Si no le importa que lo diga yo mismo, creo que mis Perfect Veggie Burgers realmente están a la altura de su título. Los sabores son carnosos y frescos con las semillas de girasol y las verduras. La textura de la avena y el lino es firme sin ser masticable. El perfil nutricional no podría ser mejor. ¡Amo esas hamburguesas! Para la Navidad de mi familia de este año, decidí hacer algunos ajustes sutiles y convertirlos en albóndigas. Los ingredientes son bastante similares, pero los hice un poco más “brillantes” agregando cebollas verdes y un toque de jengibre.
Tengo que decir que creo que esta receta es incluso mejor que las albóndigas. La textura es increíble, ya que el exterior se vuelve crujiente mientras que el interior permanece suave, y los sabores son igualmente buenos en forma esférica.
Lo que es especialmente bueno de esta receta es que puede llevarla en la dirección que desee. Son lo suficientemente neutrales como para usarse en algo clásico como la marinara de albóndigas, pero también puedes mezclar un poco de glaseado de soja / teriyaki / sésamo para llevarlos en una dirección más asiática. Para Navidad, los serví como un plato solo con salsa de tahini y fueron asesinos al lado de un puré de papas. Me comí unos 10 yo solo …
Rinde: 12 albóndigas
Ingredientes:
- 2 cucharadas de linaza molida
- 3 rebanadas de pan integral
- 1 taza de copos de avena
- 8 cebollas verdes
- 1 zanahoria grande
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 1 taza de champiñones picados (blancos o crimini)
- 1/2 taza de perejil
- 1/2 taza de semillas de girasol
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 taza de frijoles pintos cocidos
Precalienta el horno a 350º F.
Paso uno
Agregue la linaza a un recipiente junto con 1/4 taza de agua y déjela reposar durante al menos 5 minutos mientras prepara el resto de los ingredientes. El lino (que es básicamente un sustituto de huevos) es muy importante para mantener estas albóndigas juntas en una textura firme.
Segundo paso
Tuesta las 3 rebanadas de pan integral hasta que estén bien secas pero no quemadas, luego agrégalas a un procesador de alimentos con los copos de avena. Pulse hasta obtener una fina mezcla de pan rallado y harina de avena. Transfiera esto a un tazón grande para mezclar.
Paso tres
Picar las partes blancas de las cebolletas y la zanahoria en trozos pequeños y ponerlas en el robot de cocina junto con el ajo, el perejil, los champiñones, las semillas de girasol, la pasta de tomate, la salsa de soja, el pimentón ahumado, el jengibre y el orégano (todo menos el pinto frijoles). Pulse esto repetidamente hasta que todo se descomponga, ¡pero antes de que se convierta en un batido! Luego, agregue los frijoles pintos y presione 3-4 veces para mezclarlos y descomponerlos un poco.
Agregue esta mezcla de verduras en el bol con el pan rallado y la harina de avena. Si el lino ya ha formado un buen gel, tíralo también. Use una cuchara grande (o sus manos) para mezclar bien. Debe estar ligeramente seco, pero definitivamente lo suficientemente firme para formar albóndigas sólidas:
Paso cuatro
¡Hornear! Enrolle esta mezcla en aproximadamente 12 albóndigas del mismo tamaño (aproximadamente 1 pulgada de diámetro) y transfiéralas a una bandeja para hornear (la mía no se pegó, pero es posible que desee forrar con pergamino) y hornee a 350 ° durante aproximadamente 15 minutos, luego retírela. e inviértalos antes de hornear durante otros 10 minutos o más. Quieres cocinar hasta justo antes de que el exterior se vuelva demasiado * demasiado * oscuro y crujiente.
FREIDORA: Si te has subido al tren de la freidora como yo, estos son * increíbles * en ese método de cocción. Solo tardan unos 15 minutos a 350º (deje de agitar de vez en cuando) y el exterior se vuelve más crujiente.
