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Receta de lasaña de verduras

Cuando una cena como lasaña de verduras llega a la mesa, nadie echará de menos la lasaña con carne, ni siquiera los amantes de la carne. Llena de espinacas, champiñones, ricotta y una salsa de tomate casera fácil, esta receta de trabajo de amor vale cada minuto.

No tiene que ser difícil ser extra especial. Sirva una porción gigante de lasaña de verduras saludable con una hermosa ensalada de espinacas y fresas y barras de mantequilla de maní sin hornear para el postre.

Esta receta de lasaña de verduras divide todo en pasos ordenados que lo hacen completamente manejable, incluso si nunca antes ha hecho algo así. Aunque no es una cena de 30 minutos en una sola olla, sigue siendo una lasaña fácil de hacer con un poco de tiempo extra, incluso durante las noches de semana.

¡Y es saludable! Una rebanada de lasaña de verduras tiene menos de 400 calorías, por lo que está bien disfrutar de pasta y queso de vez en cuando.

Ingredientes de lasaña de verduras:

  • Fideos de lasaña. Esta receta recomienda secar, pero a continuación hay opciones para usar fideos frescos y parcialmente cocidos.
  • Aceite de oliva.
  • Hongos.
  • Espinacas Congeladas. (Un paquete de 10 onzas, para esta receta, tal cual).
  • Cebolla.
  • Ajo.
  • Tomates aplastados. (Una lata de 20 onzas si está haciendo esta receta tal como está).
  • Salsa de tomate. (Una lata de 15 onzas si está haciendo esta receta tal como está).
  • Azúcar.
  • Albahaca seca.
  • Condimento italiano. Comprado en la tienda o haga el suyo aquí mismo.
  • Semillas de hinojo.
  • Queso ricotta. El queso cottage con grasa completa también funciona en lasaña de verduras.
  • Huevo.
  • Perejil seco.
  • Queso mozzarella. En este caso, las cosas frescas, flotando en líquido. Busque la mozzarella envuelta en plástico, que es más firme, más seca y más resistente.
  • Queso parmesano.

Lasaña o lasaña?

¡Ambos, más o menos! Lasaña es la forma singular italiana de los fideos en sí, pero también es la ortografía de la receta en inglés americano.

En Estados Unidos, los platos hechos con este tipo de fideos se llaman lasaña. El plural es lasagnas. Fuera de los Estados Unidos, generalmente se conoce como “lasaña”. Ambos se usan indistintamente aquí.

Todo sobre los fideos de lasaña:

Wiki de fideos de lasaña, ¡próximamente!

Cuando compra fideos, se le presentan muchas (más que suficientes, realmente) opciones. Los fideos frescos, secos o sin ebullición están disponibles, y no, no son todos iguales. Esto es lo que necesitas saber.

  • Fideos frescos Hecho en casa o comprado en la tienda, que a menudo se encuentran en la sección refrigerada de la tienda de comestibles, la pasta fresca es absolutamente deliciosa. Algunas marcas afirman que la cocción previa no es necesaria, pero hace una lasaña mejor si las cocina primero.
  • Fideos de lasaña secos. La calidad de la pasta seca varía mucho de una marca a otra, así que elija con prudencia. Busque hojas finas de fideos, generalmente hechas en Italia, que llevan más hojas por libra en la caja. La popular marca de pasta DeCecco tiene láminas más cortas que se ajustan perfectamente dentro de una fuente para hornear.
  • Fideos de lasaña secos sin hervir. Las láminas de pasta precocinadas funcionan bien, pero necesitan un poco de agua adicional agregada a la salsa, así como una lámina de papel de aluminio resistente sobre la parte superior de la sartén mientras se hornean para atrapar el vapor y ablandarlas. Si desea usar fideos de lasaña sin hervir, agregue aproximadamente 1/2 taza de agua a la salsa de tomate y hornee los primeros 25 a 30 minutos cubriendo la sartén con papel de aluminio.

Cómo hacer lasaña de verduras:

¡Aquí vamos! Respire hondo, hacer lasaña es fácil, lo prometo.

  1. Primero, debes cocinar los fideos. Llena una olla grande con agua con sal y caliéntala hasta que hierva. Luego agregue los fideos y cocínelos hasta que estén justos, o “al diente”.
  2. Drene el agua de las láminas de pasta cocidas y enjuague bien los fideos con agua fría para evitar que se peguen.
  3. Una vez que los fideos estén listos, encienda el horno a 375 grados. Luego caliente un poco de aceite de oliva en el fondo de un gran horno holandés y saltee las cebollas y los champiñones con un poco de sal hasta que estén suaves. Desea que los hongos liberen su líquido. Luego agregue el ajo picado.
  4. Aprieta la espinaca congelada descongelada sobre el fregadero para eliminar el exceso de agua, luego agrégala a la olla. Luego vierta los tomates, la salsa de tomate, el azúcar, la albahaca, el condimento italiano y las semillas de hinojo. Cocine a fuego lento la salsa descubierta durante unos 15 minutos. Puedes remover la salsa cada pocos minutos.
  5. Para hacer el relleno de ricota, mezcle el queso ricota, el huevo, el perejil y un poco de sal. Esto se almacena en el refrigerador hasta que comience a construir la lasaña.

Cómo ensamblar lasaña:

Estás en la recta final. Una vez que tenga todo listo, ensamblar la lasaña es bastante fácil y divertido. Solo es cuestión de repetir el orden de las capas de salsa, pasta y quesos.

  1. Necesita una fuente para hornear de 9 pulgadas por 13 pulgadas para esta receta de lasaña.
  2. Extienda 2 tazas de salsa de tomate en el fondo de la fuente para hornear, luego coloque una sola capa de fideos cocidos sobre la salsa.
  3. Luego, extienda suavemente 2/3 de taza de la mezcla de queso ricotta sobre los fideos de borde a borde. Espolvorea 1 1/2 tazas de queso mozzarella sobre la ricota.
  4. ¡Hora del queso parmesano! Espolvorea 1/3 de taza de queso parmesano sobre los dos quesos.
  5. Ahora, simplemente repita las capas en el mismo orden exacto: salsa de tomate, luego fideos, luego ricota, mozzarella y parmesano, dos veces más, para un total de tres juegos de deliciosas capas.
  6. Debería (con suerte) terminar con la última 1/3 taza de queso parmesano en la parte superior de la lasaña ensamblada.

Hornear la lasaña:

Todo tu arduo trabajo está detrás de ti. Hornear una lasaña: ¡no hay nada que hacer!

  1. Su horno debe precalentarse a 375 grados.
  2. Para hornear, rocíe una pieza grande de papel de aluminio con spray antiadherente y cubra toda la fuente para hornear.
  3. Hornee cubierto por 15 minutos, luego retire la lámina y hornee otros 25 minutos hasta que la lasaña esté caliente y burbujeante.
  4. Finalmente, deje cocinar al menos 10 minutos antes de cortar en rodajas y servir.

Hacer lasaña con anticipación:

Si quieres adelantarte al juego, puedes hacer lasaña por adelantado. Simplemente complete el proceso de estratificación y envuelva la fuente para hornear firmemente en una envoltura de plástico. Lasaña se puede almacenar en el refrigerador hasta por un día antes de que la necesite.

Para cocinar la lasaña fría, desenvuelva la sartén y hornee en un horno precalentado a 375 grados.

¿Puedes congelar lasaña?

¡Sí! Envuelva la lasaña cruda en una envoltura de plástico y papel de aluminio resistente antes de congelarla. Se mantendrá en el congelador hasta por un mes.

Para hornear una lasaña congelada, muévala al refrigerador durante al menos 12 horas para descongelarla lentamente, luego hornee en un horno precalentado a 375 grados.

Lasaña de verduras sin gluten:

Ciertamente, hay bastantes variedades de pasta sin gluten, así que elija su pasta favorita a base de maíz u otra pasta gf y pruébela. Para una lasaña de vegetales sin láminas de pasta, intente hacer lasaña de vegetales con fideos de calabacín.

Cómo hacer lasaña de verduras con calabacín:

Aquí hay una excelente manera de hacer lasaña con calabacín en lugar de fideos, en caso de que evites los carbohidratos o si solo quieres agregar más verduras a tu dieta. (¡Siempre es una buena idea!)

Debido a la cocción previa del calabacín, es un poco de trabajo extra, pero vale la pena. El paso adicional de tostado seca el calabacín para que la lasaña tenga una textura más firme, sin empaparse demasiado.

En lugar de pasta regular, necesitará 3-4 calabacines medianos o grandes, algo extra saly aceite de oliva.

  1. Precaliente el horno a 450 grados. Usando una mandolina o un cuchillo afilado, corte el calabacín de manera delgada y uniforme a lo largo en tablones largos. Apunte a 1/8 “de espesor, si puede.
  2. Extienda las rodajas sobre unas toallas de papel y espolvoree con sal. La sal ayuda a extraer humedad adicional. Deje que las rebanadas reposen durante unos 10 minutos, luego limpie la sal y el líquido en cada rebanada con las toallas de papel.
  3. Engrase ligeramente cada rodaja de calabacín y se extendió en una sola capa sobre una bandeja para hornear. Hornee a 450 grados durante 15 minutos, luego retírelo del horno y deje que se enfríe. Es posible que necesite usar más de una bandeja para hornear para el calabacín, horneando por etapas.
  4. Ahora puede usar las rodajas de calabacín en lugar de la pasta en la receta, construyendo la lasaña como se indica en la receta.

Cuando una cena como lasaña de verduras llega a la mesa, nadie echará de menos la carne, ni siquiera los amantes de la carne. Llena de espinacas, champiñones, ricotta y una salsa de tomate casera fácil, esta receta de trabajo de amor vale cada minuto.

Para los fideos:

  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 1 caja de fideos de lasaña NO hervir

Para la salsa

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 libra de champiñones en rodajas
  • 10 onzas de espinacas congeladas descongeladas
  • 1 cebolla mediana picada (aproximadamente 1 taza)
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 lata (28 onzas) de tomates triturados
  • 1 lata (15 onzas) de salsa de tomate
  • 2 cucharadas de azúcar o al gusto (ver notas)
  • 1 1/2 cucharaditas de albahaca seca
  • 1 cucharadita de condimento italiano
  • 1 cucharadita de semillas de hinojo

Para el relleno de queso:

  • 15 onzas de queso ricotta
  • 1 huevo
  • 2 cucharaditas de perejil seco
  • 1/2 cucharadita de sal

Para el montaje:

  • 1 libra de queso mozzarella rallado
  • 1 taza de queso parmesano rallado
  • Precaliente el horno a 375 grados.

Para hacer los fideos:

  • En una olla grande, hierva 4 cuartos de agua y 1 cucharada de sal. Agregue los fideos y cocine hasta que estén al dente, aproximadamente 10 minutos. Drene bien y enjuague con agua fría para evitar que se pegue.

Para hacer la salsa:

  • Mientras tanto, en una cacerola grande u horno holandés a fuego medio-alto, caliente el aceite de oliva hasta que brille. Agregue champiñones, cebollas y 1/2 cucharadita de sal y cocine hasta que los champiñones hayan liberado la mayor parte de su líquido, aproximadamente 10 minutos. Agregue el ajo hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos.
  • Agregue las espinacas, los tomates triturados, la salsa de tomate, el azúcar, la albahaca, el condimento italiano y las semillas de hinojo. Cocine a fuego lento sin tapar por 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Sazone al gusto con sal y pimienta (me gusta 1 1/2 cucharaditas de sal y 1/2 cucharadita de pimienta). Debes tener alrededor de 2 cuartos de salsa.

Para hacer el relleno de queso:

  • Mientras tanto, en un tazón grande, combine el queso ricotta con huevo, perejil y sal. Enfríe hasta que la salsa esté terminada.

Para armar la lasaña:

  • En el fondo de una fuente para hornear de 9 pulgadas x 13 pulgadas, unte 2 tazas de salsa. Acomode una sola capa de fideos crudos sobre la salsa de carne (hago 3 fideos de tamaño completo a lo largo y luego un fideo parcial en forma transversal). Extienda con 2/3 de taza de la mezcla de ricota. Cubra con aproximadamente 1 1/2 tazas (5 onzas) de mozzarella. Espolvorea con 1/3 taza de queso parmesano.
  • Vierta 2 tazas de salsa sobre el queso. Haga otra capa de fideos, mezcla de ricotta (colmando 2/3 de taza), mozzarella (1 1/2 tazas) y parmesano (1/3 de taza). Repita las capas 1 vez más, para un total de 3 capas.
  • Rocíe una pieza grande de papel de aluminio con spray antiadherente y cubra la fuente para hornear. Hornea 15 minutos. Retire el papel aluminio y hornee durante 25 minutos adicionales, o hasta que esté caliente y burbujeante. Enfríe al menos 10 minutos antes de servir.

Notas de receta

El azúcar debe agregarse a su gusto personal (tal vez omitiéndolo por completo o aumentando la cantidad a 1/4 de taza). ¡Lo que quieras!

Nutrición

Calorías:: 391kcal

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