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Receta de los bollos cruzados calientes

Bollos cruzados calientes están hechos con una masa enriquecida ligeramente endulzada y suave como una nube. ¡Lleno de bayas secas y chocolate, seguro que impresionará a su familia y papilas gustativas! Además, mira mi receta para Pan de Pascua y Masa Brioche.

Estos Hot Cross Buns usan un bien enriquecido con huevos y sabor a mantequilla, luego se rellenan con todos los favoritos de mi familia. Los bollos tradicionales Hot Cross usan pasas y / o grosellas, pero nos gusta la combinación de arándanos secos, pasas y chocolate blanco. Sí, no es una combinación común, pero es muy querida en nuestra familia.

Si esta elección de frutas y chocolate no es de su agrado, no dude en reemplazarlos con pasas y grosellas.

Si haces esta masa una vez, ¡te enamorarás absolutamente de ella! Es una masa dulce básica que funciona no solo con estos deliciosos y húmedos Hot Cross Buns, sino que también es buena para cualquier tipo de bollos y bollos dulces, con o sin relleno.

Especias para Hot Cross Buns

Un bollo tradicional Hot Cross tiene una mezcla de especias de canela, clavo (o pimienta de Jamaica) y nuez moscada. En nuestra familia, los niños son no fanáticos de las especias, entonces Usualmente los dejo afuera tal como hice en los que aparecen en esta publicación. Pero si es algo que su familia disfruta, siéntase libre de agregarlos a la masa.

¡Feliz resurrección y Pascua!

Los Hot Cross Buns están hechos con deliciosa masa de brioche mantecosa, arándanos secos, arándanos y chocolate blanco empapados en ron. ¡Esta es LA receta que necesitas para hacer esta Pascua!

Ingredientes para Hot Cross Buns:

  • Los ingredientes básicos para los bollos Hot Cross son típicos de una masa de levadura dulce: harina, huevos, azúcar, mantequilla, levadura y leche. La leche en esta receta hace que la masa no se mantenga fresca siempre que esté hecha con todos los huevos y mantequilla (para líquidos) como este Pan de Pascua que se hace con elMasa Brioche.
  • Siéntase libre de usar una u otra masa de manera intercambiable. Ambos le darán una fuente para hornear de 9 ″ x12 ″.
  • Especias: nuez moscada, clavo y canela son tradicionales para Hot Cross Buns, pero en nuestra familia, no lo usamos. Siéntase libre de usarlo o no, según su preferencia.

Ingredientes para los Hot Cross Buns

La cantidad de ingredientes que se muestra es para una doble porción. Con una doble porción, puedes hacer Pan de Pascua con la mitad y Hot Cross Buns con la otra.

Cómo hacer bollos cruzados calientes:

  • Comprueba si tu levadura está activa: Disuelva la levadura en la leche tibia (110F-115F) con una cucharadita de azúcar. Dejar crecer durante 5-10 min. Este paso es importante si necesita verificar qué tan activa es su levadura. Si ha usado la levadura recientemente y está seguro de que está fresca, puede omitir este paso y simplemente agregar la levadura y la leche por separado en la masa.

Es importante probar la levadura antes de comenzar con la receta de bollos cruzados calientes porque garantiza que la levadura esté activa.

  • Prepara la masa Hot Cross Buns: Cuando mezcles la masa, estará muy líquida. No caigas en la tentación de agregar más harina. La alta hidratación en la masa es lo que hace que estos Hot Cross Buns sean tan suaves y esponjosos. Agregar más masa los hará más tostados y densos.

Los bollos cruzados calientes están hechos con una deliciosa masa de brioche con mantequilla, frutas empapadas en ron y blanco chocolate por Let the Baking Begin! @letthebakingbgn

  • Una vez que la masa del bollo cruzado caliente se duplique en tamaño, deberá darle forma. Como la masa es muy líquida y pegajosa, será difícil dar forma a los bollos de pascua a menos que engrase bien las manos y la superficie de trabajo.
  • Horneé mis bollos cruzados calientes en una fuente para hornear de 9 ″ x12 ″ y salieron al estilo roll de cena, donde todos se tocan entre sí. Si desea que estén perfectamente redondos y no se toquen entre sí, puede hornearlos en una bandeja para hornear de 12 “x18”, separándolos aún más.

La masa para los Hot Cross Buns está en el lado líquido, pero eso hace que los bollos sean tan agradables y suave!

Cómo hacer el glaseado real:

  • Esta receta usa glaseado Royal Icing para las cruces en la parte superior de los bollos. Si tiene miedo de usar el claras de huevo crudas, puedes usar 2 cucharadas o 30 ml de clara de huevo pasteurizada que normalmente se venden en los cartones.
  • O, también puede usar 2 cucharadas de leche en lugar de claras de huevo para una versión sin huevo del glaseado. Para esta versión, solo bate la leche y el azúcar en polvo hasta que espese y se vierta en una cinta. Agregue más azúcar en polvo si el esmalte se siente delgado y no forma una cinta al caerse de la cuchara o un batidor.

Glaseado de azúcar en polvo o glaseado real es el mejor tipo de glaseado para cubrir los Hot Cross Buns.

  • Si su formación de hielo no es lo suficientemente gruesa, simplemente se caerá. Asegúrese de batirlo lo suficiente (si usa clara de huevo) o agregar suficiente azúcar en polvo (si está haciendo una versión sin huevo) para que quede en una buena cinta gruesa.

Los Hot Cross Buns están hechos con deliciosa masa de brioche mantecosa, frutas empapadas en ron y chocolate blanco por Let the Baking Begin! @letthebakingbgn

Prueba estos otros Recetas De Pascua:

  • Pan de Pascua Paska – Suave y almohada como una nube, llena de bayas secas de ciruela y chocolate blanco.
  • Pan brioche – Use esta masa para panecillos, pasteles o cualquier otro bollo.
  • Ensalada Olivier – Hacemos esta ensalada rusa de papa cada Pascua, ¡es tan buena!
  • Pastel Pavlova – ¿Buscas algo sin gluten? ¡Este pastel de merengue está cargado de bayas y deliciosa crema!

Bollos cruzados calientes

La receta de Hot Cross Buns hace los bollos más suaves y ligeramente endulzados que serán perfectos para su mesa de Pascua. Use sus frutas secas favoritas para hacer de esta receta un favorito de la familia.

Ingredientes

  • 1/2
    taza
    leche entera,
    tibio, no caliente

  • 2
    cucharadita
    levadura seca instantánea
    (La marca de platino es la mejor)

  • 1/2
    cucharada
    azúcar

  • 3
    huevos grandes
    (3 huevos = 2/3 tazas)

  • 1/3
    taza
    azúcar granulada

  • 1/4
    cucharadita
    sal

  • 1
    cucharadita
    extracto de vainilla

  • 1
    cucharada
    ralladura de naranja

  • 2.5
    tazas
    harina para todo uso (medida al poner la harina en una taza medidora)
    (2.5 tazas = 375 g)

  • 1/2
    taza
    mantequilla sin sal a temperatura ambiente
    1/2 taza = 113 g

Complementos – Frutos secos empapados en ron

  • 1/4
    taza
    Ron Bacardi o agua caliente

  • 1/4
    taza
    arándanos secos

  • 1/4
    taza
    arándanos secos de naranja

  • 1/4
    taza
    chips de chocolate blanco

Glaseado de Azúcar en Polvo

  • 1
    taza
    azúcar en polvo

  • 1
    clara de huevo

  • 1
    cucharadita
    jugo de limon

Mezcla de especias cruzadas calientes

  • 1
    cucharadita
    canela molida

  • 1/4
    cucharadita
    clavo molido

  • 1/4
    cucharadita
    Nuez de tierra

Instrucciones

Cómo hacer masa de brioche

  1. Levadura a prueba: Disuelva 1 cucharada de levadura seca en 1/2 taza de leche tibia (110F – 115F). Dejar reposar durante unos 5 a 10 minutos. La mezcla debería aumentar visiblemente de tamaño y formar espuma porque la levadura está activa. Si no es así, deseche la levadura y comience de nuevo con levadura no vencida.

  2. Batir los huevos y el azúcar: Combine los 3 huevos con 1/2 taza de azúcar en un tazón grande y batir / batir en una batidora a velocidad media durante varios minutos. A continuación, agregue la mezcla de levadura a prueba y mezcle para combinar.

  3. Agregue y amase la harina: agregue la harina y las especias (si se usa) en mitades, mezclando con una cuchara después de cada una. Luego, coloque la batidora con un accesorio de gancho de masa y amase durante unos 10-15 minutos o hasta que la masa comience a tirar de los filamentos (formación de gluten) del tazón. Puede verificar la correcta formación de gluten estirando un trozo de masa en una delgada “ventana”. Si la “ventana” se vuelve muy delgada y translúcida, pase al siguiente paso.

  4. Añadir mantequilla: Agregue butterin aproximadamente 8-10 adiciones, mezcle después de cada una hasta que esté completamente incorporado en la masa. A continuación, agregue las frutas secas y la ralladura de naranja y las especias y también amase hasta que esté completamente incorporado.

  5. Prueba de la masa Hot Cross Bun: Transfiera la masa a un tazón grande y bien engrasado, cubra con una toalla de cocina y luego deje reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la masa se duplique en tamaño. Propina: Puede encender el horno a temperatura “tibia” durante aproximadamente 2-3 minutos, luego apagar el horno, colocar la masa dentro del horno, encender la luz del horno y cerrar la puerta.

  6. Forma y horneado: Divide la masa en 12 piezas iguales y mete los extremos de cada pieza debajo de sí misma hasta obtener una bola redonda. Coloque en una fuente para hornear engrasada de 9 “x12” y déjelo a prueba durante aproximadamente 1 – 1.5 horas, o hasta que duplique su tamaño. Hornee en un horno a 350 ° F hasta que tenga un color dorado y el interior se registre a 190 ° F, unos 20-25 minutos. Cubra sin apretar con papel de aluminio si las partes superiores se doran a rápido.

Bollos cruzados calientes

Cantidad por porcion

Calorías 303
Calorías de grasa 90

% Valor diario*

gordo 10g15%

Grasa Saturada 6g38%

Colesterol 63mg21%

Sodio 145mg6%

Potasio 102mg3%

Carbohidratos 43g14%

Fibra 1g4%

Azúcar 22g24%

Proteína 5g10%

Vitamina a 310IU6%

Vitamina C 0.8mg1%

Calcio 33mg3%

Hierro 1.5mg8%
* El porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2000 calorías.

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