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Estas ligeras y esponjosas magdalenas ceto de harina de coco están cubiertos con un dulce glaseado de crema de mantequilla sin azúcar. ¡Es un delicioso manjar bajo en carbohidratos con solo 2 carbohidratos netos por magdalena!
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Cuando creé esta receta de cupcakes ceto, supe que quería que fueran súper ligeros y aireados. Me inspiró la textura suave del pastel amarillo tradicional y quería replicarlo.
Después de todo, ¿a quién no le encanta un delicioso pastelito?
Estoy muy contento con cómo resultaron estos pastelitos de harina de coco. La textura es muy esponjosa con una migaja húmeda. Y el glaseado de crema de mantequilla es uno de los mejores que he hecho.
Si has estado buscando magdalenas bajas en carbohidratos que realmente saben a magdalenas reales, ¡estas son perfectas!
Hacer pastelitos de harina de coco
Esta receta es increíblemente fácil de hacer. El glaseado se prepara con anticipación combinando ingredientes en la estufa, enfriándolos, luego batiendo en queso crema y desviando.
Para los cupcakes, simplemente mezcle los ingredientes húmedos y secos en tazones separados. Luego combínelos, vierta la masa en moldes y hornee.
Si anhelas la textura suave y esponjosa y el delicioso sabor de los cupcakes, ¡tienes que probar esta receta!
Pasos simples para preparar estas deliciosas golosinas
Los cupcakes bajos en carbohidratos son muy fáciles de preparar y solo requieren unos minutos de tiempo de preparación.
Comience con el glaseado
- Combine la crema batida, el edulcorante líquido y la mantequilla en una cacerola a fuego alto.
- Una vez que se alcanza el punto de ebullición, retirar del fuego.
- Agregue el extracto de vainilla y la goma de xantano.
- Coloque la mezcla en el refrigerador para que se enfríe durante dos horas.
- Después de enfriar, agregue el queso crema y el edulcorante en polvo a la mezcla de crema batida. Batir todo junto con una batidora eléctrica hasta que alcance una consistencia suave y glaseada.
Prepara y hornea los cupcakes bajos en carbohidratos
- En un tazón pequeño, combine la harina de coco, el coco, el polvo de hornear y la sal.
- En un tazón grande, mezcle los huevos, el edulcorante en polvo, la stevia, la mantequilla derretida, los extractos y la leche de almendras hasta que estén bien combinados.
- Agregue los ingredientes secos al tazón de los ingredientes húmedos y mezcle bien.
- Con una cuchara, coloca la masa uniformemente en un molde para seis magdalenas con bolsas de papel en cada taza.
- Hornee a 400 ° F durante 15-20 minutos.
- ¡Congela tus cupcakes y sirve!
Almacenamiento
Estos cupcakes se pueden almacenar en el refrigerador hasta por una semana. También puede almacenarlos en el congelador para extender la vida útil. De esa manera, tendrás un postre ceto fácil cada vez que te toquen los golosos.
El secreto para hacer cupcakes keto suaves
La harina de coco es uno de mis ingredientes favoritos para hornear bajo en carbohidratos.
Tengo bastantes recetas que requieren tanto harina de coco como harina de almendras, como mis pastelitos de paleo de vainilla. Mezclar las dos harinas ha dado excelentes resultados.
Pero me preguntaba qué pasaría si los hiciera solo con harina de coco. Es mucho más denso y requiere más líquido, pero es muy suave cuando se usa correctamente.
Después de un pequeño ajuste, ¡la receta fue un gran éxito! La harina de coco es la clave para hacer pastelitos verdaderamente suaves.
Recomiendo tamizar la harina de coco para asegurar que la masa esté suave y consistente. Esto te dará los mejores resultados.
Decidí usar un poco de coco rallado y extracto de coco para mejorar el sabor suave de la harina de coco. ¡La combinación de sabor a coco y vainilla es tan deliciosa!
Variaciones
Como la base de esta receta es un pastel amarillo simple, puedes vestirlo como quieras. Aqui hay algunas ideas:
- Sin sabor a coco: Simplemente omita el coco rallado y reemplace el extracto de coco con vainilla. No podrás probar la harina de coco.
- Reduce la dulzura: Reemplace el edulcorante de repostería con un polvo neutro como la proteína de suero.
- Haz un pastel: Duplique la receta para hacer un pastel redondo de una capa de 9 ”.
¿Has probado alguna otra variación de estos pastelitos de harina de coco? ¡Háganos saber en los comentarios a continuación!
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También puede consultar estas recetas de pasteles bajos en carbohidratos sin lácteos.
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Magdalenas Keto bajas en carbohidratos y harina de coco
La textura de estos pastelitos de coco sin gluten bajos en carbohidratos es agradable y aireada. Cubra con un dulce glaseado de crema de mantequilla sin azúcar y una pizca de coco. Curso Postre Cocina Americana Palabra clave magdalenas de harina de coco, magdalenas ceto, magdalenas bajas en carbohidratos Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 20 minutos Tiempo total 30 minutos Porciones 6 magdalenas Calorías 238kcal
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Ingredientes
Magdalena
- 1/4 taza de harina de coco tamizada
- 2 cucharadas de coco rallado sin azúcar
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 1/4 cucharadita de sal
- 3 cucharadas de mantequilla derretida
- 1/4 taza de edulcorante en polvo Swerve Confectioners o polvo de eritritol
- 1/4 cucharadita de polvo concentrado de stevia
- 3 huevos grandes
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla sin azúcar
- 1/2 cucharadita de extracto de coco
- 2 cucharadas de leche de almendras
Crema:
- 1/4 taza de crema batida
- 12 gotas de gotas de stevia SweetLeaf o glicerita de stevia
- 1/4 taza de mantequilla
- 1/2 cucharadita de vainilla
- 1/4 cucharadita de goma de xantano
- 1/2 onza de queso crema
- 2 cucharadas de edulcorante en polvo de confitería swerve
Usual de EE. UU. – Métrico
Edulcorantes bajos en carbohidratos | Tabla de conversión de edulcorante Keto
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Instrucciones
Magdalenas:
- Cubra el molde para magdalenas con seis bolsas, reserve.
- Combine la harina de coco, el coco, el polvo de hornear y la sal en un tazón pequeño. En un tazón grande, mezcle los huevos, Swerve, stevia, mantequilla derretida, extractos y leche de almendras hasta que estén bien combinados.
- Mezclar en la mezcla seca. Cuchara la masa uniformemente en moldes para magdalenas.
- Hornee a 400 grados F durante 15-20 minutos hasta que esté listo.
Crema:
- Caliente la crema batida, el edulcorante líquido y la mantequilla en una cacerola hasta que alcance el punto de ebullición. Retírelo del calor.
- Agregue el extracto de vainilla y la goma de xantano. Enfríe por dos horas.
- Agregue el queso crema y Swerve. Batir con una batidora eléctrica hasta que esté suave y con una consistencia glaseada.
Notas
Deje el coco rallado y reemplace el extracto de coco con extracto de vainilla para obtener un pastel de vainilla simple. Algunos de los edulcorantes en polvo se pueden reemplazar con una proteína en polvo sin sabor para reducir la dulzura. Para un pastel redondo de una sola capa de 9 pulgadas, duplique la receta y aumente el tiempo de cocción hasta que las pruebas de pastel estén listas.
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Nutrición
Calorías: 238kcal | Hidratos de Carbono: 5g | Proteína: 4g | Grasas: 22g | Grasas Saturadas: 14g | Grasa poliinsaturada: 1g | Grasa monoinsaturada: 2g | Colesterol: 144mg | Sodio: 293 mg | Potasio: 53mg | Fibra: 3g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 800 UI | Calcio: 40mg | Hierro: 1.1mg
Información adicional
Carbohidratos netos: 2 g | % Carbohidratos: 3.6% | % De proteínas: 7.2% | % Grasa: 89.2%
Nota sobre información nutricional
La información nutricional de la receta se proporciona como cortesía y es solo aproximada. No podemos garantizar la exactitud de la información nutricional proporcionada para cualquier receta en este sitio. Los carbohidratos de eritritol no se incluyen en los recuentos de carbohidratos, ya que se ha demostrado que no afecta el azúcar en la sangre. Los carbohidratos netos son los carbohidratos totales menos la fibra.
Primera publicación: 12 de noviembre de 2011… Última actualización: 27 de febrero de 2020
