación). Cuando esté casi listo, agregue algunos puñados gigantes de rúcula y algunas cebollas verdes picadas y cocine por solo 3-4 minutos más hasta que las verduras comiencen a marchitarse. Cuando esté listo, vierta aproximadamente el 20% del pesto del primer paso en este plato y el resto en la pasta.

Tres: pasta

Esto es fácil: aproximadamente a la mitad del paso anterior, hierve una olla grande de agua y cocina el fusilli de acuerdo con las instrucciones del paquete y luego escurre. Intenta cronometrarlo para que la mezcla de garbanzos se haga al mismo tiempo. Mezcle con el 80% del pesto (nuevamente, el resto va a la mezcla anterior).

Cuatro: acabado

Finalmente, simplemente reúna todo: después de que el pesto haya sido arrojado a la pasta, transfiera también la mezcla de garbanzos y mezcle bien. Cuchara en tazones y cubre con una pizca de semillas de girasol para un crujido adicional.

Nota: Esto se mantiene muy bien durante 2-3 días, y es tan bueno como el frío que hace calor.

Categorías